المطبخ العربى

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

بمجرد اتباع طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية، تستطيعين الحصول على زيتون مخلل مصنوعاً في المنزل وبمكونات التتبيلة موجودة في المطبخ، ويترك عدة أيام حتى يصبح جاهزاً.

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية

يوضح موقع مختلفون طريقة تخليل الزيتون الاخضر الست غالية سهلة وبسيطة كالاتي

المكونات

  • 2 كيلو زيتون.
  • كوب ملح.
  • كوب عصير ليمون.
  • قشر ليمون.
  • جزر مبشور.
  • فلفل.
  • كرفس.
  • زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • ننقع الزيتون في الماء لمدة 3 أيام ونقوم بتغيير الماء مرتين يومياً.
  • نقوم بعمل 4 ثقوب في كل زيتون من كل جانب حتى يستوي بشكل أسرع ويمتص التبيبلة وتتخلل أسرع.
  • نضع في أسفل البرطمان بعض الجزر المبشور وفوقه طبقة من الزيتون وطبقة من الفلفل الحامي ، قشرتي ليمون ونضيف إليها الكرفس.
  • نكمل الطبقات بنفس الطريقة حتى يتم ملء البرطمان تمامًا حتى أعلى البرطمان ونضغط جيدًا حتى يتم كبس الزيتون والخلطات كاملاً.
  • نضيف عصير الليمون على الزيتون من الأعلى ونفرده حتى ينزل على الزيتون كله فوقه.
  • في وعاء صغير نضع الماء المغلي والملح والمبردة ونخلطه جيداً حتى يذوب الملح تماماً.
  • ثم نملأ البرطمان بالمحلول حتى يمتلئ البرطمان كاملاً ونترك سنتي واحد فقط بدون محلول.
  • نضع فيها قشر الليمون ونغطيها بزيت الزيتون أو الزيت العادي حتى يمتلئ البرطمان.
  • الآن نقوم بغلق البرطمان بإحكام شديد حتى لا يدخل الهواء نهائياً.
  • نترك الزيتون الأخضر لمدة شهر ونصف تقريبًا ولا نفتحه نهائياً حتى يستوي جيدًا.

طريقة عمل الزيتون المخلل الشيف الشربيني

المكونات

  • زيتون أسود.
  • خل.
  • ملح.
  • فلفل حار.
  • زيت.
  • عصير ليمون.
  • فصوص ثوم بالقشر.

طريقة التحضير

  • نضع الزيتون الأسود في وعاء كبير ونضع الملح وعصير الليمون والخل وعليهم الزيت.
  • نضيف فصوص الثوم بالقشر كما هو حيث أنه يأخذ وقتًا طويلاً مع الزيتون.
  • نقلبهم معاً قليلاً بملعقة حتى تمتزج جميع المكونات مع الزيتون الأسود.
  • نقوم بإحضار البرطمان ونضع الزيتون المصفى من الخلطة في البرطمان حتى يمتلئ أولاً ، ثم نضع التتبيلة الموجودة مع الزيتون حتى يمتلئ البرطمان جيدًا ونغلقها جيدًا.
  • نقوم بقلب البرطمان كل 3 أيام لمدة 20 يومًا ، حتى يصبح مستوي ويقدم للأكل.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف نجلاء

المكونات

  • زيتون اخضر.
  • ماء.
  • ملح.
  • عصير ليمون.
  • فصوص ثوم.
  • كرفس.
  • فلفل أخضر حار.
  • عصفر.
  • حبة البركة.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • نقوم بشطف الزيتون جيداً بالماء ثم نصفيه.
  • في وعاء متوسط، نقوم بخلط عصير الليمون وحبة البركة والعصفر والملح جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
  • نشق الزيتون ثم نضع خليط العصفر بداخله وفوقه.
  • نضع الكرفس والثوم والفلفل الحار بداخل الزيتون وفوقه
  • نضع كمية من الماء في البرطمان لتغطية الزيتون.
  • نضيف قشر الليمون والزيت على الوجه، ونغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدة شهرين حتى يصبح طرياً.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف هالة

المكونات

  • 3 كيلو زيتون أخضر.
  • ماء حسب الحاجة.
  • نصف كيلو ملح.
  • 4 أكواب عصير ليمون.
  • كيلو ليمون.
  • ربع كيلو فلفل أحمر.
  • 2 حزمة كرفس.
  • نصف كيلو فلفل أحمر رومي.
  • نصف كوب حبة البركة.
  • نصف كوب عصفر.
  • نصف كوب زيت.

طريقة التحضير

  • نضع الزيتون في وعاء كبير ونقوم بتفتيحه أو عمل فتحة في الطول ونقعه في الماء لمدة يومين ونغير الماء 3 مرات في اليوم.
  • نصفي الزيتون من الماء بعد نقعه في الماء ونعيده إلى الوعاء مرة أخرى.
  • نحضر الخلاط ونضع عصير الليمون والقليل من الماء في الخلاط ونضع عليه الفلفل الأحمر البارد حوالي 4 قطع مع الفلفل ونضع الملح ونشغل الخلاط حتى يختلط جيدا.
  • نحضر برطمان كبير ونضع طبقتين من الزيتون وطبقة من الفلفل الحار وفوقها طبقة من الليمون المقطع إلى أرباع
  • ثم نستمر هكذا حتى يمتلئ البرطمان بالكامل وتنتهي الكمية تمامًا، ونضع عودين من الكرفس في المنتصف ونضع العصفر في أعلى البرطمان.
  • نسكب محتويات الخلاط في البرطمان فوق الزيتون حتى يمتلئ البرطمان.
  • نضع قشر الليمون المعصور على البرطمان من الأعلى ونغلقه ليوم كامل.
  • في اليوم الثاني نضع الكمية المتبقية من الماء حتى تمتلئ، ونضع الزيت على البرطمان من فوق ونتركه لمدة شهرين حتى يستوي.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي

المكونات

  • 5 كيلو زيتون تفاح أخضر تفاحي.
  • 1/2 كيلو فلفل أخضر.
  • 2 كيلو عصير ليمون.
  • قشر الليمون المعصور.
  • كرفس (اختياري).
  • 2 ونصف كوب ملح خشن.
  • فنجان زيت ذرة أو زيت زيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل الزيتون جيدًا ونصفي ونغسل الفلفل الحار والليمون ونصفيه.
  • نقطع الفلفل إلى نصفين حتى يتشبع الزيتون بطعم الفلفل.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على زيتون مخلل بشكل أسرع، نقوم بعمل شقين طوليين بسكين على كل جانب من جوانب الزيتون.
  • لكن إذا أردت الاحتفاظ بها لفترة طويلة، فلا داعي إلى شقه.
  • نعصر ليمونة كاملة في وعاء ثم نغسل الزيتون والفلفل ونحضر الماء المغلي والمبرد.
  • نقوم بشق الزيتون ووضعه في البرطمان مع طبقات من الفلفل والكرفس المفروم ونضيف فوقها عصير الليمون.
  • نقوم بإذابة الملح في لتر من الماء حتى نملأ البرطمان
  • نضع قشر الليمون على الوجه مع الضغط الجيد للتخلص من الهواء الزائد، ثم نضيف الزيت ونضع كيس بلاستيك على فتحة البرطمان ونغلقه جيداً.
  • لا نفتح البرطمان إلا بعد مرور 15 يومًا حتى يستوي.

طريقة تخليل الزيتون الاخضر بدون شقه

المكونات

  • كيلو زيتون أخضر.
  • عدد قليل ليمون أخضر.
  • كمية صغيرة من الملح حسب الحاجة.
  • كمية قليلة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كمية قليلة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل الزيتون الأخضر بالماء جيدًا ثم نصفي حبات الزيتون، ثم نضعها في الماء والملح لمدة 5 أو 6 أيام، مع تغيير الماء من وقت لآخر لتحلية الزيتون.
  • نبشر الجزر جيدًا ثم نحشي حبات الزيتون بالجزر المبشور ثم نضع الزيتون المحشي في المحلول الملحي.
  • نضع الزيتون في وعاء زجاجي ثم نغلقه بإحكام لمنع وصول الهواء إلى المحلول.
  • نضيف الليمون المقطع والفلفل الحار إلى الخليط.
  • نترك الخليط لمدة 6 أيام أخرى حتى يكون صالح للأكل.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق