المطبخ العربى

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

تتساءل الكثير من ربات المنزل عن طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى، حيث يعتبر الكاتشب من الأطعمة التي يحبها الناس من جميع الأعمار، وتبحث الكثير من النساء عن طريقة لتحضيره في المنزل لما له من نكهة مميزة، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى، وذلك على موقع مختلفون .

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى بمعجون الطماطم الحار

مكونات الكاتشب الحار:
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • قطعة واحدة من البصل المبشور.
  • إحدى عشرة قطعة كبيرة من الطماطم المهروسة جيدًا.
  • عود قرفة واحد فقط.
  • حبة كرفس صغيرة مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبيبات الخردل.
  • القليل من البهارات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب من ربع الخل الأحمر فقط.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الحلو.
  • ملعقة ونصف من الفلفل الحار.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • ضعي بعض زيت الزيتون على نار هادئة في وعاء عميق.
  • نضيف البصل ونخلط جيداً حتى ينضج البصل قليلاً.
  • ضعي كمية الطماطم المفرومة على البصل.
  • اخلطي جيداً ، بعد مرور نصف ساعة تقريباً ، ارفعي عصير الطماطم عن النار.
  • نزيل الكتل في الطماطم من خلال مصفاة.
  • ضع الطماطم على نار هادئة مرة أخرى.
  • نلاحظ أنه بعد عشر دقائق أصبحت كمية الطماطم صغيرة ومتجانسة.
  • نصنع خليط من القرفة والكرفس والخردل والبهارات.
  • نلفها جيدًا بقطعة قماش ونضعها في وعاء للطماطم فوق النار.
  • أضيفي القليل من الملح والسكر واخلطيهم جيدًا.
  • بعد 20 دقيقة ، أضيفي باقي المكونات مع التحريك من حين لآخر.
  • نزيل القماش السابق الذي نضعه في خليط الطماطم.
  • صب خليط الطماطم في برطمان محكم الغلق ، ضعيه في الثلاجة واستخدميه في غضون أسبوع.

المحتوى الغذائي للكاتشب

  • تحتوي ملعقة الكاتشب على حوالي خمسة عشر سعرًا حراريًا ، وهذا جيد مقارنة ببعض صوصات الوجبات السريعة الأخرى التي نأكلها عادةً ، مثل المايونيز ، الذي يوفر لناحوالي مائة سعر حراري للملعقة الواحدة.
  • يحتوي الكاتشب على أقل من عُشر جرام من الدهون لكل ملعقة طعام ، بالإضافة إلى أقل من أربعة جرامات من الكربوهيدرات من نفس الكمية (لكل ملعقة كبيرة).
  • يحتوي الكاتشب على مادة الليكوبين التي تعتبر من مضادات الأكسدة التي تلعب دورًا في حماية خلايا الجسم من أضرار الجذور الحرة، بينما يرفع اللايكوبين على وجه الخصوص مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان ، لدوره في تشكيل بنية الجلد ، الأغشية المخاطية والأسنان والعظام.

طرق تحضير الكاتشب في المنزل

المكونات:

  • 2 كجم من الطماطم الطازجة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
  • ملعقتان من العسل.
  • ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة خردل.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
  • قطعي حبة بصل كبيرة إلى مكعبات.
  • نصف فص ثوم.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع.
  • ضعي الطماطم المفرومة في مقلاة بالحجم المناسب.
  • اسلقي الطماطم على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • ضعي الخليط في الخلاط حتى يمتزج.
  • يُسكب المعجون الناتج في قدر آخر ، وتُضاف إليه جميع المكونات وتُغلى لمدة ثمان ساعات على الأقل.
  • ضع المكونات في الخلاط مرة أخرى للحصول على هريس أفضل وأكثر ليونة.
  • نقوم بطهي الخليط مرة أخرى لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات.
  • اخلطي الخليط مرة أخرى في الخلاط.

الكاتشاب بالنشا

المكونات:

  • نصف كوب خل.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • ربع كوب سكر.
  • فلفل اسود.
  • كوب صوص طماطم.
  • كأسان من الماء.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • ضعي الطماطم والسكر والخل في إناء مناسب على نار خفيفة.
  • نبدأ بخلط المكونات.
  • أضف كوبين من الماء إلى الخليط.
  • قلبي حتى يصبح المزيج أكثر تماسكًا.
  • قومي بإذابة النشا في كوب من الماء ثم أضيفيه إلى الخليط.
  • أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى المكونات.
  • قومي بتقليب الخليط طوال الوقت.
  • اتركي المزيج ليبرد ، صبيه في زجاجات مناسبة واحفظيه في الثلاجة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفراخ المقرمشة للشيف حسن

أسهل طريقة لعمل الكاتشب

المكونات:
  • مائتي جرام من معجون الطماطم.
  • مائتي مليلتر من الماء.
  • ملعقة ونصف من البيكنج صودا.
  • اثنتا عشرة ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
  • خمس ملاعق كبيرة من ميبل سيروب.
  • ملعقتان صغيرتان من: مسحوق الخردل، بودرة البصل.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملح للنكهة.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • اخلطي معجون الطماطم والماء والبيكنج صودا في قاع القدر حتى يصبح المزيج مغلي قليلً، ورغوياً أيضاً عندما يتفاعل صودا الخبز مع الحمض الموجود في معجون الطماطم.
  • يُطهى مزيج معجون الطماطم في قدر الضغط لمدة 15 دقيقة.
  • أضيفي الخل وميبل سيروب إلى صلصة الطماطم.
  • تُخلط البهارات والسكر جيداً ، يصفى المزيج إذا لزم الأمر ويخفف بالصلصة.
  • تبلي الكاتشب بالكثير من الملح والخل حسب الرغبة.
  • قبل التقديم ، اتركي الكاتشب يرتاح لبضع ساعات حتى تمتزج التوابل.

صلصة الطماطم الصحية

المكونات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف بصلة حمراء متوسطة مفرومة.
  • أربع فصوص ثوم مفرومة.
  • علبة طماطم مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير العنب الأحمر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من: زعتر بري مجفف مطحون، ريحان مجفف ومهروس.
  • ملح خشن – حسب الرغبة.

طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى:

  • سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة.
  • يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق حتى ينضج.
  • أضيفي الطماطم  وعصير العنب الأحمر المجفف والريحان والزعتر البري إلى الخليط.
  • تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً وتتبل بالملح حسب الرغبة.
إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicFrenchItalianSpanishTurkish
إغلاق
إغلاق