المطبخ العربى

طريقة عمل الحمص الشام مشروب وسلطة

طريقة عمل الحمص الشام

مع دخول فصل الشتاء تبحث السيدات عن طريقة عمل الحمص الشام في المنزل، فهو من المقبلات التي تحظى على شعبية كبيرة، حيث أنها تمد الجسم بالكثير من السعرات الحرارية والبروتينات.

ماذا تعرف عن حمص الشام

حمص الشام يكون من المقبلات الأكثر شعبية في دول الوطن العربي، كما أنه يكون من الأطعمة الخفيفة على المعدة وتتميز بالمذاق الرائع وتمد الجسم بالكثير من البروتينات، قرر موقع مختلفون اليوم أن يقدم طريقة عمل الحمص الشام بأساليب مختلفة للاستفادة الكاملة من المعادن والسعرات التي يحتويها، فهو يستخدم مقبل وأيضًا مشروب ساخن.

طريقة عمل مشروب حمص الشام

المكونات

  1. ثلاثة أكواب من الماء.
  2. ثلاثة ملاعق من بهار الكمون المطحون.
  3. عصير ثلاث حبات من الليمون متوسطة الحجم.
  4. ملعقتان صغيرة من الفلفل الأسود وملح الطعام.
  5. اربعة حبات من الفلفل الحار.
  6. ثلاثة أكواب من حبوب حمص الشام المنقوع.

طريقة تحضيره

  • يحرص الكثير على معرفة طريقة عمل الحمص الشام المشروب في فصل الشتاء للحصول على التدفئة من برودة الجو، وتكون الطريقة سهلة وسريعة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
  • يجب نقع حبوب حمص الشام في الماء لمدة لا تقل عن ليلة كاملة حتى يسهل طهيها، وبعد مرور تلك الفترة يتم وضع حمص الشام في وعاء عميق وغمره بالماء.
  • قومي بإشعال النار وترك الحمص على النار حتى يغلي ويصل إلى درجة نضج مناسبة وفي الغالب تستغرق نصف ساعة.
  • عند الوصول إلى درجة الغليان يتم إضافة الفلفل الحار وهو حسب الرغبة إلى حمص الشام ويترك حتى يطهى حمص الشام.
  • حين ينضج الحمص يتم إضافة البهارات والتوابل وعصير الليمون والكمون أيضًا، يجب  التقليب جيدًا لكافة المكونات حتى يتشبع الحمص من المنكهات المضافة له.
  • يجب أن يقدم مشروب حمص الشام ساخن.

طريقة عمل مشروب حمص الشام الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات الحمص

  1. نصف كيلو من حبوب الحمص.
  2. حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  3. عصير طماطم.
  4. عصير حبة ليمون متوسطة الحجم.
  5. ملح وكمون حسب الرغبة.
  6. شطة جافة أو حبة فلفل أحمر حار.
  7. ملعقة من الثوم المفروم.

طريقة عمل الحمص

  • قومي بوضع حمص الشام على النار في إناء يغمره الماء ويترك حتى يتم سلقه جيدًا.
  • الآن يتم وضع حبوب الحمص المسلوق في حلة على النار مع البصل والثوم المفروم ويضاف أيضًا الملح والكمون ويتم التقليب حتى يتشرب الحمص نكهة التوابل.
  • يضاف بعد ذلك الماء إلى الحمص ويترك على نار متوسطة حتى الحصول على درجة الغليان.
  • يقدم مشروب حمص الشام ساخن ويوضع الليمون على الكوب عند التقديم.

طريقة عمل سلطة حمص الشام السورية

طريقة عمل الحمص الشام

يستخدم الشعب السوري حمص الشام في السلطات المقبلة ومكوناتها كالتالي:

مكونات سلطة حمص الشام

  1. كوبين من حمص الشام.
  2. ثلاثة ملاعق من عصير الليمون.
  3. ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحينة الخام.
  4. كوب من الماء.
  5. ثنان من الثوم المفروم.
  6. ملعقة زيت زيتون صغيرة الحجم.
  7. ربع ملعقة من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير سلطة الحمص

  • في البداية يجب نقع حمص الشام لمدة إثنى عشر ساعة وبعد مرور الوقت يتم سلق حبوب الحمص وعند نضج الحبوب يتم تغيير الماء وغسل الحمص بماء جديد.
  • ضعي كوبين من حبوب الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيه جيدًا، قومي بإضافة مقدار الطحينة على الحمص مع عصير الليمون والثوم المفروم والملح والكمون والفلفل.
  • في حال كان الخليط سميك للغاية يمكن إضافة القليل من الماء حتى تحصلي على القوام المرغوب، يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالقليل من حبوب الحمص الغير مطحونة.
  • قومي بتزيين سلطة الحمص بالبقدونس المفروم وملعقة من زيت الزيتون.

طريقة عمل فتة الحمص السوري

مكونات الفتة السوري

  1. ملعقتان كبيرة من الحمص المطحون ناعم.
  2. علبة من حمص الشام المسلوق.
  3. ملعقة صغيرة من الكمون والسماق.
  4. ثنان من الثوم المفروم ناعم.
  5. عصير حبة من الليمون متوسطة الحجم.
  6. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  7. ملعقتان من الطحينة الخام.
  8. ملعقتان من اللبن الزبادي أو الياغورت.

طريقة تحضير الفتة

  • قومي بتحميص الخبز وتوزيعه في وعاء التقديم.
  • يتم وضع الحمص في وعاء على النار ويضاف له الكمون والملح ويتم التقليب جيدًا وتم وضع القليل من الماء وتترك حتى الغليان.
  • يتم وضع ماء الحمص على الخبز المحمص، وفي وعاء منفصل يتم خلط الزبادي مع السماق والطحينة  وأيضًا عصير الليمون وقومي بخلط كافة المكونات حتى الامتزاج.
  • صبي الخليط السابق على الخبز وعليها حبوب الحمص ويمكن إضافة اللحم المفروم و حبوب الكاجو وملعقة من زيت الزيتون، وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل الحمص الشام على الطريقة اللبنانية

المكونات

  1. كوب من حمص الشام المنقوع.
  2. ملعقة من البقدونس المفروم.
  3. ثمانية ملاعق من عصير الليمون.
  4. أربعة ملاعق من الطحينة.
  5. ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  6. نصف ملعقة من ملح الطعام.
  7. أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
  8. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
  9. ملعقة كبيرة الحجم من الحمص المسلوق.

خطوات الإعداد

  • يتم استعمال الحمص المنقوع لمدة ليلة كاملة على الأقل مع ضرورة تغيير الماء أربع مرات على الأقل.
  • يتم تغيير الماء ووضع حبوب الحمص في ماء جديد وتستخدم حلة عميقة وترفع على النار حتى يتم سلق الحمص مع مقدار الملح والفلفل الأسود.
  • تستغرق عملية سلق الحمص ساعة على نار متوسطة، ويرفع الحمص من على النار عند الوصول إلى درجة النضج المطلوبة.
  • بعد التخلص من ماء السلق يتم إضافة الطحينة والثوم وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم حتى تجانس المكونات ويتم التأكد من خلط الحبوب وهرسها.
  • في الغالب تستغرق عملية الهرس دقيقتان على السرعة المتوسطة، ويتم التوقف عند الحصول على قوام متجانس خالي من التكتلات.
  • قومي بصب الخليط في طبق التقديم وضعي على الوجه زيت الزيتون للتزيين، كما يتم تزيين طبق التقديم بالبقدونس المفروم والفلفل الأسود وأيضًا القليل من حب الحمص المسلوق.
  • ضعي القليل من السماق على الوجه وتقدم بالهنا والشفا.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق