المطبخ العربى

افضل طريقة عمل الفلافل 2023

طريقة عمل الفلافل

تعد الفلافل من الاطعمة المشهورة في معظم الدول العربية و تتميز بطعمها اللذيذ و الذي تصنع من الحمص او الفوق المطحون و البهارات , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل الفلافل

ما هي طريقة عمل الفلافل ؟

#1 طريقة عمل الفلافل السورية :

المكونات :

  • كيلو من الحمص المنقوع
  • ضمة بقدونس
  • 4 فصوص من الثوم المفروم
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم
  • كمية من الزيت

طريقة التحضير :

  • نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و البقدونس و نخلط المكونات حتى نحصل على عجينة
  • في وعاء نضع الحمص المطحون و الكزبرة و الملح و الكمون و الثوم و بيكربونات الصوديوم
  • نخلط المكونات معا حتى تتجانس
  • نشكل الخليط الى كرات متساوية الحجم
  • نضع في قدر على النار الزيت و نسخنه
  • نضع كرات الفلافل حتى يتحول لونها الى الذهبي
  • نضع قطع الفلافل في طبق التقديم و يقدم

#2 طريقة عمل الفلافل المصرية :

المكونات :

  • ربع كوب من البقدونس
  • كوبين و نصف من الفول المقشر
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء
  • ربع كوب من الشبت
  • 8 فصوص من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
  • بصلة مقظعة
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
  • ملعقة من البهارات
  • رشة من الملح
  • كمية من الزيت
  • نصف كوب من الكراث
  • سمسم للتزيين

طريقة التحضير :

  • نغسل الفول جيدا بالماء و ننقعه بالماء الدافئ لمدة 8 ساعات
  • نضع الخضروات و الفول في وعاء و نفرم المزيج حتى نحصل على خليط ناعم
  • نذيب بيكربونات الصوديوم في الماء و نضيفه الى الخليط
  • نضيف البهارات و نعجن المكونات جيدا
  • نشكل الخليط الى كرات صغيرة و نزينها بالسمسم
  • نضع في قدر على النار الزيت و نسخنه
  • نضع كرات الفلافل في الزيت حتى تنضج
  • نضعه في طبق التقديم و يقدم

#3 طريقة عمل الفلافل الفلسطينية :

المكونات :

  • 2 كيلو من الحمص المنقوع
  • 5 فصوص من الثوم المهروس
  • 500 غرام من البصل المفروم
  • 2 حزمة من البقدونس المفروم
  • نصف حبة من الفلفل الاخضر الحار
  • ربع كوب من النعناع المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقتين صغيرتين من بهار الفلافل
  • ملح
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم

طريقة التحضير :

  • نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و نخلطه جيدا
  • نضع في وعاء الحمص و النعناع و البصل والبقدونس و الثوم و الملح و بهار الفلفل و الفلفل الحار و الكمون و البيكينج باودر
  • نخلط المكونات معا حتى تتجانس المكونات
  • نضع خليط الفلافل في كيس من النايلون و نضعه في الثلاجة و يترك لمدة ساعة
  • نخرج العجينة و نضعها في وعاء و نضيف اليها كربونات الصوديوم
  • نشكل العجينة الى كرات و نضعها في الزيت الساخن و نقلبها حتى تنضج و يتغير لونها
  • نضع الفلافل في طبق التقديم و نقدمه مع الطماطم و الخبز

#4 طريقة عمل الفلافل بالفرن :

المكونات :

  • 3 اكواب من الحمص المنقوع
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع كوب من الكزبرة
  • ربع كوب من البقدونس
  • حبة من البصل المفروم
  • نصف ملعقة صغيرة من التوابل
  • ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير :

  • نسخن الفرن على درجة 180 مئوية
  • نضع في الخلاط الكهربائي الحمص و نطحنه
  • نضع في الخلاط البصل و البقدونس و الكزبرة و نستمر بالخفق
  • نضيف التوابل و الملح و الكمون والبيكينج باودر و نخفق المكونات جيدا
  • نشكل المزيج الى كرات و نوزعها بالتساوي في صينية الفرن المدهونة بالزيت
  • نطهي الفلافل بالفرن لمدة 5 دقائق و نحمر الوجهين
  • نضعها في طبق التقديم و تقدم

#5 طريقة عمل فطيرة الفلافل :

المكونات :

  • كوب و نصف من الدقيق
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت
  • 12 قرص من الفلافل
  • نصف كوب من الماء الدافئ
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الخميرة
  • رشة ملح

مكونات الصوص :

  • ملعقتين كبيرة من الطحينية
  • ملعقة صغيرة من الماء
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامص
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • رشة ملح

طريقة التحضير :

  • في خلاط العجين نضع الدقيق و الحليب و الماء و الخميرة و السكر و الملح و البيكينج باودر
  • نخفق العجينة حتى تمتزج و نضيف الماء و الزيت مع الخفق حتى تتشكل العجينة
  • نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت و نضع العجينة بغلاف بلاستيكي و نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة
  • نقطع العجينة لكرات و نفردها على سطح مرشوش بالطحين
  • نضع اقراص الفلافل داخل دائرة العجينة و نغلق العجينة حول الفلافل
  • نترك الفطائر بمكان دافئ لمدة 10 دقائق و نحمرها بالفرن لمدة 10 دقائق
  • نخلط المكونات بالصوص و نسكبه على الفطيرة

مواضيع قد تهمك :

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

Notice: ob_end_flush(): failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/mo5tal5/public_html/wp-includes/functions.php on line 5279

Notice: ob_end_flush(): failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/mo5tal5/public_html/wp-content/plugins/really-simple-ssl/class-mixed-content-fixer.php on line 107