المنزل والمطبخالمطبخ العربى

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل

فوائد الفواكه الجافة , إن من أهم الخطوات للحصول على جسم صحي وحيوي هو الاهتمام بنوعية الأطعمة التي التي يتناولها الأفراد والتي من شأنها تعزيز الجهاز المناعي بالجسم وإمداده بالفيتامينات والمعادن اللازمة للتمتع بجسم صحي , حيث أن اتباع نظام غذائي شامل ومتكامل بشكل منتظم وبالكمية الناسبة هي أولى الخطوات في طريق الاهتمام بتناول الأطعمة المفيدة , ومن بين أنواع الأغذية التي يتسائل البعض حول الفائدة التي تقدمها للجسم هي الفواكه المجففة , فقد يتردد البعض في يتناولها ويفضل تناول الطازجة منها , والسؤال هنا ما هي فوائد الفواكه الجافة ؟ هذا ما ستتم الإجابة عنه في هذا المقال , لذلك سوف نتعرف من خلال موقع مختلفون على فوائد الفواكه الجافة

ما هي الفواكه الجافة ؟

هي الفاكهة التي لا تحتوي على نسبة من الماء داخل مكوناتها وذلك يمكنها من البقاء صالحة للاستهلاك البشري لفترة أطول مما يؤدي إلى تقلص حجمها وتصبح غنية أكثر بالطاقة  , ويكون الهدف من عملية إخراج السوائل منها هو المحافظة عليها , وتجفيف الفواكه معروف منذ القدم باعتباره وسيلة من وسائل تخزين الطعام , والفكرة من تجفيفه من الماء هو الحفظ عليه لفترة أطول , وذلك لأن الماء الموجود في الفواكه  يعمل على سرعة تلفها , وتعتبر الفواكه الجافة صالحة للأكل لأنه عندما تجف السوائل من داخلها تجف الجراثيم والميكروبات في نفس الوقت , ويجب الحرص على تناول الفواكه المجففة من دون مواد حافظة للمحافظة على جودتها

طرق تجفيف الفواكه :

إن عملية تجفيف الفواكه واستخراج السوائل منها لها عدة طرق يمكن اتباعها , ولا بد من التنويه بأن الفواكه مرت بطرق متعددة لتجفيفها مع مرور الوقت , ومن الطرق الأكثر شيوعا في تجفيف الفاكهة :

تجفيف الفاكهة بواسطة أشعة الشمس :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

وهذه الطريقة تعتمد على أشعة الشمس لتجفيف الفاكهة وإطالة عمرها , وتحتاج الفاكهة حتى تجف تماما بواسطة أشعة الشمس من ثلاث إلى خمسة أيام متتالية تحت أشعتها , وهنا يجب أن تكون درجة حرارة الشمس 35 درجة مئوية أو أكثر شريطة أن تكون الرطوبة منخفضة في الجو , لذلك نجد هذه الظروف المناخية المناسبة للتجفيف تتواجد في أمكان معينة حول العالم مثل الولايات المتحدة , ويتم تطبيق هذه الطريقة باتباع مجموعة من الخطوات هي :

  • في البداية نقوم بغسل الفاكهة جيدا ومن ثم تنظيفها وتقشيرها وتقطيعها

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • نقوم بوضع شرائح الفواكه على رفوف تم تنظيفها بشكل ممتاز

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • يفضل وضع مروحة صغيرة قريبة من رفوف التجفيف حتى تقوم بتعزيز دوران الهواء
  • يتم تقليب الفاكهة كل يوم حتى تفقد معظم رطوبتها
  • بعد ذلك تتم تغطية الفواكه ليلا حتى لا يتسرب إليها الرطوبة ومن ثم ندخلها المنزل

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

تجفيف الفواكه بواسطة الفرن :

تعتبر هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يقومون بتجفيف الفواكه للمرة الأولى , ولكنها تحتاج إلى ساعات طويلة من الوقت , إذ يتم فيها استخدام فرن المطبخ العادي , والفواكه التي يتم تجفيفها بهذه الطريقة يكون لونها أغمق من الطرق الأخرى المتبعة للتجفيف , بالإضافة إلى أن الفواكه تكون أكثر هشاشة , ولكن يمكن للمبتدئين بالتجفيف اتباع الخطوات التالية :

  • غسل الفاكهة وتنظيفها جيدا ومن ثم تقشيرها وتقطيعها

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • وضع شرائح الفواكه على رف الفرن أو على ورق الزبدة المستخدم للكعك على درجة حرارة 60 مئوية

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • اترك باب الفرن مفتوحا بمقدار 5 إلى 8 سم مع تشغيل مروحة صغيرة بالقرب من الفرن لتعزيز الهواء في الداخل
  • حتى تجف الفواكه بالتساوي يجب تقليبها كل بضع ساعات

لا بد من التنويه بأنه عند استخدام هذه الطريقة يجب على الشخص أن يكون متواجد في المنزل طول الوقت لأنها تحتاج إلى ساعات طويلة حتى تنتهي عملية التجفيف , كما لا ينصح باتباع هذه الطريقة في حال وجود أطفال في المنزل

تجفيف الفواكه بواسطة المجفف الكهربائي :

من الطرق المتبعة في تجفيف الفواكه هي بواسطة المجفف الكهربائي الخاص بتجفيف الفواكه , وتعتبر هذه الطريقة من أفضل الطرق المتبعة لتجفيف الفواكه , حيث يتم إنتاج فواكه مجفف بجودة عاليه بهذه الطريقة , ويتك استخدام هذه الطريقة باتباع خطوات بسيطة هي :

  • يتم وضع مجفف الطعام في غرفة داخلية مناسبة شريطة أن تكون جيدة التهوية
  • يتم ترتيب الفواكه لتشكل طبقة واحدة دون أن تتداخل ببعضها ولا تتلامس

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • يتم ضبط المجفف على درجة حرارة 60 مئوية , ويتم تقليب الفواكه كل بضع ساعات حتى تجف بالتساوي

فوائد الفواكه الجافة على وجه العموم :

تحتوي الفواكه المجففة على العديد من الفوائد التي تشجع وتجذب الناس على تناولها والاستفادة منها , ويأتي دور الفواكه المجففة خاصة لتناول الفواكه التي في غير موسمها فيتم تعويضها بالمجفف منها , وتعتبر فكرة اتباع غذائي يحتوي على الفواكه المجففة من الخيارات الممتازة , ومن فوائد الفواكه الجافة :

  • الفواكه المجففة غنية بالألياف المفيدة لصحة الإنسان وتركيزها عالي فيها , حيث أن الألياف مفيدة لصحة الأمعاء , وتساعد على التحكم في مستوى السكر في دم الإنسان , بالإضافة إلى خفض مستوى الكوليسترول والمساعدة على خسارة الوزن لأنها تجعل الشخص يشعر بالشبع والامتلاء
  • من فوائد الفواكه الجافة أنها تحتوي  على نسبة مضادات الأكسدة بشكل متساوي مع نسبتها في الفواكه الطازجة , والتي تحمي الجسم من جذور الحرة التي قد تسبب بعض الأمراض مثل أمراض القلب والسرطان
  • تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر المهمة لصحة الجسم مثل فيتامين ك وفيتامين أ إلى جانب احتوائها على الحديد الذي يعالج فقر الدم والبوتاسيوم الذي يحد من مخاطر ارتفاع الضغط والمغنيسيوم
  • من فوائد الفواكه الجافة أنها صالحة للأكل لفترة طويلة مما يسهل عملية تخزينها وحملها في أماكن مختلفة
  • تعتبر علاج فعال لبعض أنواع الأمراض مثل مشاكل المفاصل والعظام , كما أنها تعتبر خيارا ممتازا لمرضى النقرس
  • من أفضل الحلول لمشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والانتفاخ , وذلك لاحتوائها على مادة السوربيتول التي تعمل على تسهيل عملية الإخراج
  • من فوائد الفواكه الجافة أنها أثبتت فعاليتها في علاج مشاكل النظر
  • لها دور فعال من الناحية التجميلية من حيث إعطاء البشرة النضارة والشباب ومكافحة علامات الشيخوخة والتقدم في السن
  • تعتبر الفواكه المجففة من أفضل مصادر الطاقة البديلة والصحية

بعض أنواع الفواكه المجففة وفوائدها :

إن فوائد الفواكه الجافة مقسمة على أنواع الفواكه التي يتم تجفيفها , وهنا سنقدم لكم مجموعة مختارة من أنواع الفواكه المجففة وفوائدها :

فوئد الخوخ المجفف :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • الخوخ المجفف غني بفيتامين أ وفيتامين ك والألياف بكميات كبيرة , كما أن الخوخ المجفف مفسد جدا لصحة الأمعاء وعلاج الإمساك
  • يساعد الخوخ على منع تأكسد الكوليسترول الضار
  • الوقاية من أمراض القلب والسرطان
  • مكافحة هشاشة العظام من خلال احتوائه على معدن البورون

فوائد المشمش المجفف :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • الحفاظ على البشرة والأنسجة و الأغشية المخاطية من خلال احتوائه على فيتامين أ
  • يعتبر المشمش المجفف من الحلول الجيدة لعلاج مشاكل النظر والعينين
  • يحتوي على فيتامين هــ المضاد للأكسدة والذي يعمل على من حماية الخلايا من التأثيرات التي تسببها الجذور الحرة
  • الوقاية من أمراض السرطان و الأوعية الدموية وأمراض القلب
  • يعمل على زيادة قوة العضلات ونمو العظام , بالإضافة إلى تنظيم درجة الحرارة في الجسم , وذلك بسبب احتوائه على الألياف الغذائية والبوتاسيوم والنحاس

فوائد التين المجفف :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • غني بالألياف الغذائية التي تعمل على تنظيم حركة الأمعاء في الجسم
  • يحتوي على فيتامينات ب التي تساعد في إنتاج الطاقة مثل : فيتامين ب1 و ب2 و ب5 الذي يساعد على مكافحة العدوى والحفاظ على صحة الجهاو الهضمي من خلال تكوين الأجسام المضادة
  • يحتوي على المنغنيز الذي يعمل على تنظيم عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الكالسيوم
  • يحتوي على فيتامين ك لتخثر الدم

فوائد التوت المجفف :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • يحتوي التوت المجفف على كمية كبيرة من البوتاسيوم
  • يحتوي على الألياف الغذائية , بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة
  • يوجد فيه كميات قليلة من بعض الفيتامينات مثل فيتامين هــ وفيتامين ب 3 و ب6 لإعطاء الجسم الطاقة اللازمة وتحفيز عملية التمثيل الغذائي
  • يحتوي التوت المجفف على خصائص مضادة للبكتيريا لمنع عدوى المسالك البولية

فوائد الكيوي المجفف :

فوائد الفواكه الجافة وكيفية صنعها في المنزل مختلفون

  • يعتبر من المصادر الغنية بالحديد والكالسيوم إذ يحتوي على 10% من احتياج الجسم اليومي للكالسيوم المهم في العظام والأسنان والعضلات و 4% من احتياجه اليومي للحديد الهام لتعزيز الدورة الدموية وإنتاج خلايا الدم الحمراء
  • إن الكيوي العضوي المجفف يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم تصل إلى 15% والذي بدوره يساعد على توازن سوائل الجسم والمحافظة على سلامة عضلة القلب

الإفراط في تناول الفواكه المجففة :

إن من أهم ركائز تناول الغذاء هو تناوله بشكل معتدل وعدم الإفراط في تناول أي نوع من أنواع الأطعمة , وكذلك الفواكه المجففة فإن تناولها بشكل مبالغ فيه قد يؤدي إلى نتائج عكسية وأضرار لجسم الإنسان , ومن الأضرار الناتجة عن الإفراط في تناول الفواكه المجففة :

  • هناك بعض أنواع الفواكه المجففة التي تتم إضافة مواد حافظة إليها ومن هذه المواد الحافظة مادة ثاني أكسيد الكبريت والتي قد يكون بعض الأشخاص لديهم حساسية ضد الكبريتات مما يثير لديهم رد فعل تحسسي عند تناولها وأعراضها تكون مشابهة لأعراض الربو , كما قد يسبب ذلك بعض المشاكل في الجهاز التنفسي
  • هناك احتمالية للتعرض للتلوث بالسموم الفطرية , حيث أنه قد تتعرض بعض أنواع الفواكه لبعض أنواع السموم مثل أفلاتوكسين بسبب سوء عملية التصنيع أو التخزين
  • إن الفواكه المجففة تحتوي على ضعف كمية السعرات الحرارية الموجودة في الفاكهة الطازجة منها وبالتالي يجب الحذر عند تناول كميات كبيرة منها
  • فيتامين ج الموجود في الفواكه يتحلل عند عملية تجفيفها
  • زيادة تركيز السكريات في الفواكه بعد تجفيفها من الماء , لذلك لا ننصح مرضى السكري بتناولها
  • الإفراط في تناول الفواكه المجففة يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التقلصات والانتفاخ والإمساك وآلام البطن
  • بعض الأنواع منها مغطاة بسكر إضافي مما قد يسبب تسوس في الأسنان

نصائح عند تناول الفواكه المجففة :

هناك بعض النصائح التي نقدمها لكم عند تناول الفواكه الجافة والتي بدورها تساعدكم في الاستفادة قدر الإمكان من فوائدها ومن هذه النصائح :

  • نقع الفاكهة المجففة في الماء قبل تناولها , يفضل نقع الفاكهة المجففة لمدة عشرين دقيقة في الماء الساخن قبل تناولها وذلك للتخلص من أي مواد حافظة موجودة فيها
  • إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد عليك استبدال الفواكه الطازجة بالفواكه المجففة , والحرص على عدم تناول الفاكهة الطازجة والمجففة في نفس الوقت حتى لا تزيد نسبة السكر في الدم
  • الحد الأدنى للفواكه المجففة يوميا هو 4 قطع والحد الأقصى 6 قطع
  • الحفاظ على الفواكه المجففة بعيدة عن الرطوبة ودرجات الحرارة العالية لان ذلك يعمل على تسريع عملية تلفها , والحرص على حفظها في زجاجة معتمة ونظيفة وعدم تعرضها للضوء المباشر
  • الابتعاد عن الفواكه المجففة ذات اللون الساطع لأنه على الأغلب مضاف إليها مواد صناعية

مقالات قد تعجبك :

ماهي الفواكه التي تسبب الغازات للرضيع والأطعمة الأخرى؟

ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟

ما هي فوائد الفواكه للشعر والبشرة؟

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

ArabicFrenchItalianSpanishTurkish
إغلاق
إغلاق