المطبخ العربى
طريقة عمل المحشي بالارز 2023
طريقة عمل المحشي
تعرف المحاشي كطبق مميز في الوطن العربي و تكمن ميزتها في طعمها اللذيذ و قيمتها الغذائية , تختلف انواع الخضروات المحشوة مثل الكوسا و الباذنجان و الفلفل الرومي و البطاطس و غيرها الكثير , و تختلف طريقة تحضيرها مثل صلصة البندورة او اللبن المطبوخ , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل المحشي
ما هي طريقة عمل المحشي ؟
#1 طريقة عمل المحشي بالارز :
المكونات :
- كوب من الارز المصري
- كيلو من الكوسا الصغيرة
- حبة من البصل المفروم
- 200 جرام من اللحم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقتين صغيرتين من البهار المشكل
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- عبوة من معجون الطماطم
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح لصلصة الطماطم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود لصلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من النعنع المجفف
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الارز و نقعه لمدة 15 دقيقة
- نحفر الكوسا و نفرغها جيدا
- في وعاء نضع الارز و البصل و اللحم و الملح و الفلفل الاسود و البهار و الكركم و نخلط المكونات جيدا
- نقوم بحشي الكوسا بخليط الارز و اللحم
- لتحضير المرق نقوم بوضع معجون الطماطم و الطماطم و الملح و الفلفل الاسود في قدر على النار و نتركه يغلي
- نضع الكوسا في القدر و نتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج
- في مقلاة نضع الزيت و الثوم و نقلبه حتى يصبح لونه ذهبي و نضيف النعنع و نقلب المكونات جيدا
- نضيف الثوم و النعنع الى الكوسا و نقلب المكونات
- نصب الكوسا في طبق التقديم و تقدم ساخنة
#2 طريقة عمل المحشي بالفريكة :
المكونات :
- كيلو من الكوسا الصغيرة
- ملعقتان كبيرتان من السمن
- كوبان من الفريكة
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملعقتان صغيرتان من بهار الدقة
- 600 غرام من اللحم المفروم
- 3 لترات من مرق اللحم
- 3 حبات من البطاطا المقطعة الى حلقات
- كوبان من الزبادي
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من النعنع المجفف
طريقة التحضير :
- نقوم بحفر حبات الكوسا و تفريغها جيدا ثم غسلها
- نضف في قدر على النار السمن و الفريكة و يتم تحميصها لمدة 3 دقائق
- نضيف لتر من مرق اللحم و الملح و الفلفل الاسود الى الفريكة و نخلط المكونات جيدا و نتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم تركه حتى يبرد
- نضيف اللحم و بهار الدقة الى الفريكة ثم يتم حشو الكوسا بخليط الفريكة
- نضع حبات البطاطا في قاع القدر ثم نضع حبات الكوسا المحشية فوقها
- نغطي القدر بطبق مسطح حتى لا تخرج الحشوة اثناء الطهي
- نضيف الكمية المتبقية من مرق اللحم و يتم طهيه لمدة 20 دقيقة
- نضع في وعاء الزبادي و الثوم و النعنع المجفف و الملح و نخلط المكونات جيدا
- نصب الكوسا في طبق التقديم و يقدم مع اللبن بالثوم
#3 طريقة عمل المحشي :
المكونات :
- كيلو من الكوسا الصغيرة
- 3 حبات من البطاطا المقطعة الى شرائح
- كوبان من الحليب
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
- لتران من مرق اللحم
- 200 غرام من البصل المفروم
- 500 غرام من اللحم المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السمنة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- 50 غرام من الصنوبر المقلي
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع السمن و البصل و الملح في قدر على النار و نقلب المكونات حتى يذبل البصل
- نضيف اللحم و البهارات و نحرك المكونات حتى ينضج اللحم
- نضع اللحم في وعاء جانبا ثم نضيف البقدونس الى الحشوة
- نقوم بوضع الحليب و الثوم و الملح في طبق و نتركه جانبا
- نحشي الكوسا بالحشوة و نغلقها باللب
- نسخن زيت القلي في مقلاة قم نقوم بقلي الكوسا من جميع اطرافها حتى تصبح باللون الذهبي
- نضع حبات الموسا في طبق حتى تتصفى
- نضع في قاع القدر حبات الكوسا ثم نصف حبات الكوسا المحضية فوقها و نضع طبق مسطح فوقها حتى لا تخرج الحسوة
- نضيف مرق اللحم الى القدر و نتركه على النار لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج
- نضع خليط الحليب في طبقالتقديم و توضع حبات الكوسا فوقه و يقدم مع الارز الابيض و القليل من المرق
مواضيع قد تهمك :
إعلان
