المطبخ العربى

ما هي طريقة عمل المندي باللحم بالمنزل ؟

طريقة عمل المندي باللحم

يتميز مندي اللحم بمذاقه الشهي على مائدتك في المناسبات و العزائم و يعد من الاطعمة سهلة الصنع , اليوم عبر مختلفون سوف نتعرف على طريقة عمل المندي باللحم

ما هي طريقة عمل المندي باللحم ؟

#1 طريقة عمل المندي باللحم العراقي :

المكونات :

  • 250 غرام من لحم الغنم
  • عصير ليمونة
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن
  • ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
  • ملعقة صغيرة من بودرة البصل
  • ملعقة صغيرة من البابريكا
  • 3 ملاعق من الزيت
  • حبة من البصل
  • ورق غار
  •  قرنفل
  • هيل
  • قرفة
  • كزبرة
  • يانسون
  • 3 اكواب من الارز الطويل
  • ملح

طريقة التحضير :

  • عمل شقوق في اللحم حتى نحصل على نكهة افضل عند التتبيل
  • وضع اللحم في عصير الليمون و الملح و تركه لمدة نصف ساعة
  • نضع في وعاء اللبن و الزيت و الكركم و الملح و الفلفل الاسود و بودرة الثوم و بودرة البصل و البابريكا و نخلطهم جيدا
  • نضع الخليط على اللحم و نفركه جيدا و نتركه لمدة نصف ساعة
  • نقطع البصل الى شرائح و نضعها في قدر يحتوي على زيت على النار
  • نضيف الى البصلة ورق الغار و القرنفل و الهيل و القرفة و الكزبرة و اليانسون و نحرك المكونات جيدا لمدة دقيقتين
  • نضيف الارز الى القدر و نحركه مع البهار حتى يختلط الارز مع البهارات
  • نغمر الارز بالماء المغلي و نغطي القدر بالقصدير مع عمل خروم صغيرة بالسكين
  • نضع قطع اللحم فوق القصدير و نضاف اليها من خليط التتبيلة و نغطيه بقطعة من القصدير
  • نضع القدر في الفرن لمدة ساعة و نصف
  • بعد النضج نضع الارز في طبق التقديم و نضع اللحم على الوجه و نزين الطبق بالمكسرات او الزبيب و يقدم مع السلطة او اللبن

#2 طريقة عمل المندي باللحم و الخضار :

المكونات :

  • 3 اكواب من الارز
  • كيلو من اللحم
  • نصف ملعقة من الفلفل الاسود
  • نصف ملعقة من الزعفران
  • نصف كوب من الزيت
  • 4 حبات من الهيل
  • بصلة
  • 3 حبات بندورة
  • 3 حبات بطاطس
  • 3 حبات كوسا
  • 3 حبات جزر
  • ملعقتان من صلصة البندورة
  • ملح
  • 3 ملاعق من اللبن
  • مكعب ماجي
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • ملعقة من بهار المندي
  • ملعقتان من الزيت

طريقة التحضير :

  • نغسل اللحم و نضعه في قدر على نار هادئة
  • نقطع البصلة الى ارباع و نضيفها الى اللحم
  • نضيف مقدار لتر و نصفمن الماء الى اللحم
  • نترك اللحم ليغلي لمدة نصف ساعة
  • نضيف الملح و الهيل الى اللحم و نتركه حتى ينضج
  • نخرج اللحم و نضع عليه الزعفران و الزيت و نضعه في صينية الفرن و نغطيه بالقصدير ثم نضعه بالفرن لمدة 20 دقيقة
  • يتم نقع الرز في الماء لمدة نصف ساعة
  • نضع الارز بعد نقعه في قدر و يغطى بمرق اللحم على النار حتى ينضج
  • نغسل الخضروات و نقطعها و نضعها في صينية
  • نضع البخارات والصلصةو الببن و الزيت على الخضروات و نغطيها بالقصدير و توضع في الفرن لمدة نصف ساعة
  • نضع الارز في طبق التقديم ثم نضع اللحم و الخضروات و نزينه بالمكسرات
  • يقدم مع اللبن او اللبن بالخيار

#3 طريقة عمل المندي باللحم المدخن :

المكونات :

  • كيلو من اللحم
  • 3 اكواب من الارز
  • نصف كوب من الزيت
  • ملعقة كبيرة من بهار المندي
  • حبة من البصل المقطعة
  • ملعقة صغيرى من الهيل المطحون
  • ملعقة كبيرة من الهيل الحب
  • ملعقة صغيرى من الزنجبيل المطحون
  • ملعقة كبيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الكاري
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
  • قطعة فحم كبيرة

طريقة التحضير :

  • يتم نقع الارز لمدة نصف ساعة
  • نسلق اللحم بالماء مع وضع البصل المقطعة ارباع
  • نضع بهارات المندي و الزنجبيل و الفلفل الاسود و الكاري و الهيل الحب و الملح في وعاؤ و نخلطهم جيدا
  • نضع التتبيلة على اللحم و نضعه في صينية الفرن و نغطيه بالقصدير و نضعه في الفرن
  • نضع في قدر على النار الزيت و بهارات المندي و الملح و الهيل و نقلبهم جيدا
  • نشعل الفحم و نضعه في قطعة قصدير مع ملعقة من الزيت في القدر و نغلق القدر و تترك لمدة 5 دقائق
  • نضع الارز في القدر بعد ازالة الفحم مع اضافة 3 اكواب من الماء المغلي
  • نشعل قطعة فحم اخرى و نستعملها في قدر مع اللحم بنفس الطريقة
  • نضيف الوان الطعام الى الارز قبل نضجه ليكسب الوان مختلفة لشكل اجمل للاكل
  • نضع في قدر على النار اللوز مع ملعقة من الزيت حتى يكسب اللون الذهبي
  • نضع الارز في طبق التقديم ثم نضع اللحم على الوجه و نزينه بالمكسرات
  • يقدم مع اللبن او سلطة الخضروات او سلطة اللبن بالخيار

مواضيع قد تهمك :

إعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

Notice: ob_end_flush(): failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/mo5tal5/public_html/wp-includes/functions.php on line 5279

Notice: ob_end_flush(): failed to send buffer of zlib output compression (0) in /home/mo5tal5/public_html/wp-content/plugins/really-simple-ssl/class-mixed-content-fixer.php on line 107