المطبخ العربى

تعرفي على طريقة عمل ايدام هندي

طريقة عمل ايدام هندي

طريقة عمل ايدام هندي والذي يعتبر أحد الأطباق الشعبية القديمة التي يمكن إرجاعها إلى المطبخ الهندي، ويؤكل مع الخبز ومن هنا جاءت تسميته، لأن معنى إيدام هو أن الخبز.

طريقة عمل ايدام هندي

طريقة عمل ايدام هندي بالجمبري

المكونات

  1. كيلو جمبري مقشر.
  2. بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
  3. كوبان من مسحوق الزنجبيل أو مبشور.
  4. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  5. نصف كوب كريمة لبن.
  6. ملعقتان من الصوص.
  7. فلفل أسود.
  8. كاري.
  9. نصف ملعقة كركم.
  10. مسحوق شطة.
  11. فصان ثوم مهروس.
  12. حبة طماطم مقطعة.
  13. زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • ضعي الملح والفلفل والكاري والكركم ومسحوق الفلفل الحار من جمبري في وعاء واخلطيهم معًا.
  • في قدر كبير على نار متوسطة سخني الزيت، وضعي البصل والثوم إلى الحد الأدنى للنضج ومن ثم نضع الجمبري فوقها ونقلبها حتى تنضج.
  • ضعي الطماطم والصلصة على نار هادئة وقلبي حتى تصبح الصلصة رقيقة.
  • ثم ضعي مزيج القشطة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وحركي واتركيها تغلي.
  • زيني الطبق بالكزبرة المفرومة.

ايدام هندي بالدجاج

المكونات

لـ طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج فإنك تحتاج إلى المكونات التالية:

  1. شرائح دجاج مقطعة إلى مكعبات.
  2. كوبان من عصير الطماطم.
  3. البصل المتوسط.
  4. بهارات.
  5. ملعقة صغيرة كمون.
  6. ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  7. ملعقة صغيرة من الكاري.
  8. حساء الدجاج.
  9. ملعقة صغيرة بهار دجاج.
  10. زبدة الطبخ.

طريقة التحضير

  • قطع دجاج المتبل بالفلفل الأسود.
  • أضيفي الزبدة في مقلاة غير لاصقة، اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اقلبه ودهنه باللون الأحمر ثم أخرجه واتركه جانبًا.
  • في نفس المقلاة نضيف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف عصير وصلصة الطماطم والبهارات ومكعبات المرقة ونتركها حتى الغليان.
  • ثم نضيف الدجاج ونغطي المقلاة ونخفف النار وننقله إلى الجانب الآخر كل 5 دقائق، ويؤكل مع الأرز أو الخبز.

ايدام هندي باللحم

المكونات

  1. نصف كغم من اللحم منزوع العظم.
  2. حبتان بصل مقطع.
  3. فصان طماطم مهروسة.
  4. نصف ملعقة زنجبيل المفروم أو مجفف.
  5. بهارات الكاري والكزبرة المجففة والكمون.
  6. فلفل أسود، مكعب ماجي وملح.
  7. علبتين زبادي صغير.
  8. كوب دقيق.
  9. كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

  • نضع المارجرين في القدر ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل ثم نضيف قطعتين من الطماطم المهروسة والزنجبيل المفروم.
  • ونقلب ونضيف جميع البهارات والماجي ونضيف اللحم ونقلب ونغطي على نار هادئة يخرج الماء ويطهى لمدة نصف ساعة.
  • ثم نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ونقلبها ثم نسطح اللحم في الطماطم حتى تنضج.
  • ضعي زبادي في نصف كوب ماء وملعقة طحين، أضيفي الملح إلى اللحم.
  • وضعي المكونات على النار حتى يثقل القوام.
  • أضيفي الكزبرة والخضروات للتزين، ثم قدميه.

ملحوظة: كلما كانت قطعة اللحم صغيرة جدًا، ستصبح اللحوم أسرع وسيتم تقطيع اللحم على طول اتجاه النسيج، مما يسرع أيضًا ويجعل المضغ أسهل.

طريقة عمل ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

المكونات

  1. زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة.
  2. صدور الدجاج: 3 صدور (حجم كبير (.
  3. مرق الدجاج: 3 أكواب.
  4. الطماطم: ثلاثة أرباع كوب (مهروس (.
  5. كريمة الطبخ: 1/2 كوب.
  6. ملح وتوابل.
  7. فلفل أسود حسب الرغبة.
  8. الثوم: أربع فصوص (مفرومة).
  9. الزنجبيل: 1 ملعقة كبيرة (مبشور).
  10. صلصة الطماطم: 2 ملاعق كبيرة.
  11. كمون: 2 ملاعق صغيرة.
  12. الكركم: 2 ملاعق صغيرة.
  13. كزبرة مطحونة: 1 ملعقة كبيرة و2 ملعقة صغيرة.
  14. فلفل أحمر: 1 ملعقة صغيرة.
  15. البطاطس: 300 جرام (مقطعة إلى شرائح رفيعة).

طريقة التحضير

  • ضعي الدجاج في الوعاء وانقع المخلوط مع الملح والفلفل الأسود.
  • سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
  • يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 8-10 دقائق لكل جانب واحد.
  • أخرجي الدجاج من القدر وضعيه في طبق.
  • في نفس القدر نضيف البصل والثوم والزنجبيل.
  • تم تقليب الخليط لمدة 8-10 دقائق.
  • تُضاف صلصة الطماطم والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر ويقلب لمدة 4 دقائق حتى يتداخل المكونات.
  • يُضاف الدجاج والمرق والبطاطا المهروسة والكريمة.
  • خففي الحرارة وسخني المزيج ببطء حتى يغلي حتى يتكاثف، حوالي ساعة ونصف.
  • أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 30-45 دقيقة حتى تنضج. قلبي من حين لآخر حتى تتداخل المكونات.

ايدام هندي بالدجاج والزبادي

المكونات

  1. قطع صدور دجاج -500 جرام.
  2. زيت نباتي -ملعقة كبيرة.
  3. بصلة مقطعة.
  4. ثوم.
  5. الزنجبيل المبشور -ملعقة كبيرة.
  6. الكركم -ملعقة كبيرة.
  7. مسحوق القرفة ـ ملعقة صغيرة.
  8. مسحوق الفلفل الحار – ملعقة.
  9. كمون ملعقة صغيرة.
  10. زبادي نصف كوب.
  11. ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • سخني الزيت في قدر على الموقد، أضيفي البصل والثوم، ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
  • نضيف قطع الدجاج مع التحريك باستمرار حتى تصبح المكونات طرية وبنية اللون.
  • ثم أضيفي اللبن الزبادي، وتبليه بالزنجبيل والكركم والقرفة والفلفل والكمون والملح.
  • صب القليل من الماء ثم استخدم ملعقة خشبية لتقليب المكونات حتى تمتزج.
  • غطي القدر وخففي النار في القدر، ثم اتركي المزيج على الموقد حتى يصبح طريًا وقاسيًا.
  • افرد الدجاج على الطبق وضعيه مباشرة على الطبق.

طريقة عمل ايدام هندي بالخضار

مكونات ايدام النباتية الهندية

  1. الزنجبيل المبشور (1 ملعقة صغيرة).
  2. ثوم (2 فصوص).
  3. طماطم مقطعة.
  4. فلفل أحمر (1 ملعقة صغيرة (.
  5. زيت نباتي (ملعقتان (.
  6. بصل مقطع (حبة متوسطة).
  7. فلفل أصفر مقطع (حبة صغيرة).
  8. تُقطّع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وتُسلق (2 حبة متوسطة).
  9. نقطع الجزر إلى حلقات.
  10. بهارات.
  11. حليب جوز الهند (نصف كوب (.

طريقة تحضير ايدام هندي بالخضار

  • نطحن الزنجبيل والثوم، ثم نضيف الطماطم والعصير الموجود في العلبة.
  • أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار واستمري في الطحن حتى تتجانس الصلصة.
  • سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي مسحوق الفلفل الحار والبصل، وقلبي الخليط لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الجزر والبطاطس والفلفل الأحمر والبهارات.
  • غطي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق أخرى.
  • نضيف صلصة الطماطم، ونقطع الخضار إلى قطع صغيرة مع نصف كوب ماء، ثم نستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة، ثم نضيف حليب جوز الهند ونتبل بالفلفل الأسود، ثم تقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل ايدام هندي ماسالا

مكونات الدجاج

  1. نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم (قطعتان).
  2. كوب زبادي.
  3. عصير ليمون (ملعقتان) وزيت نباتي للدجاج المقلي.
  4. كمون وفلفل بني (ملعقتان صغيرتان).
  5. مسحوق القرفة والملح ومسحوق الزنجبيل (1 ملعقة صغيرة).

مكونات التتبيلة

  1. زبدة (ملعقة كبيرة(.
  2. ثوم مهروس (2 فص).
  3. نقطع الفلفل الأحمر إلى مكعبات صغيرة (قطعة واحدة).
  4. كزبرة خضراء مفرومة (ملعقة كبيرة).
  5. مسحوق الكمون والفلفل الحار (1 ملعقة صغيرة)، ماسالا (1 جم).
  6. ملح (نصف ملعقة صغيرة).
  7. حضري الكاتشب (1/4 كوب).
  8. قشطة طازجة (كوب).

طريقة تحضير ماسالا

  • تتبل صدور الدجاج في وعاء عميق بالزبادي، والكمون، وعصير الليمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والزنجبيل والملح، وقلبي المكونات جيدًا، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • يُحمّى الزيت في قدر على الموقد ويُضاف الدجاج ويُترك لمدة 10 دقائق مع التحريك.
  • ازل القدر وضعه جانبًا.
  • نحضر الصلصة بإذابة الزبدة في قدر على نار خفيفة، ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب المزيج جيداً لمدة دقيقتين.
  • تُضاف الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والجرامارسالا.
  • نسكب صلصة الطماطم على الخليط، ونقلب جيداً، ثم نتركها لمدة ربع ساعة على الأقل.
  • نسكب الكريما الطازجة فوق الخليط ونضعها على الموقد حتى تتكاثف لمدة ربع ساعة.
  • أضيفي صدور الدجاج إلى الصلصة، ثم ضعي الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • ضع الطبق بجانب الأرز المطبوخ.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق