المطبخ العربى

ماهو الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا ؟

الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا, إن الطعام عالم كبير وساحة واسعة للإبداع والفن, لذلك نجد الكثير من الأشخاص والنساء خاصة يضفن لمساتهن الخاصة عند إعداد الطعام, ومن الإضافات اللذيذة والتي تعطي نكهة وطعم مميز للطعام هو إضافة الجبن بكافة أنواعها, ومن أشهر أنواع الجبن التي يحبها الكثيرين هي جبنة القشقوان والموزريلا, ولكل نوع منها نكهة وطعم يختلف عن الأخرى, وهناك أنواع من الأطعمة لا يعتبر الجبن جزء أساسي منها ولكن إضافته تضيف لمسة مميزة وتضيف الى طعمه المزيد , ولكن قد لا يعرف البعض الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا, لذلك سنتعرف من خلال موقع مختلفون على الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا.

الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا:

كثيرا ما نسمع الأشخاص يفضلون نوع من الجبن عن غيره , ومن أكثر أنواع الجبن شهرة وإقبال من الناس هي جبنة القشقوان والموزريلا, لذلك يفضلون إضافتها على الكثير من الأطعمة , بالإضافة الى أنواع الأطعمة التي تشكل الجبنة جزء أساسي فيها, ولكن ما الفرق بين جبنة القشقوان والموزريلا ؟

جبنة القشقوان:

جبن القشقوان موجود منذ القدم ويعود اصله الى بلغاريا, واستخدامه شائع كثيرا في مقدونيا, لكنه يشتهر أيضا عند الكثير من دول العالم , ويمتلك جبن القشقوان خصائص كثيرة تميزه عن غيره , حيث لديه قوام صلب قليلا ذو شكل اسطواني

مكونات جبنة القشقوان:

  • تحتوي ما بين 55% الى 60% من المواد الجافة
  • تحتوي ما بين 45% الى 55% من الدهون
  • يضاف لها ما يعادل 10 الى 15 غرام من كلوريد الكالسيوم
  • يضاف لها نصف كيلوغرام أو كيلوغرام واحد من نوع معين من البكتيريا
  • يضاف لها الحليب الخام غير المعالج بالحرارة بما يعادل 100 كيلوغرام
  • إنزيم الرنين الذي يساعد على تخثر الحليب

القيمة الغذائية لجبنة القشقوان:

يعتبر جبن القشقوان من الجبن التي تحتوي على بعض العناصر الغذائية المفيدة وهي البروتينات والكالسيوم وفيتامين أ , ولكن يحتوي القشقوان على الكوليسترول أيضا

جبنة الموزريلا:

هي جبنة ذات أصول ايطالية , لونها أبيض وقد تكون مائلة للاصفرار حسب النظام الغذائي للحيوان, توجد فيها نسبة رطوبة عالية مما يجعلها شبه لينة ,وتتميز أيضا بدسامتها وسهولة ذوبانها عند التعرض للحرارة, ويوجد منها أنواع عديدة منها: موزريلا مصنوعة من حليب جاموس الماء المنزلي , موزريلا مصنوعة من حليب البقر الطازج , موزريلا قليلة الدسم أو خالية الدسم , ويوجد منها نوع مدخن أيضا

مكونات جبنة الموزريلا:

  • اربع اكواب من الحليب
  • حمض الستريك
  • منفخة الجبن وقد تستخدم المنفخة السائلة القوية
  • ملح الجبن

القيمة الغذائية لجبنة الموزريلا:

تحتوي الحصة الواحدة من جبنة الموزريلا والتي تعادل 28 غرام على مجموعة من الفيتامينات منها: فيتامين B6 , النياسين , الثيامين, وتعمل هذه الفيتامينات على تعزيز صحة الجلد والبصر , وتحتوي جبنة الموزريلا على فيتامينات ذائبة في الدهون مثل فيتامين D وفيتامين E وفيتامين A التي تساعد على امتصاص الكالسيوم وصحة العظام والشعر , كما تحتوي على 183 ملغ من الكالسيوم , بالإضافة الى البوتاسيوم والحديد والصوديوم

الأطعمة التي تضاف اليها الأجبان:

هناك العديد من الأطعمة التي لا يكتمل طعمها إلا بإضافة الجبن منها:

  • البيتزا, وهي من أشهر الأطعمة الايطالية التي يعتمد تحضيرها بشكل أساسي على الجبن, وعادة ما يتم اضافة جبنة الموزريلا اليها باعتبارها ايطالية أيضا , ولكن قد يرغب البعض بإضافة جبنة القشقوان اليها
  • الباستا, المعكرونة بأنواعها من المكونات التي تمتزج بشكل مميز مع الحبنة الذائبة
  • أصابع الموزريلا , وهي أصابع مقرمشة محشوة بجبنة الموزريلا
  • البيض, يمكن إعداد طبق من البيض مع جبنة مذابة على السطح بشكل لذيذ جدا
  • البطاطا, تعتبر البطاطا ما أصدقاء الجبنة وذلك لأنهما يشكلان مزيج بطعم رائع

أضرار الأجبان مع الطعام:

إنطلاقا من مبدأ أن الإكثار من تناول أي شيء قد يسبب نتائج سلبية فإن ذلك ينطبق على تناول الأجبان أيضا, ومن الأضرار التي يسببها الإكثار من تناول الأجبان:

  • ارتفاع ضغط الدم وذلك لأن الأجبان غنية بالصوديوم والدهون المشبعة
  • ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب
  • قد تسبب الأجبان الحساسية لبعض الأشخاص , خاصة الذين لديهم حساسية من الحليب

أنواع أخرى من الأجبان:

  • جبنة شيدر ويعود أصلها الى انجلترا
  • جبنة الفيتا ويعود أصلها الى اليونان
  • جبنة البارميزان ويعود أصلها الى ايطاليا
  • جبنة الروكفور ويعود أصلها الى فرنسا

مقالات قد تعجبك:

طريقة عمل شوربة البروكلي بالجبنة

طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة خطوة بخطوة

طريقة عمل جبنة قشقوان للبيتزا

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق