المطبخ العربى

طريقة عمل كحك العيد سالى فؤاد

كحك العيد سالى فؤاد

تنوي العديد من النساء من معرفة طريقة كحك العيد سالى فؤاد، لما هي طريقة مميزة في الطعم، ويكون الكحك من الأطباق الرئيسية في الأعياد خاصةً عيد الفطر، التي يحبها الكبار والصغار.

طريقة عمل كحك العيد سالى فؤاد

عندما يأتي العيد تحتار النساء في كيفية عمل الكحك حيث له طرق عديدة لتحضيره، لذا سيوضح موقع مختلفون طريقة عمل كحك العيد سالى فؤاد كالاتي

المكونات

  • 400 جرام من الدقيق.
  • ربع كيلو سمن بلدي.
  • 80 جرام نشا.
  • معلقة كبيرة ريحة كحك.
  • معلقتان كبيرتان سمسم.
  • معلقة صغيرة خميرة.
  • معلقة صغيرة سكر.
  • 4 ملاعق كبيرة من ماء فاتر.
  • رشة ملح.
  • سكر بودرة.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع السمن على النار لكي يتم تسخينها.
  • نضع النشا على الدقيق ونقلبه جيداً ثم نصنع ثقب في المنتصف ونضع بداخلها ريحة الكحك والسمسم.
  • نضع في وعاء عميق الماء ونضيف إليها السكر والخميرة ونقلبهم جيداً ونتركهم جانباً.
  • في هذا الوقت تكون السمن تم تسخينها ونضعها على السمسم وريحة الكحك وهي ساخنة ونقلبها جيداً باستخدام معلقة.
  • نحضر السكر والخميرة ونقلبهم جيداً ونضعهم فوق العجين ونعجنه جيداً بأيدينا.
  • نقوم بتشكيل كور صغيرة ونضغط عليها بالطباعة لكي تأخذ شكلاً.
  • نحضر صينية الفرن ونضع عليها ورق الزبدة ونرص الكحك عليها ونضعها في الفرن على درجة حرارة 190 أو 200.
  • نتركه في الفرن حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي غامق أو بني فاتح.
  • نخرجه من الفرن ونتركه يبرد تماماً ثم نضعه في طبق التقديم ونرش عليه سكر بودرة للزينة باستخدام المصفاة ويقدم.

 كعك بالعجمية سالي فؤاد

كحك العيد سالى فؤاد

المكونات

  • نصف كيلو دقيق.
  • معلقة بهارات كعك.
  • رشة ملح.
  • 3 ملاعق سمسم محمص.
  • ربع كيلو سمن.
  • نصف كوب ماء فاتر أو على حسب الرغبة.
  • معلقة صغيرة خميرة.
  • معلقة صغيرة سكر.

مكونات العجمية

  • ربع كوب سمنة.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم.
  • نصف كوب دقيق.
  • نصف كوب عسل أبيض أو عسل أسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بخلط الدقيق مع بهارات الكحك ثم نضيف رشة الملح والسمسم.
  • نقوم بإذابة السمن على النار ثم نضيفها إلى الدقيق ونخلطهم جيداً ونتركها تبرد قليلاً.
  • ثم نقوم بخلط الخميرة مع الماء والسكر ونحركه جيداً ثم نضيفه على الخليط ونعجنهم ثم نترك العجين حتى يرتاح.
  • نشكل العجين على حسب الرغبة أما في قوالب الكعك أو بالملقط ونحشوه بالعجمية.
  • ندخله الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونه ذهبي ونقدمه ونزينه بالسكر البودرة.
  • لتحضير العجمية نقوم بإذابة السمن على نار هادئة ثم نضيف السمسم ثم الدقيق ونحركه جيداً ثم نضيف العسل.
  • نقوم بتحريك المكونات حتى يصبح لونه كراميل فاتح ونتركه يبرد ونحشي بها الكعك.

