المطبخ العربى

طريقة عمل الكبسة باللحم سهلة وسريعة

طريقة عمل الكبسة باللحم

الكبسة من أشهر الأكلات السعودية، فيبحث الكثير عن طريقة عمل الكبسة باللحم بأشكال مختلفة عن المعتاد عليها للحصول على تغير في الطهي وللحصول على لذة طعام جديدة.

طريقة عمل الكبسة باللحم

هناك الكثير من طرق الكبسة ولكن أكثرهم شعبية هي الكبسة باللحم، فسوف يوضح لنا موقع مختلفون العديد من الطرق المختلفة لوصفة الكبسة باللحم لاختيار منهم ما يناسبك، فتعد الكبسة من الأكلات العربية والخليجي في الأصل.

المكونات

  1. واحد كيلو جرام من اللحم سواء البقري أو الغنم.
  2. واحد كيلو أرز بسمتي.
  3. واحدة ثمرة من البصل مفرومة ناعمًا.
  4. عدد اثنين ثمرة من الطماطم مبشورة.
  5. فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
  6. ملعقة من بهار الكبسة.
  7. ملعقة من الكزبرة الناعمة.
  8. عدد سبع حبات من الحبهان.
  9. عدد عشر حبات من القرنفل.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران البودرة.
  11. ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  12. اثنين ملعقة من السمن أو الزبدة.
  13. اثنين ثمرة فلفل أخضر حار.

طريقة التجهيز

  • يتم أول خطوة في طريقة عمل الكبسة باللحم هي غسل الأرز البسمتي ونقعه.
  • يتم وضع وعاء على النار ويتم تسخين به السمن أو الزبدة، ومن ثم إضافة إليه البصل المبشور ويتم التقليب حتى حصوله على اللون الذهبي.
  • بعد ذلك يتم إضافة البهارات التي تتكون من الملح والفلفل الأسود والكزبرة والحبهان وورق اللورا والقرنفل، يتم تقليب كافة المكونات مع بعضها مرة أخرى.
  • ومن ثم يتم وضع اللحم حتى تشوح ويتغير لونها ويقفل المسام بها.
  • بعد ذلك يتم إضافة الطماطم المبشورة والفلفل الأخضر الحار والماء المغلي.
  • بعد ذلك يتم تقليب المكونات ببعضها وتغطية الوعاء وترك النار على مستوى هادي للتسوية ما يقارب الساعة إلى ربع.
  • بعد ذلك يتم إضافة الأرز البسمتي إلى اللحم ويتم رفع مستوى النار حتى شرب المرقة، ويضاف لها الكركم والزعفران ويتم تقلبهم.
  • بعد ذلك يتم تهدئة النار وتركها لتسوية ما يقارب نصف ساعة ويقدم الكبسة وبالهناء.

الكبسة باللحم الضاني للشيف الشربيني

طريقة عمل الكبسة باللحم

الشيف الشربين من أشهر الشيفات لذلك سوف نوضح طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني على أصوله وخطواته.

المكونات

  1. واحد كيلو من اللحم الضاني بالعظام.
  2. اثنين ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  3. واحدة حبة طماطم مقطعة صغيرة.
  4. واحد بصلة مقطعة.
  5. واحد ملعقة من الكمون.
  6. أربع حبات من الحبهان.
  7. نصف ملعقة فلفل أسود.
  8. رشة من الملح.
  9. عود قرفة.
  10. ثماني معالق كبيرة من صلصلة طماطم.
  11. مكعب من المرق.
  12. ملعقة من الزنجبيل.
  13. كوب أرز بسمتي منقوع.
  14. قليل من الزعفران.
  15. أربع حبات قرنفل.

خطوات التجهيز

  • في وعاء كبير على النار يتم وضع اللحم للسلق، وعند ملاحظة النضج يتم رفع الوعاء من النار، ويتم تصفية اللحم ووضع المرق جانبًا.
  • يتم تجهيز وعاء أخر ويوضع به الزيت للتسخين على نار متوسطة، ومن ثم يتم وضع البصل حتى أن يذبل.
  • بعد ذلك يتم إضافة كلاً من الطماطم والتوابل والصلصة، وتقليبهم معًا ويتركوا على النار لمدة دقيقة.
  • ومن ثم يتم إضافة اللحم المسلوق لهم وتقليبها بهم وتركها لمدة دقيقة مع الخليط.
  • يتم إضافة الأرز بعد ذلك ويتم ضبطه جيدًا حتى لا يتوجد أرز فوق اللحم.
  • في النهاية يتم إضافة مرق اللحم التي تم تركها جانبًا في البداية، ويتم ترك الخليط يغلي معًا، ومن ثم تقليل درجة النار وترك الكبسة حوالي ربع ساعة حتى ينضج الأرز.
  • تقدم الكبسة ساخنة وبالهناء.

الكبسة باللحم للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

  1. سمن أو زبدة.
  2. مقدار من اللحم مقطع مكعبات حسب الرغبة.
  3. كركم.
  4. كاري.
  5. حبهان.
  6. قرفة.
  7. ليمون جاف أسود.
  8. أرز بسمتي.
  9. طماطم مفرومة ناعمًا.
  10. فلفل رومي مقطع.
  11. ثوم مفروم.
  12. فلفل حار مقطع.
  13. خل وعصير ليمون.
  14. بهارات ملح وفلفل أسود.

خطوات التجهيز

  • يتم إتباع خطوات طريقة عمل الكبسة باللحم بشكل صحيح حتى يتم الحصول على الطعم اللذيذ المطلوب.
  • في البداية يتم تجهيز إناء كبير ويتم وضعه على النار، يضاف إليه السمن أو الزبدة.
  • يتم تشويح مكعبات اللحم إلى السمن ويتم تقليبها حتى أن يلاحظ تغير لونها.
  • يتم إضافة البهارات للحم، والمكونة من الكاري والكركم وورق اللورا والليمون الأسود والقرفة ويتم تقليبهم بشكل جيد مع اللحم حتى تتمكن من امتصاصهم.
  • بعد ذلك يتم إضافة الماء ويفضل أن تكون مغلي، ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويتركوا حتى أن يتم تسوية اللحم ويلاحظ قلة المياه عليها.
  • بعد الانتهاء من استواء اللحم يتم إضافة ماء للوعاء، مقدار الماء يكون ضعف الأرز، ولكن يجب مراعاة إذا كان يزيل يوجد ماء باللحم فيتم تقليل نسبة المياه.
  • يتم ترك المياه للغليان ومن ثم يضاف إليها الأرز ويتم تركه حتى الغليان وشربه الماء.
  • بعد ذلك يتم تهدئة النار على الوعاء وتركهم حتى الاستواء على نار هادئة.
  • يتم فرم كلاً من الفلفل الرومي والثوم والفلفل الحار في مفرمة البصل بشكل جيد.
  • من ثم إضافة هذه الخلطة إلى الطماطم المفرومة ويضاف إليها القليل من عصير الليمون والخل وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • بعد الانتهاء من طهي الكبسة يتم قلبها في وعاء كبير ويتم إضافة صوص الطماطم المفروم المجهز بجانبها وبالهناء.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق