المنزل والمطبخالمطبخ العربى

طريقة تخليل الزيتون الاخضر في المنزل

طريقة تخليل الزيتون الاخضر

يعتبر الزيتون الأخضر من أهم أنواع المخللات لذا دائمًا يبحث الكثيرون عن طريقة تخليل الزيتون الاخضر حيث يعتبر من المقبلات اللذيذة، كما أن شجرة الزيتون قد ذكرت في القرآن الكريم أكثر من مرة بسبب فوائدها المختلفة.

الزيتون الأخضر

سوف يقوم موقع مختلفون بتوضيح طريقة تخليل الزيتون الاخضر، فالزيتون من ضمن الفواكه دائمة الخضرة، ويعتبر الزيتون وزيت الزيتون من أهم العناصر الموجودة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

ويعتقد البعض أن شجرة الزيتون قد نمت منذ مدة طويلة تصل إلى حوالي 3500 سنة قبل الميلاد في جزيرة كريت وارتفاعها يتراوح بين 3 إلى 12 متر أو أكثر من ذلك وأشجار الزيتون تتفتح في نهاية فصل الربيع، كما أن هذه الشجرة تحمل الكثير من الزهور ذات اللون الأبيض على أغصانها.

وهذه الزهور يكون منها نوعان نوع مثالي يكون به أجزاء من الإناث والذكور، ثم تتطور هذه الزهور إلى ثمار الزيتون، ولكن النوع الآخر يوجد به أجزاء الذكور التي تقوم بإنتاج غبار الطلع.

وتعتبر ثمار الزيتون صالحة للأكل بعد تخليلها لذا سيقوم موقعنا بتوضيح طريقة تخليل الزيتون الاخضر.

فوائد الزيتون الأخضر

توجد العديد من الفوائد الصحية للزيتون الأخضر، ومن ضمنهم ما يلي:

  • الزيتون الأخضر له خصائص مضادة للأكسدة.
  • يساعد الزيتون الأخضر على التحسين من صحة القلب.
  • يعتبر غني جدًا بالمركبات النباتية والمعادن المفيدة جدًا لصحة الإنسان.

أسهل طريقة تخليل الزيتون الاخضر

المكونات

  1. كيلو واحد من الزيتون الأخضر البلدي.
  2. نصف كيلو من الليمون المقطع إلى شرائح.
  3. ثلاثة أكواب من عصير الليمون.
  4. 5 كوب من زيت الزيتون.
  5. ½ كيلو فلفل حار مقطع.
  6. لتر واحد من الماء البارد.
  7. سبع ملاعق من الملح.
  8. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من الخل الأبيض.
  9. ملعقة واحدة كبيرة الحجم من السكر.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الزيتون الأخضر بطريقة جيدة حتى يتم التخلص من الأتربة العالقة به، وقم بعد ذلك بعمل فتحات ثلاثة في حبات الزيتون بالسكين.
  • ثم نقوم بنقع حبات الزيتون في إناء أوسع به ماء وتترك لمدة ثلاث أيام، ولكن يجب أن يتم تغيير الماء يومياً وبعد مرور ثلاثة أيام نقوم بتصفية حبات الزيتون من الماء بطريقة جيدة.
  • يوضع الزيتون بعد ذلك في برطمان حجمه مناسب ويتم رص شرائح الفلفل الحار والليمون فوق الزيتون ثم يتم إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون.
  • ونقوم بإحضار إناء آخر ونذوب الملح في لتر واحد من الماء بطريقة جيدة ويضاف المحلول الملحي على الزيتون في البرطمان.
  • ثم نقوم بغلق البرطمان بعد ذلك بإحكام حتى يتم استخدامه.

طريقة تخليل الزيتون مع الجزر

توجد العديد من طريقة تخليل الزيتون الاخضر ومنهم أن يكون مع الجزر، وهذه الطريقة كالتالي:

المكونات

  1. كيلو واحد من الزيتون الأخضر.
  2. ½ كيلو من الليمون.
  3. حزمة قرفة.
  4. 6 فص من الثوم.
  5. حبتين من الجزر.
  6. اثنين قرن من الفلفل الأحمر الحار.
  7. اثنين قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  8. كوب واحد من زيت الزيتون.
  9. ¼ كوب من الخل.
  10. ملح خشن.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الزيتون بطريقة جيدة بالماء قبل أن يتم تخليله، ثم نقوم بعد ذلك بعمل فتحات ثلاثة في حبات الزيتون.
  • ونقوم بإحضار إناء واسع، ويتم نقع الزيتون به مع الماء لمدة ثلاث أيام تقريبًا، ولكن يجب أن يتم تغيير الماء كل يوم، ثم يتم تصفية الزيتون من المياه بطريقة جيدة بعد أن يمر ثلاثة أيام ويترك جانبًا.
  • ثم نقوم بوضع الفلفل الحار والثوم والخل والكرفس والملح والجزر وليمونة واحدة في الكبة ويتم فرمهم بطريقة جيدة.
  • ثم يتم وضع الخليط على الزيتون ويتم خلطهم مع بعضهم بطريقة جيدة، ونقوم بوضع الزيتون في برطمان ويتم عصر الليمون المتبقي على الزيتون.
  • ثم نقوم بسكب زيت الزيتون فوق سطح البرطمان ويتم إغلاق البرطمان بعد ذلك بطريقة جيدة ويترك في درجة حرارة مناسبة.
  • ولكن يجب أن يتم تقليبه من وقت لآخر، ومن الممكن أن يتم استخدامه بعد ذلك.

طريقة تخليل الزيتون اللذيذ في المنزل

المكونات

  1. كيلو من الزيتون الأخضر.
  2. 2 حبة من الليمون الغير مقشر والمقطع إلى شرائح.
  3. رأس واحدة من الثوم المقشر وتقسم الفصوص لأنصاف.
  4. اثنين قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  5. ملعقة واحدة من بذور الكزبرة والشمر.
  6. 2 ورقة من الغار الجاف.
  7. محلول ملحي ويكون حوالي 4 لتر من الماء مضاف له نصف كيلو من الملح.
  8. كمية قليلة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نقوم بغسل حبات الزيتون بطريقة جيدة حتى يتم التخلص من الشوائب، ثم نقوم بوضع الزيتون في ماء عذب ويترك لمدة أسبوع حتى يتم التخلص من مرارته.
  • ولكن يجب أن يتم تغيير الماء بشكل يومي، ثم نقوم بتصفية الزيتون المنقوع بعد ذلك من الماء وتوضع حبات الزيتون في برطمان ذو حجم مناسب.
  • ثم نقوم بوضع أوراق الغار والثوم وبذور الكزبرة والفلفل الحار والشمر في البرطمان ونقوم بصب المحلول الملحي على الزيتون حتى يتم تغطية كل حبات الزيتون الموجودة فى البرطمان.
  • ونقوم بوضع كمية قليلة من زيت الزيتون في النهاية حتى تكون كوقاية له، وبعد ذلك يتم إغلاق البرطمان بطريقة محكمة، ويتم وضعه في مكان مظلم وبارد.
  • ومن الممكن أن يتم تناول طريقة تخليل الزيتون الاخضر في المنزل بعد مرور أسبوعين إلى شهر في حالة لو كان حبة الزيتون مقسمة وبعد أربع أشهر في حالة لو كانت حبة الزيتون كاملة.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق