المطبخ العربى
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية 2023
طريقة عمل المقلوبة
تشتهر المقلوبة في مختلف الدول العربية و التي يمكن تحضيرها بمختلف الطرق باختلاف الدولة , كما تتميز بانها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل المقلوبة بمختلف الطرق
ما هي طريقة عمل المقلوبة ؟
#1 طريقة عمل المقلوبة :
المكونات :
- نصف راس من الزهرة
- 4 حبات من الباذنجان
- حبتان من البصل
- 2 فص من الثوم
- 800 غرام من الدجاج
- كوبان و نصف من الارز
- نصف كوب من الزبيب
- زيت للتحمير
- نصف كوب من الصنوبر
بهارات الدجاج :
- 4 ملاعق صغيرة من هيل
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
بهارات الارز :
- ملعقة صغيرة من البهارات
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع الزهرة الى قطع صغيرة
- نقشر الباذنجان و نقطعه الى شرائح سميكة
- نقوم بفرم البصل و الثوم
- نخلط بهارات الدجاج معا في طبق و نتركه جانبا
- نضع في قدر القليل من الزيت و نقلي الزهرة حتى يصبح لونها بني
- نقلي الباذنجان ثم نضعه في طبق جانبا
- نقلي البصل و الثوم لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج و نقلبه و نحمره من جميع الجهات
- نغلي كمية من الماء و نضع خليط بهارات الدجاج و نغطي الدجاج به و نتركه على النار لمدة 15 دقيقة
- نقوم بنقع الارز لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه و نضع البهاراة و الزبيب عليه
- نضع في قدر عميق الدجاج ثم الباذنجان و الزهرة ثم الارز و نضع مرق الدجاج فوقهم و نتركه على نار هادئة حتى ينضج
- نترك القدر مغطى لمدة 45-60 دقيقة
- بعد النضج نقلب القدر في طبق كبير و يقدم ساخنا
#2 طريقة عمل المقلوبة :
المكونات :
- 4 قطع من الدجاج
- كيلو من الارز البسمتي
- ربع كيلو من الباذنجان
- ربع كيلو من الطماطم
- كيلو من البطاطس
- بصلة مقطعة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من البهارات
- 3 ورق لومي
طريقة التحضير :
- نضع الدجاج في قدر على النار مع اللومي و الهيل و البهارات و الملح و الفلفل و نغطيه بالماء
- نقوم بنقع الارز لمدة ساعة
- نقطع الخضروات على شكل دوائر و نقليها ثم نضعها في طبق جانبا
- نضع الطماطم في الخلاط مع الفلفل الاسود و نضعها على الخضار
- نقوم بوضع الارز في قدر على النار و نسكب عليه مرق الدجاج لمدة 8 دقائق ثن نضعه على الخضار لمدة 5 دقائق
- نقلب القدر في طبق مسطح و يقدم ساخنا
#3 طريقة عمل المقلوبة :
المكونات :
- دجاجة مقطة
- كيلو من الارز
- 4 حبات من البطاطس
- 4 حبات من الباذنجان
- 3 حبات من الطماطم
- حبتان من البصل
- رسة كركم
- توابل ارز الاصفر
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- زيت
طريقة التحضير :
- نقوم بتقطيع الدجاج
- نفرم البصل و نضعه في قدر مع الزيت على النار و نقلبه لمدة 10 دقائق حتى يحمر
- نضيف الدجاج الى البصل و نقلبه لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الماء
- نقوم بتقشير البطاطا على شكل دوائر سميكة و نقليها بالزيت حتى تنضج
- نقشر الباذنجان على شكل دوائر سميكة و نقليها بالزيت
- في قدر نقطع الطماطم ثم نضع فوقها الدجاج و البطاطا و الباذنجان نضيف الارز و الكركم و الملح و بهار الارز الاصفر فوق الخضار و نصب مرق الدجاج و نتركه حتى ينضج
- بعد النضج نقوم بقلب القدر في طبق مسطح و تقدم ساخنة
#4 طريقة عمل المقلوبة :
المكونات :
- دجاجة مقطعة
- كيلو من الباذنجان المقشر و المقطع
- 3 اكواب من الارز البسمتي
- 4 اكواب من الماء
- ملعقة و نصف صغيرة من الكاري
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من حبوب الحبهان
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- عودان من القرفة
- 2 من ورق الغار
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير :
- نضع في قدر الملح و الفلفل الاسود و ورق الغار و الحبهان و القرنفل و اعواد القرفة و الماء على النار و نتركه حتى يغلي
- نضيف الدجاج و نتركه حتى ينضج
- نقوم بقلي الباذنجان ثم نصفيه من الزيت
- نضع في قدر الملح و الفلفل الاسود و القرفة و البهارات المشكلة و الكاري و نقلبهم جيدا
- نضع في قدر كمية الباذنجان ثم نصف قطع الدجاج ثم نصف كمية الارز ثم باقي الباذنجان و الدجاج و الارز
- نضيف مرق الدجاج و نتركه على نار متوسطة حتى يغلي
- بعد الغليان نخفض درجة الحرارة و نغطي القدر و نتركه حتى ينضج
- بعد النضج نقلب القدر في طبق مسطح و يقدم ساخنا
مواضيع قد تهمك :
إعلان
