المطبخ العربى
طريقة عمل الكبة الشامية 2023
طريقة عمل الكبة
تعرف الكبة من اهم الاكلات في بلاد الشام و الشهية جدا , و التي يمكن تحضيرها بمختلف الطرق اما في الفرن او على الفحم و قليها بالزيت , و يمكنك الاحتفاظ بالكبة الى حين طهوها , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل الكبة
ما هي طريقة عمل الكبة ؟
#1 طريقة عمل الكبة :
المكونات :
- كيلو من البرغل الابيض المفروم
- كوبان من الماء
- نصف كيلو من اللحم
- بصلة كبيرة ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقتين كبيرتين من البردقوش
- ملعقة كبيرة من السبع بهارات
- ملعقتين صغيرتين من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- زيت للقلي
مكونات الحشوة :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- حبتان من البصل المفروم
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من السماق
- ملعقة كبيرة من النشا
طريقة التحضير :
- نغسل البرغل جيدا و ننقعه بالماء لمدة ربع ساعة
- يصفى البرغل من الماء و يطحن جيدا
- نضيف البصل و اللحم المفروم الى البرغل و نطحن المكونات معا
- يتم وضع الخليط في وعاء و نضيف الملح و الفلفل الاسود و دبس الرمان و نعجن المكونات جيدا
- نغطي العجينة بالنايلون و يوضع في الثلاجة
- نضع في قدر علة النار الزيت و البصل و تقلب البصل حتى يتغير لونه الى الذهبي
- نضيف اللحم المفروم و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و السماق و نقلب المكونات جيدا حتى تنضج
- نخرج العجينة من الثلاجة و نشكلها الى كرات
- نحشي العحينة بالحشوة و نغلق العجينة جيدا
- نضع في مقلاة على النار الزيت و نحمرالكبة حتى يتغير لونها الى ذهبي
- نضع الكبة في طبق التقديم وتقدم
#2 طريقة عمل الكبة :
المكونات :
- 3 اكواب من البرغل
- نصف كيلو من اللحم
- بصلة
- ملح
- فلفل اسود
- ملعقة صغيرة من البهارات
مكونات الحشوة :
- نصف كيلو من اللحم
- بصلتان مفرومتان
- ملح
- فلفل اسود
- 3 ملاعق من السماق
- ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف كوب من الصنوبر
- ملعقة كبيرة من البهارات
- 4 ملاعق من زيت الزيتون
- كوب ماء بارد
- كوب من مكعبات الثلج
طريقة التحضير :
- نغسل البرغل و ننقعه لمدة ربع ساعة
- نضع في مطحنة البرغل و اللحم المفروم و نطحن المكونات جيدا
- نضيف البصل و نطحن المكونات مرة اخرى
- نضع العجينة في وعاء و نغطيها و نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين
- نضع في مقلاة على النار البصل و الزيت و اللحم المفروم و تقلب المكونات حتى يتغير لونها
- نضيف الكمون و الملح و الفلفل الاسود و البهارات و السماق و الصنوبر و تقلب المكونات جيدا
- نخرج العجينة و نشكلها الى كرات ثم يتم حشوها بالحشوة
- تبلل الكرات بالماء المثلج
- نحمر الكبة في الزيت ثم توضع في طبق التقديم
#3 طريقة عمل الكبة :
المكونات :
- كيلو من البرغل الناعم
- كيلو من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة مقطعة
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الماء المثلج
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المطحون
مكونات الحشوة :
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- ملعقة كبيرة من الزيت
- 5 حبات من البصل المفروم
- كوب من الصنوبر المحمر
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- مصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- رشة بهار مطحون
- رشة قرفة مطحونة
- ربع كوب من الفستق الحلبي المحمر
- 6 اكواب من الزيت للقلي
طريقة التحضير :
- نغسل البرغل و ننقعه بالماء لمدة ربع ساعة
- نصفي البرغل و نعصره من الماء و نتركه جانبا
- نضع في الماكينة الكهربائية البصل و اللحم المفروم و تفرم المكونات جيدا ثم نضع الخليط جانبا
- نضيف خليط اللحم الى البرغل و نضيف الملح و البهار و القرفة و نطحن المكونات مرة اخرى باستخدام الماكينة الكهربائية
- نضع العجينة في وعاء كبير و يتم عجن المكونات بيدين مبلولتان بالماء البارد حتى تصبج عجينة متماسكة
- نغطي العجينة و نضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
- نضع في قدر على النار الزيت و البصل و الملح و اللحم و البهارات و نقلب الخليط جيدا حتى ينضج
- نضع الخليط في وعاء و نضيف اليه الصنوبر و الفستق و نخلط المكونات جيدا ثم تترك جانبا
- نخرج العجينة من الثلاجة و نشكلها على شكل كرات
- نبلل اليدين بالماء و نحفر وسط الكرة بالسبابة
- نملأ الحفرة بالحضوة ثم نغلقها جيدا
- نبلل الكبة بالماء البارد
- نضع في قدر على النار الزيت و نقلي الكبة حتى تصبح بنية اللون
- نضع الكبة في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر
مواضيع قد تهمك :
إعلان