طريقة عمل الكحك الجاهز

المكونات

  • كيلو دقيق أبيض.
  • نصف كيلو سمن.
  • معلقة كبيرة بيكنج بودر.
  • معلقة كبيرة ريحة كحك.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • رشة ملح.
  • كوب ماء دافيء.
  • سكر بودرة ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والملح في وعاء واسع وضد الحرارة.
  • نضع كل من السمنة ونقوم بإذابته على النار ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف بعد ذلك ريحة الكحك إلى الدقيق ونضع السمسم على الدقيق مع عدم التقليب.
  • نقلب الدقيق والسمنة باستخدام معلقة خشبية حتى تتجانس تماماً ويصبح العجين بارداً.
  • نقوم بتقليب الدقيق والسمن وندعمها بشدة حتى يتشرب الدقيق السمن.
  • نضع الخميرة في وعاء آخر ونضيف إليها السكر والماء الدافيء ونقلبه برفق ونغطي الوعاء حتى يتضاعف الخميرة وتظهر الفقاعات.
  • نضع خليط الخميرة على الدقيق ونقلب الخميرة حتى تختلط العجين ونستمر في العجن حتى نحصل على عجين متماسك ومتجانس.
  • ثم نضع العجين في مكان دافيء بعد أن نغطيه بالنايلون لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • نقوم بتشغيل الفرن على 180 درجة.
  • نقطع العجين ونشكلها على كور صغيرة ونقلبها بين اليد حتى تصبح مثل الكرة ويتم الضغط عليها بأشكال متنوعة.
  • أو يمكن استخدام المنقاش وعمل نقوش على الكحك، نرصه على صينية الفرن ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نخرجه من الفرن ونتركه يبرد ونزينه بالسكر البودرة.

طريقة عمل الكحك بماء الورد

المكونات

  • كوبين ونصف دقيق.
  • نصف كوب حليب دافيء.
  • نصف معلقة ماء الورد.
  • كوب سمن نباتي.
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر.
  • معلقة صغيرة سمسم.
  • رشة ملح.
  • معلقة صغيرة حوائج الكحك.
  • سكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب على السمن ونقوم بخلطه جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • نقوم بنخل الدقيق ونضيف إليه البيكنج بودر وحوائج الكحك.
  • نضيف الخليط السابق إلى خليط السمن واللبن ثم نضيف إليها ماء الورد والسمسم.
  • نعجن الخليط جيداً حتى نحصل عجينة طرية.
  • ونقوم بتقسيم العجين إلى كور صغيرة ونحشوها بالملبن أو العجوة.
  • ندخلها إلى الفرن في صواني لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح الكحك ذهبي اللون.
  • نخرج الكحك من الفرن ونتركه يبرد لمدة نصف ساعة.
  • ثم نقوم بنثر السكر البودر على الكحك ويقدم.

طريقة عمل الكحك المصري

المكونات

  • 3 أكواب دقيق أبيض.
  • ربع معلقة صغيرة ملح.
  • كوب سمن نباتي.
  • كوب ماء دافيء أو كوب حليب.
  • معلقة كبيرة خميرة فورية.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم.
  • نصف معلقة صغيرة من القزحة أو على حسب الرغبة.
  • معلقة كبيرة سكر.
  • معلقة كبيرة من حوائج الكحك.
  • كمية مناسبة من العجوة للحشوة.

طريقة التحضير

  • نقوم بإذابة السمن والعمل على فركها جيداً وهي ساخنة مع الدقيق بالأصابع حتى يتم توزيع السمن على الدقيق بشكل متساوي.
  • نضيف إلى هذا الخليط السابق حوائج الكحك.
  • نضيف السمسم إلى الدقيق ونترك العجين فترة حتى يبرد السمن.
  • نقوم بوضع الخميرة الفورية والسكر في كوب من الماء الدافيء ونتركه لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف خليط الخميرة والماء إلى الدقيق ونقوم بعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة طرية متجانسة.
  • نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • ونشكل العجين على شكل كرات ونقوم بحشوها بالعجوة ثم نقلبه جيداً.
  • نشكل العجين بالملقط أو بأشكال جاهزة.
  • نرصها في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 ونتركها من 20 إلى 30 دقيقة.
  • نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بنثر السكر البودرة عليها ويتم تقديمه.

إقرأ أيضًا:

إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق