المطبخ العربى
ما هي طريقة عمل الكبدة واهم فوائدها ؟
طريقة عمل الكبدة
يعد الكبد كم اهم اعضاء جسم الانسان و ايضا يعد وجبة غنية بالحديد و الفيتامينات و المعادن و الكوليسترول و الدهون , يمكنك عمل الكبدة بمختلف الطرق مثل طريقة الكبدة المشوية او طريقة الكبدة المقلية و طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى والمقلية و غيرها الكثير , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل الكبدة
ما هي افضل وصفات لعمل الكبدة ؟
الطريقة الاولى : كبدة الاسكندراني
المكونات :
- نصف كيلو من الكبدة
- فنجان صغير من الخل الابيض
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- حبة من الفلفل الحار
- كمون مطحون
- ملح
- فلفل اسود
- رشة زوج الطيب
- كزبرة مفرومة
- زيت نباتي
طريقة التحضير :
- تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة
- وضع في قدر على النار زيت ثم اضافة الثوم اليه و يقلب لمدة 3 دقائق
- اضافة الفلفل الحار المقطع و الخل الابيض و يقلب جيدا
- اضافة الكبدة الى القدر و يقلب جيدا حتى يتغير لون الكبدة
- اضافة الملح و الفلفل الاسود و الكمون و الكزبرة و رشة زوج الطيب و تقليب المكونات معا
- اضافة القليل من الماء الساخنة و تركها لمدة خمس دقائق حتى تنضج الكبدة
- وضعها في طبق التقديم و تقدم ساخنة
الطريقة الثانية : الكبدة المشوية
المكونات :
- كبدة
- خل
- ليمون
- البهارات
- بصل
- فلفل رومي
- بطاطس
- ملح
- زيت
طريقة التحضير :
- تنظيف الكبدة و نقعها بالخل و الليمون ثم غسلها بالماء
- تتبيل الكبدة بالملح و البهارات و وضعها في صينية الفرن
- وضع الزيت و البصل و البطاطس فوق الكبدة
- وضع ثسنسة الفرن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة
- وضعها في طبق التقديم و تقدم ساخنة
الطريقة الثالثة : الكبدة المقلية
المكونات :
- الكبدة
- الخل
- الليمون
- بصل
- ثوم
- فلفل رومي
- زيت
- ملح
- بهارات
طريقة التحضير :
- تنظيف الكبدة و نقعها بالخل و الليمون ثم غسلها بالماء
- تقطيع البصل و الثوم و الفلفل الرومي
- وضع الخضار في قدر على النار مع القليل من الزيت
- اضافة الكبدة و الملح و البهارات و قليها حتى تنضج
الطريقة الرابعة : كبدة الدجاج بالبصل
المكونات :
- 2 كيلو من كبدة الدجاج
- كوب كبير من زيت الزيتون
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 4 حبات من الفلفل الاخضر الحار
- كوب كبيرة من دبس الرمان
طريقة التحضير :
- تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة
- وضع في قدر زيت على درجة حرارة متوسطة على النار
- وضع نصف كيلو من الكبدة لمدة 7-10 دقائق حتى تجف الماء منها
- تقطيع الفلفل الاخضر و اضافة الملح و الفلفل الاسود و دبس الرمان و الفلفل الاخضر
- اضافة الماء الى الكبدة
- تقليب المكونات و توضع على نار هادئة لمدة 15-25 دقيقة حتى تجف الماء
- وضع الكبدة في طبق التقديم و تقدم ساخنة
الطريقة الخامسة : كبدة الخروف بالبصل
المكونات :
- ربع كيلو من كبدة الخاروف
- نصف ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- 3 فصوص من الثوم
- بصلة
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- حبة كبيرة من الفلفل الاخضر الحلو
- حبة من الفلفل الاخضر الحار
- نصف ضمة من البقدونس
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير :
- تقطيع البصل و وضعه في قدر مع الزيت و تقليبه حتى يتغير لونه
- تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة ثم اضافتها للبصل و اضافة القوم و الملح و الفلفل الاسود و الكزبرة
- تحريك الكبدة جيدا
- اضافة الفلفل الاخضر الحار و الفلفل الاخضر الحلو الى الكبدة
- فرم البقدونس و اضافته الى الكبدة و اضافة دبس الرمان و تحريكه حتى تنضج المكونات
- وضع المزيج في طبق التقديم و يقدم ساخنا
الطريقة السادسة : كبدة الجمل بالبصل
المكونات :
- 2 كيلو من الكبدة
- كيلو من الفلفل الاخضر
- كيلو من البصل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- ربع كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
- وضع في قدر على نار متوسطة الزيت و البصل
- اضافة الفلفل الاسود و الملح و الكمون و الفلفل الحلو و يقلب جيدا
- تقطيع الكبدة الى قطع صغيرة و اضافتها الى البصل و تقليبها جيدا
- ترك المكونات لمدة 15 دقيقة
- وضع الكبدة في طبق التقديم و تقدم ساخنة
ما هي فوائد الكبدة ؟
- تساعد في نمو الخلايا و تنظيم عمليات الابض
- تكوين الانزيمات و الاجسام المضادة لاحتوائها على البروتين و الاحماض الامينية
- تساعد في عملية انقسام الخلايا و تقوية المناعة و التئام الجروح
- تساعد في بناء الهيموعلوبين لاحتوائها على الحديد
- تمد الجسم بالفيتامينات مثل الريبوفلافين الذي يحافظ على صحة الجلد
- يمد الجسم بفيتامين 6
- يمد الجسم بفيتامين أ
- يمد الجيم بفيتامين ب12
- يساعد في صحة المراة الحامل لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يقي من فقر الدم و يقي الجنين من التشوهات
مواضيع قد تهمك :
إعلان
