المنزل والمطبخالمطبخ العربى

طريقة عمل سجق اسكندرانى خطوة خطوة

طريقة عمل سجق اسكندرانى

نظرًا للتنوع الكبير في النقانق، فإن من أشهر الطرق طريقة عمل سجق اسكندرانى والتي يتم تشكيلها على شكل أسطواني يمكن الحصول عليه طازجًا أو معلبًا.

السجق الاسكندرانى

يمكن طهي النقانق في أطباق متنوعة مثل النقانق مع البيض، والمعكرونة مع النقانق، وما إلى ذلك أو يمكن إضافتها إلى البيتزا، فيما يلي سنوضح طريقة عمل سجق اسكندرانى من خلال موقع مختلفون.

طريقة عمل سجق اسكندرانى

المكونات

  1. خمسة جرامات من النقانق.
  2. حبتان فلفل أخضر.
  3. بصلتين متوسطة الحجم.
  4. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  5. ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم؛ ( يمكنك استبدال الملح بإضافة ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم ).
  6. تتبيلة بالفلفل الأسود.
  7. نصف كوب ماء.
  8. زيت القلي.

طريقة التحضير

لكي تتم طريقة عمل سجق اسكندرانى يلزم اتباع الخطوات التالية:

  • خذ مقلاة كبيرة، نضيف القليل من الزيت، ونضعها على نار متوسطة.
  • نقطع بها البصل إلى شرائح رفيعة، ونقطع الفلفل الأخضر بالطول ونقطعها إلى شرائح رفيعة شرائح، ثم نضيفها إلى المقلاة في البصل بعد أن يذبل.
  • مع الاستمرار في التقليب.
  • أضيفي النقانق، لكن دون تقطيعها، ثم قلبي جميع المكونات معًا.
  • أضيفي ملح وفلفل أسود حتى تضبط الطعم.
  • نضيف صلصة الطماطم أو الصلصة الحمراء إلى المكونات ونقلب جيداً حتى تتوزع بشكل متساوٍ.
  • صب الماء على المكونات، ثم ضع القدر على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، ثم أخرجه وسخنه.
  • يمكن أكل هذا الطبق مع الخبز أو الأرز هذا الطبق لستة أشخاص الكمية مضاعفة والمكونات جيدة.

طريقة عمل السجق بالطماطم

بعدما ذكرنا طريقة عمل سجق اسكندرانى يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، مثل أن نضفي على الطماطم، وللتحضير اتبع ما يلي:

 المقادير

  1. حبتان من الطماطم متوسطة الحجم تزن كل منهما 120 جرامًا.
  2. حبة الفلفل الأحمر المتوسطة الحجم 220 جرامًا.
  3. فلفل أصفر متوسط ​​الحجم بذره وزن 220 جرام.
  4. ربع ملعقة صغيرة فلفل.
  5. نصف ملعقة صغيرة ملح.
  6. 250 جرام من النقانق.
  7. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  8. ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة التحضير

لا تختلف كثيراً خطوات تحضيرها عن طريقة عمل سجق اسكندرانى المذكورة أعلاه، والتي يمكن ذكرها كالتالي:

  • اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم اغسلي الفليفلة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
  • يُرفع الجلد عن السجق ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نضع ملعقة زيت على النار ونتركها تسخن.
  • أضيفي شرائح السجق ولفيها حتى تصبح بنية اللون ثم ارفعيها عن النار.
  • نضع الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة، ثم نضيف الطماطم ومكعبات الفلفل، ونقلب حتى تذبل.
  • نضيف النقانق ونقلبها مع الطماطم والفلفل الحار وتتبل بالفلفل الأبيض والملح والفلفل الأحمر.
  • نضع النقانق على النار حتى تصبح ثخينة وسميكة.
  • نرفع السجق عن النار ونضعه في طبق.

نصائح للتحضير

  • لتقنية الحفاظ على الخضار طازجة، نقوم بغسلها أولاً، ثم تجفيفها بالماء، ثم نغطيها بالمناشف الورقية، ونضعها في كيس نايلون.
  • للتأكد من نضج الطعام المقلي، قم بإزالته عندما يتحول إلى اللون الأصفر الذهبي ويطفو على سطح الزيت.
  • من أجل تنظيف الخضار، نتجنب غسلها بالماء والصابون، لئلا يلتصق بها شيء ويغير مذاقها.
  • لتجنب ذبول الخضار والفواكه أو تغيير مذاقها، اغسلها بالماء البارد.
  • من أجل منع الخضار من نشر البكتيريا، نستخدم لوح تقطيع لتقطيع الخضار، ولوح تقطيع لتقطيع اللحوم.
  • لتخفيف طعم الفلفل في الأطباق، أضف ملعقة صغيرة من الخل أو نصف ملعقة كبيرة حسب كمية الطعام.
  • يمكنك تحضير النقانق في المنزل بدلاً من شراء النقانق الجاهزة بالطرق التي سبق ذكرها.

طريقة صنع السجق الشرقي

المكونات

  1. قرن أو قرنان من الفلفل.
  2. بصلة.
  3. 2 فص ثوم.
  4. سجق شرقي كيلو جرام أو كيلو ونصف طماطم.

طريقة التحضير

  • نضع المقلاة على نار متوسطة.
  • نضع كيلوغرامًا واحدًا من النقانق ( كمية النقانق المراد طهيها ) فيها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
  • أطفئي النار وقطعي السجق إلى قطع صغيرة واتركيها جانباً.
  • نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ويقطع البصل والفلفل.
  • يُقشر الثوم ويُقطع ثم يُسحق أو يُقطع بقليل من الفلفل.
  • نضع البصل المفروم في المقلاة لمدة ثلاث دقائق فقط حتى يشبه اللون الأشقر الذهبي الفاتح.
  • نضع الثوم على البصل ثم نضيف الفلفل ونخلطهم على النار.
  • نضيف لهم النقانق ثم نخلطها جيداً مع البصل.
  • نضعها على الموقد لمدة 10 دقائق ثم نضعها في طبق لتناول الطعام.

طريقة عمل سجق بالطريقة المصرية

المكونات

  1. كيلو نقانق.
  2. ثلاث بصلات متوسط ​​الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  3. ثلاث حبات فلفل حلو مقطعة شرائح رفيعة.
  4. رشة ملح ورشة فلفل.
  5. القليل من الزيت النباتي.
  6. ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • قطع السجق إلى دوائر عديدة.
  • نضع المقلاة على الموقد ونضع القليل من الزيت فيها وننتظر حتى يسخن الزيت.
  • ضعي النقانق في القدر وقلبي حتى تحمر.
  • تبلي السجق بالفلفل والملح وضعي عليها القليل من الماء.
  • نضع البصل المفروم في مقلاة ونضيف القليل من الزيت ثم نقليها.
  • نضيف الفليفلة الحلوة المقطعة والطماطم المفرومة إلى البصل على الموقد ويقلب.
  • نضيف المكوّنات إلى النقانق على نار خفيفة، نضيف إليها القليل من صلصة الطماطم، ثم نضع القليل من الماء، ونضعها على الموقد لمدة ربع ساعة.
  • نضع جميع المكونات على الأطباق على الطاولة.

القيمة الغذائية للسجق

يحتوي على أحماض دهنية وسعرات حرارية كثيرة ونسبة معينة من الكوليسترول والكربوهيدرات وكمية كبيرة من البروتين ومواد مختلفة حسب الخلطة والبهارات الممزوجة به، خاصة إذا ما تم صنعها بالمنزل مثل طريقة عمل سجق اسكندرانى المنزلي.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق