المطبخ العربى

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها

تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها، حيث تعتبر الكبسة السعودية من أشهر وأفخم الأطباق الرئيسية، وتعتبر من الأطباق المكونة من الأرز الطويل، والذي عادة ما يتم طهيه مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج مع السمن والمكسرات والزبيب والبهارات الخاصة بهم، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها، وذلك على موقع مختلفون .

الكبسة السعودية

المكونات:

  • كيلوجرام دجاج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من خليط البهارات والملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • نصف كوب زيت ذرة.
  • ثلاث بذور طماطم و لومي.
  • بصلتان.
  • عشر بذور قرنفل وهيل.
  • 1 عود قرفة.
  • ثلاث حبات من الفلفل الاخضر.
  • أربع فصوص ثوم.

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها:

  • نسكب الزيت في قدر ونضع القدر على نار متوسطة ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى ينضج البصل.
  • يُضاف الفلفل واللومي ويُقلى حتى يصبح البصل ذهبيًا.
  • نضيف معجون الطماطم ونقلب حتى يجف قليلا ثم نضيف البهارات والطماطم المفرومة ونتركها قليلا على النار.
  • نضيف الدجاج ونغمسه في الماء ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
  • نرفع الدجاج ونطهو المرق، ثم نضيف الأرز ونطهو لبضع دقائق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماما.
  • وبذلك نكون قد وضحنا كافة خصوات طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها.

شوي الدجاج:

  • ضعي الدجاج في صينية واسعة وافركي سطحه بقليل من معجون الطماطم، ثم رشي الكركم.
  • سخني الشواية في الفرن، اشوي الدجاج واتركيها جانبًا.
  • نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاج فوقه وقدميه.

كبسة الدجاج بالنخي

المكونات:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود الصحيح، كزبرة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من:فلفل حار مطحون، القرنفل.
  • كيلو دجاج.
  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • أربع ملاعق كبيرة سمن ، زيت ذرة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب نشاء .
  • عيدان القرفة.
  • ست أوراق من ورق الغار.
  • عشر حبات هيل .
  • حبتان ليمون مجفف.
  • بصلتان كبيرتان ، طماطم مقطعة ومقشرة ومقطعة إلى شرائح.

للزينة: لوز مقلي.

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها:

  • اغسلي الأرز أكثر من مرة ثم انقعيه في الماء.
  • نضع الدجاج في طبق عميق ونرشه بالفلفل والقليل من الملح ومزيج من البهارات ثم نقلب الدجاج بأطراف أصابعك.
  • يوضع السمن والزيت في قدر كبيرة ذات قاع سميك ويوضعان على نار متوسطة.
  • يضاف: الهيل والفلفل والقرفة وورق الغار والقرنفل والليمون وتخلط المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج.
  • نضع الدجاج على البهارات في قدر ونخلط مرة أو مرتين فقط ثم نضيف: الحمص والبصل ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الأخضر.
  • أضيفي ثمانية أكواب من الماء ، غطي المقلاة واتركي الدجاج يغلي على نار متوسطة لمدة ستين دقيقة.
  • نخرج الدجاج من المرق ونضعه على الشبكة المعدنية فوق صينية الفرن ونضع الدجاج في الفرن تحت الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  • يُصفى الأرز ويضاف إلى المرقة ويترك على نار عالية حتى تقل ​​المرقة وتتشكل ثقوب على سطح الأرز، ثم يغطى القدر ويخفض النار ويطهى الأرز لمدة عشرين دقيقة.
  • يُقلب الأرز بالشوكة ، ثم يُسكب في طبق كبير ، ويُسكب الدجاج المشوي عليه ، ويُزين باللوز المقلي ويُقدم مباشرة.
  • وبذلك نكون قد وضحنا كافة خصوات طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الكاتشب نجلاء الشرشابى

طريقة الكبسة السعودية باللحم

المكونات:

  • بصل متوسط ​​الحجم مبشور.
  • كيلوغرام من لحم الضأن مع العظم.
  • فلفل اخضر وفلفل حلو.
  • تقطيع البصل إلى أرباع.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • فصوص ثوم مهروسة.
  • ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
  • 1 عود قرفة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق الغار.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • أربع فصوص من الهيل والقرنفل.
  • خمس فصوص من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكبسة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • رشة مكسرات مقلية – للزينة.

طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها:

  • ضعي الأرز في طبق واغسليه أكثر من مرة بالماء ثم انقعيه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • نضع قطع اللحم في قدر كبير ، نضيف إليها البهارات المناسبة ونضعها على نار متوسطة ، ثم نسكب الماء لتغطي اللحم بالكامل.
  • اتركي القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة المتكونة على سطحه بملعقة بها ثقوب.
  • غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج بالكامل.
  • يُصفى اللحم ويُترك المرق جانبًا، ثم يُضاف الفلفل ويُوزع زيت الزيتون على صينية خبز ذات جوانب أقصر.
  • ضعيه على الرف في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
  • نضع الفلفل المشوي في كيس نايلون، و أغلقيه واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق لفصل اللحم عن القشرة الخارجية، ثم قشريه وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
  • نضع اللحم في صينية ذات حواف قصيرة ونشويه في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ضعي الزيت في قدر بقاع سميك على نار متوسطة لتدفئته.
  • يُضاف إلى الزيت: البصل ، الفلفل المشوي ، البهارات ، البابريكا ، معجون الطماطم ويقلب بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق.
  • صفي الأرز من الماء ، ثم ضعيه فوق الخضار في القدر وقلبي برفق لخلط المكونات.
  • أضيفي خمسة أكواب من مرق الدجاج إلى وعاء الأرز، غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
  • ضعي الأرز في طبق التقديم ، ثم ضعي اللحم وزينيه بالمكسرات.
  • وبذلك نكون قد وضحنا كافة خصوات طريقة عمل الكبسة السعودية على اصولها.

الدقوس

المكونات:

  • قطعة فلفل اخضر حار.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير:

  • نضع الثوم والطماطم في الخلاط ونضربهما، ثم نضعهما في قدر صغير على النار.
  • نضيف باقي المكونات إلى الخليط في قدر مع القليل من الماء ، ثم نتركه على نار هادئة حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicFrenchItalianSpanishTurkish
إغلاق
إغلاق