المطبخ العربى

طريقة عمل مخ الخروف

طريقة عمل مخ الخروف

تبحث العديد من النساء عن طريقة عمل مخ الخروف، حيث يعتبر طبق مخ الخروف من أشهر الأطباق في عيد الاضحى، لذلك سنعرض لكم في هذا المقال طريقة عمل مخ الخروف واكتشفي سر مظهره المقرمش الذي يشبه المطاعم، وذلك على موقع مختلفون .

مخ الخروف المشوي
طريقة عمل مخ الخروف:
  • قومي بغسل المخ بالماء ثم اسلقيه في قدر مع قليل من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود وأضف إليه الخل لتسريع عملية الطهي.
  • قومي بغليه مثل الدجاج ولكن ليس أكثر من عشر دقائق.
  • نطفئ النار ونخرج المخ من القدر ونقوم بوضعه في مكعبات ثلج ونضيف الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي ونتركه في الماء البارد ثم نخرجه.
  • بعد التبريد ، قطّعيه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك ، نجهز طبقًا به القليل من الدقيق والملح، ونتبّل كل جزء من المخ .
  • قومي بوضع المخ في وعاء يحتوي على البيض والفلفل الأسود والملح والقليل من الماء.
  • بعد ذلك نرفعها من الخليط ونقوم بتحميره في الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.

مخ الخروف المقلي مع البيض

المكونات:

  • 1 قطعة بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً.
  • 3 أو 4 بيضات.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • كمية قليلة من الزيت.
  • ماء مغلي.
  •  بهارات للسلق (هيل ، قرفة ، ورق الغار).

طريقة عمل مخ الخروف المقلي مع البيض:

  • بعد إزالة القشرة الخارجية ، اغسلي المخي بالماء ، ثم ضعيه في وعاء الغليان ، وأضيفي إليه بعض توابل ، وانتظري حتى ينضج .
  • ثم أضيفي الماء قليلاً ، وفي نفس الوقت ، نبدأ في المقلاة الكبيرة.
  • قومي بقلي البصل قليلاً حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة لسهولة تناوله مع الخبز ، ثم نضيف المخ ، ونضيف القليل من الملح والفلفل الأسود ليقلي حتى تتجانس المكونات.
  • أخيرًا أضيفي البيض، واستمري في التقليب حتى ينضج البيض تمامًا ، ثم أضيفي الجرجير ، والبصل الأخضر ، والخبز الطازج .

طريقة عمل مخ بانيه

المكونات:

  • 2 مخ.
  • 1 حلقة بصل.
  • 2 ورق لورا .
  • 2 عود قرفة.
  • قليل من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ماء مغلي.
  • زيت القلي .

للتغطية:

  • 2 ملعقة كبيرة من الحليب.
  • 1 بيضة.
  • كوب ونصف دقيق .
  • 1 كوب بقسماط.

طريقة عمل مخ الخروف البانيه:

  • نحضر وعاء كبير وامليه بالماء ونضيف إليه الفلفل الأسود والقرفة وورق الغار .
  • نترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي الماء مع التوابل.
  • نضيف المخ إلى الماء المغلي ونطبخه على نار هادئة ونترك المخ في الماء لمدة 10 دقائق حتى يغلي.
  • يُخرج المخ من الماء المغلي إلى مصفاة ويُترك ليبرد ويجف تمامًا.
  • نقطع المخ إلى شرائح متوسطة الحجم ، ثم قومي برشها بالدقيق .
  • نخفق البيضة في طبق ونضيف إليها الزبادي ورشة من الفلفل الأسود ونخفق حتى يمتزج الزبادي مع البيض ونضع البقسماط في وعاء آخر.
  • نضع شرائح المخ في خليط البيض ثم في البقسماط.
  • نحضر المقلاة ونضع عليها الكثير من الزيت ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • نضع شرائح المخ في الزيت مع التقليب حتى تصبح ذهبية .
  • نخرج شرائح المخ من الزيت الموجود على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • نضع شرائح المخ على أطباق التقديم ونقدمها .

طريقة عمل مخ الخروف بالصلصة

المكونات:

  • 2 مخ .
  • ورق لورا.
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الخل الأبيض.
  • نصف كوب (300 جم) من شرائح الطماطم.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة (25 جم) من البقدونس المفروم.
  • 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) من الكزبرة المفرومة.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
  • ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود .
  • ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الفلفل الحلو .
  • 1 ملعقة صغيرة (1.25 جم) صلصة .
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) من عصير الليمون.

طريقة عمل مخ الخروف بالصلصة:

  • اغسلي المخ وقومي بازالة العروق الدموية.
  • في قدر صغير ، قومي بغلي كمية كافية من الماء لغلي المخ.
  • ضعي ورقة غار في وعاء الماء المغلي ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقة خل.
  • اغلي المخ لمدة ثلاث دقائق أو نصف ، ثم ارفعيه عن النار واشطفيه بالماء البارد.
  • في مقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة والبقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار .
  • غطي المقلاة واتركي الطماطم تتسبك لمدة 10 دقائق.
  • قطعي المخ إلى قطع كبيرة ثم أضيفيه إلى الصلصة.
  • غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج المخ لفترة ، ثم دعيه ينضج في الصلصة لمدة 15 دقيقة.
  • تبلي المخ بالملح وعصير الليمون ، ثم قدميه ساخناً مع الخبز.

اقرأ أيضا: طريقة عمل ماسك لتفتيح البشرة من اول مرة

طريقة عمل المخ للشيف الشربيني

المكونات:

  • مخ بقري.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ست حبات بيض.
  • حبة فلفل أخضر.
  • قطعة فلفل حار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمن للقلي.

طريقة عمل مخ الخروف للشيف الشربيني:

  • في وعاء الطهي، اخلطي البصل والخل والملح والماء والفلفل الأسود.
  • ثم نضع الخليط على نار متوسطة حتى يغلي جيدا.
  • ثم نضيف المخ ونتركه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نرفع المخ عن الماء.
  • ثم قسّميها إلى قطع صغيرة.
  • نضيف السمن النباتي في مقلاة صغيرة ، ثم نضعها على الموقد حتى تصبح ساخنة.
  • ثم نضع البصل المفروم ناعماً ثم نقلبه حتى ينضج البصل.
  • ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار.
  • ثم نضع قطع المخ ونترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
  • في وعاء عميق نخفق البيض، ثم نضع المخ فيه .
  • ضعي الكمية المناسبة من السمن في مقلاة صغيرة.
  • ثم ضعيه على نار متوسطة ، أضيفي خليط المخ والبيض إلى المقلاة واقليهم مثل البيض الأومليت.
  • نقدم المخ المقلي ساخن مع الخبز المفضل.
إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicFrenchItalianSpanishTurkish
إغلاق
إغلاق