المطبخ العربى

طريقة تخليل الليمون المسلوق

طريقة تخليل الليمون المسلوق

في هذا المقال من موقع مختلفون سوف نتحدث عن طريقة تخليل الليمون المسلوق و عن بعض انواع المخللات التي يمكن إعدادها  بسهوله .

المخللات هي الأطعمة التي تعرضت لعمليه التخمير،وهي إحدى الطرق القديمة المستخدمة لحفظ الخضراوات و الفواكه ويعتقد ان اول من استخدمه  الهند، وما زالت هذه الطريقة تستخدم في الوقت الحالي

اهمية المخلل في نجاح الرجيم

عند القيام باتباع حمية غذائية لانقاص الوزن يمكننا ادراج المخلل ضمن جدول الحمية الغذائية لان المخلل من الأطعمة المفيدة جدا  وهذا لعدة أسباب منها :

1-  تعد المخللات ذات سعرات حرارية منخفضة جدا لهذا فإن تناولها لا يؤدي إلى الزيادة في الوزن، بسبب انها لا تحتوي على كلسترول .

2- تحتوي المخللات  على كمية كبيرة من الأملاح و التي تجعل الشخص يشرب الكثير من الماء للتخلص من هذه الأملاح .

3-  تحتوي المخللات على كمية كبيرة من الألياف  لذلك فان  تناول المخلل قبل الطعام بنصف ساعة يعمل على تقليل  الشهية وهذا يساعد في التخلص من الوزن الزائد.

4- كما تحتوي المخللات على كمية  من العناصر الغذائية و تحتوي على الحديد والكالسيوم وحمض الفوليك و العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم و لذلك  نفضل بإدخال المخللات ضمن برامج الرجيم.

طريقة تخليل الليمون المسلوق بسيطة جدا حيث ان مخلل الليمون من المخللات الشهية التي تقدم إلى جانب العديد من الأطباق  وهو أحد المقبلات التي لا غنى عنها في موائد بلد حوض البحر الابيض المتوسط . خاصة لأنه يتميز بمذاق حامض لاذع محبب،  و تخليل الخضروات هي من الطرق لحفظها لفترات طويلة بطعم و نكهات مختلفة، حيث تندرج  تحت قائمة المقبلات والتي تقدم إلى جانب الوجبات الرئيسية.

مخلل الليمون من انواع المخللات التي تقدم بجانب السمك و الاطباق الشتويه على الغالب عند اغلب شعوب العالم العربي .

طريقة تخليل الليمون المسلوق

مكونات و طريقة تخليل الليمون المسلوق

  1. كيلو من ليمون كبير او متوسط حسب الرغبه .
  2. حبتين  من الثوم.
  3. 2 حبه من الفلفل الأحمر الحار.
  4. 2 ملعقه صغيره  من الكركم المطحون.
  5. 2 ملعقه صغيره من الكمون المطحون.
  6. محلول التخليل 4 أكوب من الماء الدافىء. ربع كوب  من الملح.
  7. 1 ملعقه صغيره من السكر البودره .

طريقة تخليل الليمون المسلوق

  1. نغسل الليمون ونتركه حتى ينشف تماما  من الماء.
  2. نغلي كمية جيده من الماء، ثم نضع  الليمون،
  3. ونترك الليمون ليغلي مدة عشر دقائق. نخرج  الليمون من الماء المغلي،ضعه  في الماء البارد،
  4. نخرج الليمون في الماء نتركه حتى يجف
  5. نقوم بتقشير الثوم، ونقطعه إلى شرائح رفيعة .
  6. نقطع الفلفل الحار إلى قطع رفيعة. نخلطها مع  الثوم،
  7. نخلط لفلفل، والكمون، والكركم  في وعاء .
  8. نذوب  الملح والسكر في الماء .
  9. نفتح قطع الليمون من المنتصف، نحشوها حتى تنتهي  الكمية.
  10. نضع حبات الليمون المحشوة في وعاء لحفظها و يفضل ان يكون من الزجاج ، مع مراعاة عدم ترك فراغات بينها، حتى لا  تنمو البكتريا بينها. ثم نغمره بمحلولِ التخليل .
  11. ثم نغطي الوجه بقليلِ من زيت نغلق الوعاء بإحكام، ثم نتركه لمدة أسبوع حتى ينضج تماماً.

مخلل الليمون السريع

مكونات مخلل الليمون السريع

  1. كيلو ليمون أخضر مسلوق.
  2. قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  3. ملعقة صغيرة من العصفر المطحون.
  4. ملعقة صغيرة من كبش القرنفل الناعم.
  5. ثلاث حبات من الجزر المبشورة ناعماً.
  6. ربع كوب من عصير الليمون.
  7. أربعة أكواب من الماء.
  8. أربع ملاعق من الملح.
  9. كمية من قشر الليمون المعصور.

طريقة التحضير

نقوم بخلط الجزر المبشور مع الفلفل الأخضر ونضيف البهارات  حتى تتجانس . نرش قليلاً من الملح على الخليط  نضع عصير الليمون و نقوم بتحريك الحشوة معاً. نقوم بحشو حبات الليمون بالحشوة بكمية مناسبة، ثم نضع الليمون الحشو في مصفاة حتى نتخلص من كمية السائل . نرتب حبات الليمون المحشوة في وعاء زجاجي للتخليلها على شكل طبقات من الليمون و الفلفل . ونكمل ترتيب الطبقات . نقوم بتذويب الملح بالماء جيداً، ثم نسكبه فوق الليمون .. نقوم  بوضع بعضاً من قشور الليمون على السطح.

و التخليل هو نوع من أنواع حفظ الأغذية لمدة طويلة و اعطائها طعم مختلف , إذ تحفظ الأغذية بالملح والماء ، ويمكن حفظ الكثير من أنواع الخضار بالتخليل، مثل الخيار، والبندورة، والجزر، واللفت، والزيتون. و الفائدة من التخليل هي حفظ الخضار لأطول فترة ممكنة للاستفادة منها كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، و المخللات هي من الأطباق و المقبلات المشهورة في مختلف الاوقات و العديد و الدول ، وهي من المأكولات التي تساعد على فتح الشهيه.

فوائد المخلل

ان فوائد المخلل أظهرت إحدى الدراسات في عام 2010 أن تناول عصير المُخللات قد يُساهم في التقليل من تقلصات، وتشنجات العضلات.
تحتوي المخللات على بعض العناصر الغذائية المفيدة للصحة،مصدر لمضادات الاكسده و مصدر جيد للفيتامينات .

اضرار المخلل

يعد  تناول المخلل، أو الأطعمة المالحه امنه لكثير من الناس ، الا ان فئه او مجموعه من الاشخاص يحذر عليهم اكل المخلل او الموالح لاسباب صحيه مثل مصابي الضغط او القلب و الشرايين و ان اكل المخلل بشكل مبالغ فيه يؤدي الى سرطان المعده لا قدر الله لان الاطعمه المالحه  و المبالغ في اكلها تشجع على تكون السرطانات في الجسم

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicFrenchItalianSpanishTurkish
إغلاق
إغلاق