مختلفون

اسهل طريقة عمل العيش الشامي في البيت

طريقة عمل العيش الشامي

يبحث الجميع عن  طريقة عمل العيش الشامي في البيت ويعتقد البعض أنه يحتاج إلى الكثير من الوقت والمجهود، بكن الحقيقة تتمكن أي سيدة من عمل العيش الشامي بالمنزل دون عناء.

ما هو العيش الشامي

يكون العيش الشامي أحد أنواع الخبز التي تستخدم في عمل السندوتشات وهي تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض ولا تحتوي على الردة السمراء، ويكون العيش الشامي كثير الاستخدام في دول الوطن العربي وهذا راجع إلى مذاقه اللذيذ الذي يجمع عليه الكبار والصغار.

في الغالب يكون العيش الشامي أو العيش الأبيض الخالي من الردة يكون أكثر انتشارًا في جمهورية مصر العربية حيث المطاعم ومحلات الوجبات الجاهزة، لذا قرر موقع مختلفون أن يأخذنا في رحلة داخل المخابز المصرية للتعرف على طريقة عمل العيش الشامي الصحيحة حتى تتمكن جميع السيدات في الدول العربية القيام بعمله في المطبخ بمكونات بسيطة وبخطوات سهلة التنفيذ.

طريقة عمل عيش شامي في المنزل

تكون طريقة عمل العيش الشامي سهلة فهو يكون مثل جميع المخبوزات التي تتمكن السيدة من تنفيذها في البيت بكل سهولة.

المكونات

  1. كيلو من الدقيق المخصص للمخبوزات.
  2. ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  4. ماء دافيء للعجن.
  5. ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة الإعداد

  • قومي بنخل الدقيق قبل البدء في العجن حتى تحصلي على نتائج مذهلة وضيفي له البيكنج بودر إلى الدقيق مع النخل.
  • ذوبي الخميرة في كوب من الماء الدافئ وملعقة سكر وعند ظهور بها التفاعلات تكون جاهزة للاستعمال في العجن، الآن تضاف الخميرة إلى الدقيق ويتم العجن مع القليل من الملح.
  • استمري في العجن مع إضافة الماء بالتدريج وهذا يكون حتى الحصول على عجينة متماسكة القوام ولا تلصق في جوانب العجان أو الوعاء الذي يتم فيه العجن.
  • يتم عجن العجين حتى تصير مطاطية وهذا تحصلي عليه من خلال عجنه على سطح مستوي لمدة عشرة دقائق، بعد ذلك يتم وضع العجين في وعاء عميق ويتم دهن الوجه بالزيت.
  • بعد الحصول على التخمر المطلوب تقومي بتقطيعها كرات متساوية الحجم وترص على صينية وتغطى بقطعة قماش لتخمر مرة ثانية، وهذه الخطوة هامة في طريقة عمل العيش الشامي.
  • الآن يتم تشكيل الكرات على شكل رغيف العيش المعروفة باستعمال النشابة رصي أرغفة العيش على صينية حتى ترتاح مع وضع فواصل بينهم.
  • قومي بإشعال الفرن حتى يسخن واستعملي صينية واقلبيها ويتم الخبز على ظهر الصينية في الفرن، وفي خلال لحظات تجدي الرغيف انتفخ ووجهه احمر بذلك يكون الخبز نضج.
  • كرري طريقة الخبز حتى الانتهاء من المقدار بالكامل وهذه كانتطريقة عمل العيش الشامي في الفرن بالمنزل.

إقرأ أيضًا: اسهل طريقة عمل كباب الحلة احسن من الجاهزة

طريقة عمل العيش الشامي بالسمسم في البيت

المكونات

  1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
  2. ملعقة من اللبن البودر.
  3. ملعقة بيكينج بودر.
  4. ملعقة خميرة.
  5. ربع كوب من الزيت.
  6. السمسم حسب الرغبة.

الطريقة

  • قومي بوضع الدقيق مع الزيت و البيكنج بودر وأيضًا القليل من الملح في وعاء مناسب للعجن.
  • يتم وضع الخميرة مع ملعقة السكر وإذابتها في القليل من الماء الدافيء ثم تضاف للدقيق.
  • الآن يتم وضع محسن الخبز والبدء في العجن باليد لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، ثم تترك العجينة لتخمر، وبعد ذلك تقسم كرات وتفرد بالنشابة ويتم وضع على الوجه السمسم ويخبز.

طريقة عمل الرغيف الشامي في الطاسة

إذا كنتِ لا تفضلين خبز العيش الشامي في الفرن يمكنك تنفيذ طريقة عمل العيش الشامي في المنزل وخبزه في الطاسة بكل سهولة.

المكونات

  1. نصف كيلو من الدقيق.
  2. ملعقة كبيرة من الخميرة مع ملعقة من السكر.
  3. ربع كوب من الزيت.
  4. ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
  5. ملعقة كبيرة من البيكينج بودر.
  6. ماء دافئ للعجن.

طريقة الإعداد

  • للحصول على عيش شامي ناجح يجب عليكي القيام بنخل الدقيق واستعمال ماء فاتر أو دافيء للعجن، كما يحب ترك العجين يخمر بالطريقة الصحيحة.
  • الآن ضعي مقدار الدقيق في العجان وضيفي له القليل من الملح والبيكنج صودا وقلبي المكونات حتى تتداخل، ثم  أضيفي الحليب البودر وإذا كنتِ متأكدة من سلامة الخميرة ضيفيها إلى الدقيق.
  • يتم بعد ذلك وضع ملعقة كبيرة من السكر حتى تساعد الخميرة على التفاعل واضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن سواء كان باليد أو باستعمال العجان الكهربائي.
  • بعد تمام العجن والحصول على عجينة مطاطية قومي بتغطية وجه العجين بالزيت حتى لا يجف الوجه، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتصير ملء الوعاء.
  • قومي الآم برفعها من الوعاء وقسميها إلى أجزاء متساوية ورصيها في صينية واتركيها تتخمر للمرة الثانية وهذا يساعد في نجاح عمل العيش الشامي بالمنزل.
  • الآن افردي العجين بواسطة النشابة والدقيقي على سطح مستوي و أحضري مقلاة تيفال غير لاصقة وقومي لخبز العيش في الطاسة على النار العلوية ويجب أن تكون هادئة حتى ينضج.
  • يتم تقليب العيش على الجانبين من حين إلى أخر وعند بداية النضج تجدي العيش ارتفع والوجه أصبح لونه أحمر قليلاً.

نصائح هامة لعمل العيش الشامي في البيت

  • يجب أن تختاري نوع دقيق جيد حتى يعطيكي الشكل المطاطي في العجين.
  • يكون من الضروري استعمال ماء دافىء وليس ساخن حتى لا يفسد مفعول الخميرة.
  • الاستمرار في العجين يكون من الأمور الأساسية في نجاح وصفة الخبز الشامي.
  • لا تقدمي على خبز الكثير من هذا العيش حيث أنه لا يكون جيد في التخزين.
  • عند خبز العيش الشامى في المنزل يجب تهوية العيش قبل حفظه في الأكياس.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق