المطبخ العربى
افضل طريقة عمل الفلافل 2023
طريقة عمل الفلافل
تعد الفلافل من الاطعمة المشهورة في معظم الدول العربية و تتميز بطعمها اللذيذ و الذي تصنع من الحمص او الفوق المطحون و البهارات , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل الفلافل
ما هي طريقة عمل الفلافل ؟
#1 طريقة عمل الفلافل السورية :
المكونات :
- كيلو من الحمص المنقوع
- ضمة بقدونس
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من الكزبرة
- ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
- كمية من الزيت
طريقة التحضير :
- نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و البقدونس و نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة
- في وعاء نضع الحمص المطحون و الكزبرة و الملح و الكمون و الثوم و بيكربونات الصوديوم
- نخلط المكونات معا حتى تتجانس
- نشكل الخليط الى كرات متساوية الحجم
- نضع في قدر على النار الزيت و نسخنه
- نضع كرات الفلافل حتى يتحول لونها الى الذهبي
- نضع قطع الفلافل في طبق التقديم و يقدم
#2 طريقة عمل الفلافل المصرية :
المكونات :
- ربع كوب من البقدونس
- كوبين و نصف من الفول المقشر
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء
- ربع كوب من الشبت
- 8 فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- بصلة مقظعة
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الماء
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة من البهارات
- رشة من الملح
- كمية من الزيت
- نصف كوب من الكراث
- سمسم للتزيين
طريقة التحضير :
- نغسل الفول جيدا بالماء و ننقعه بالماء الدافئ لمدة 8 ساعات
- نضع الخضروات و الفول في وعاء و نفرم المزيج حتى نحصل على خليط ناعم
- نذيب بيكربونات الصوديوم في الماء و نضيفه الى الخليط
- نضيف البهارات و نعجن المكونات جيدا
- نشكل الخليط الى كرات صغيرة و نزينها بالسمسم
- نضع في قدر على النار الزيت و نسخنه
- نضع كرات الفلافل في الزيت حتى تنضج
- نضعه في طبق التقديم و يقدم
#3 طريقة عمل الفلافل الفلسطينية :
المكونات :
- 2 كيلو من الحمص المنقوع
- 5 فصوص من الثوم المهروس
- 500 غرام من البصل المفروم
- 2 حزمة من البقدونس المفروم
- نصف حبة من الفلفل الاخضر الحار
- ربع كوب من النعناع المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقتين صغيرتين من بهار الفلافل
- ملح
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم
طريقة التحضير :
- نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و نخلطه جيدا
- نضع في وعاء الحمص و النعناع و البصل والبقدونس و الثوم و الملح و بهار الفلفل و الفلفل الحار و الكمون و البيكينج باودر
- نخلط المكونات معا حتى تتجانس المكونات
- نضع خليط الفلافل في كيس من النايلون و نضعه في الثلاجة و يترك لمدة ساعة
- نخرج العجينة و نضعها في وعاء و نضيف اليها كربونات الصوديوم
- نشكل العجينة الى كرات و نضعها في الزيت الساخن و نقلبها حتى تنضج و يتغير لونها
- نضع الفلافل في طبق التقديم و نقدمه مع الطماطم و الخبز
#4 طريقة عمل الفلافل بالفرن :
المكونات :
- 3 اكواب من الحمص المنقوع
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع كوب من الكزبرة
- ربع كوب من البقدونس
- حبة من البصل المفروم
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل
- ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- نسخن الفرن على درجة 180 مئوية
- نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و نطحنه
- نضع في الخلاط البصل و البقدونس و الكزبرة و نستمر بالخفق
- نضيف التوابل و الملح و الكمون والبيكينج باودر و نخفق المكونات جيدا
- نشكل المزيج الى كرات و نوزعها بالتساوي في صينية الفرن المدهونة بالزيت
- نطهي الفلافل بالفرن لمدة 5 دقائق و نحمر الوجهين
- نضعها في طبق التقديم و تقدم
#5 طريقة عمل فطيرة الفلافل :
المكونات :
- كوب و نصف من الدقيق
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- 12 قرص من الفلافل
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- رشة ملح
مكونات الصوص :
- ملعقتين كبيرة من الطحينية
- ملعقة صغيرة من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامص
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- رشة ملح
طريقة التحضير :
- في خلاط العجين نضع الدقيق و الحليب و الماء و الخميرة و السكر و الملح و البيكينج باودر
- نخفق العجينة حتى تمتزج و نضيف الماء و الزيت مع الخفق حتى تتشكل العجينة
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و نضع العجينة بغلاف بلاستيكي و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة
- نقطع العجينة لكرات و نفردها على سطح مرشوش بالطحين
- نضع اقراص الفلافل داخل دائرة العجينة و نغلق العجينة حول الفلافل
- نترك الفطائر بمكان دافئ لمدة 10 دقائق و نحمرها بالفرن لمدة 10 دقائق
- نخلط المكونات بالصوص و نسكبه على الفطيرة
مواضيع قد تهمك :
إعلان
