المطبخ العربى

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم

طريقة تتبيل الكبده البانيه

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم 2

الكبدة من أكثر الأطعمة التي يفضلها العديد من الأشخاص بسبب طعمها الشهي اللذيذ، وتتميز الكبدة باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، التي يحتاجها الجسم كالفيتامينات والحديد، وتساهم في علاج العديد من الأمراض.

أكثر طريقة يفضلها كل الكبار والصغار هي طريقة تتبيل الكبده البانيه، لذلك سنتعرف على طرق مختلفة لها لعدد من الشيفات المشاهير، كما تختلف طريقة إعدادها في العديد من الدول حول العالم.

طريقة تتبيل الكبده البانيه بالبقسماط

المكونات

  1. نصف كيلو جرام من الكبدة مقطعة شرائح.
  2. ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  3. ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  4. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  5. ملعقة من الملح.
  6. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  7. عصير حبة ليمون.
  8. حبة بصل متوسط الحجم مفرومة.
  9. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  10. ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الكبدة في بولة متوسطة الحجم، وغسلها بالملح والخل.
  • نضع كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والثوم المفروم، والبهارات المشكل، والبصل المفروم، ونخلطهم مع بعضهم البعض.
  • نضيف عصير الليمون على الكبدة ونقلبها لكي تتسرب الخليط.
  • نضع الكبدة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم تتبيل الكبدة بشكل جيد.
  • نخرج الكبدة من الثلاجة، ونضع كل شريحة على الدقيق والبقسماط.
  • نضع مقلاة بها كمية من الزيت الغزير على نار متوسطة الحرارة حتى يتم تسخين الزيت جيدًا.
  • نقوم بوضع الكبدة في الزيت ونقلبها حتى يتم يصبح لونها ذهبي.
  • نصفي الكبدة من الزيت بوضع مناديل مطبخ على الطبق لكي يتشرب الزيت، ونقوم بتقديمها ساخنة.

طريقة عمل البانية بالرده

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم 3

سنتعرف على طريقة تتبيل الكبده البانيه وذلك من خلال موقع مختلفون، وتعتبر طريقة التحضير هي:

المكونات

  1. نصف كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
  2. حبة من البصلة مفرومة متوسطة الحجم.
  3. ملعقة كبيرة من الخل.
  4. ملعقة من الثوم المفروم.
  5. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  6. عصير ليمونة.
  7. ملعقة من الفلفل الأسود.
  8. حبة بيض.
  9. ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
  10. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء ويتم وضع الكبدة بها، ثم نضيف جميع البهارات السابقة ونخلطهم بشكل جيد حتى تتجانس مع الكبدة، ونضيف الليمون والخل ونقلبهم كذلك.
  • نضيف المكونات الأخرى وبما فيهم البيض، ثم نتركها في الثلاجة حوالي ساعتين.
  • نخلط الردة بالدقيق، ثم نضع الكبدة فيهم شريحة يليها الأخرى.
  • نقوم بوضع مقلاة بها زيت غزير على النار.
  • نضع الكبدة في الزيت حتى تنضج ونخرجها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
  • ثم يتم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل الكبدة المشوية

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم 4

المكونات

  1. كبدة مقطعة شرائح.
  2. ملعقة من الخل
  3. حبة عصير ليمون.
  4. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
  5. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  6. رشة ملح وفلفل أسود.
  7. فصوص من الثوم مفروم.

طريقة التحضير

  • قومي بإحضار وعاء عميق وضعي فيه الكبدة.
  • ضعي عليها الخل، وعصير الليمون، والملح والفلفل الأسود، والثوم، والكمون المطحون، وكزبرة ناشفة.
  • قومي بتقليب المكونات جميعها بشكل جيد حتى يتم التجانس.
  • ضعي الكبدة في الثلاجة بضع ساعات.
  • تعتبر تلك طريقة تتبيل الكبده البانيه.
  • احضري صينية وقومي بمسحها بالقليل من الزيت، ثم قومي بوضعها على درجة حرارة متوسطة.
  • ضعي شرائح الكبدة على الصينية وقومي بتقليبها على الجانبين حوالي 3 دقائق لكل جانب حتى لا تنشف.
  • كما يمكنك استخدام الشواية الكهربائية بنفس الطريقة.
  • قدميها ساخنة بجانب طبق من السلطة والبطاطس المحمرة والخبز حسب الرغبة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

هي الكبدة الإسكندراني، وتختلف طريقة إعداد الكبدة الإسكندراني عن طريقة تتبيل الكبده البانيه، والتي تعتبر من أشهر وألذ طرق إعداد الكبدة في مصر، وطريقته هي:

المكونات

  1. نصف كيلو من كبدة بلدي مقطعة شرائح.
  2. حبة من الفلفل الأحمر الحار.
  3. حبة من الفلفل الأخضر.
  4. نصف ملعقة صغيرة من الشطة، يمكن الاستغناء عنها.
  5. الملح، وفلفل أسود.
  6. ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
  7. ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
  8. رشة من إكليل الجبل.
  9. حبة ليمون واحدة.
  10. 6 فصوص من الثوم المهروس.
  11. 3 ملاعق من الخل.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الكبدة وننظفها بشكل جيد.
  • نضع عليها عصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل، وإكليل الجبل، والكزبرة، والثوم المهروس، والخل، ونخلطهم جيدًا.
  • نخلط البهارات على شرائح الكبدة، ونقوم بالتقليل بشكل جيد.
  • نضعها في الثلاجة حوالي ساعة لكي يتم تتبيلها.
  • نحضر مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضع بها قليل من الزيت.
  • نضع الكبدة ونقلبها بشكل جيد.
  • نقطع الفلفل ونضيفه إلى الكبدة، ونتركها حتى تنضج.
  • نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقة الكبدة البانية للشيف الشربيني

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم 5

يتميز كل شيف في أكلاته بسر وطعم مختلف، لذلك سوف نقدم طريقة تتبيل الكبده البانيه للشيف الشربيني، وهي:

المكونات

  1. نصف كيلو من شرائح الكبدة.
  2. ثوم مفروم.
  3. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  4. ليمون.
  5. دقيق.
  6. بيض.
  7. لبن.
  8. بقسماط مطحون.
  9. ملح، فلفل أسود.
  10. زيت.
  11. ثوم بودرة.
  12. بصل بودرة.
  13. بصل مفروم.

طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الكبدة.
  • نخلط الثوم البودرة، والبصل البودرة، والكمون، والليمون، والثوم والبصل المفروم، وملح وفلفل.
  • نقلب المكونات جيدًا مع الكبدة، ونتركها حوالي ساعة.
  • نضع الكبدة في الدقيق، ثم نخلط البيض مع اللبن ونضعهم على شرائح الكبدة ونخلطهم.
  • نضعها في البقسماط ثم نقوم بقلبها في زيت غزير وساخن حتى تنضج.

اقرأ أيضاً: فوائد زيت السمسم للشعر والبشرة

طريقة تتبيل الكبده البانيه لمروة الشافعي

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة وتقطع لشرائح.
  2. فصان من الثوم المفروم.
  3. ملح.
  4. فلفل أسود.
  5. ملعقتان كبيرتان من الخل.
  6. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  7. كوب واحد من نخالة القمح.
  8. زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • قومي بوضع الكبدة في وعاء بلاستيكي عميق.
  • ضيفي عليها الملح، والفلفل الأسود، والثوم، وعصير الليمون، والخل واخلطيهم بشكل جيد.
  • اتركي الكبدة في التتبيلة حوالي نصف ساعة.
  • ثم ضعي الكبدة في النخالة، وقلبيهم جيدًا.
  • قومي بإحضار مقلاة وضعي القليل من الزيت ثم ضعيها على نار متوسطة لكي يسخن.
  • ضعي الكبدة في الزيت، واتركيها مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • اخرجيها من على النار وقدميها ساخنة طبق ثانوي.

طريقة عمل الكبده والقوانص

المكونات

  1. كيلو جرام من الكبد والقوانص.
  2. 3 فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة.
  3. قرن من الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر مقطعة.
  4. بصلة مفرومة.
  5. ملعقة صغيرة من الملح.
  6. رشة من الفلفل الأسود.
  7. ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • قومي بتنظيف الكبد والقوانص.
  • اعملي على إزالة الدهون التي بها وقومي بغسلها بشكل جيد.
  • ضعيها في وعاء وقومي بنقعها بالليمون، والكمون، والخل، والملح، وقلبيها بشكل جيد.
  • اتركيها عدة ساعات في الثلاجة لكي تقوم التتبيلة بالمزج جيدًا مع الكبدة.
  • حضري مقلاة وبها قليل من الزيت وضعيها على النار.
  • ضعي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم انزلي الكبدة مرة واحدة في المقلاة، واجعلي النار هادئة.
  • ضعي الفلفل الالوان مع الكبدة، وقومي بتركهم حتى تمام النضج.
  • قدمي الكبدة ساخنة بجانب خبز، أو مكرونة.

طريقة عمل كبدة الدجاج بالخضار

طريقة تتبيل الكبده البانيه زي المطاعم 6

المكونات

  1. نصف كيلو جرام كبدة الدجاج
  2. فصان من الثوم المهروس.
  3. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
  4. حبة من البصل كبيرة الحجم.
  5. حبة من الفلفل الأخضر.
  6. كوب من البازلاء الخضراء.
  7. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  8. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  10. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  11. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نقوم في البداية بغسل الكبدة وتنظيفها بشكل جيد للتخلص من الدم الموجود بداخلها.
  • نحضر وعاء ونقوم بوضع الكبدة بها، ثم نضيف إليها البهارات والملح والفلفل الأسود.
  • نغسل الخضار المقطع ونضعه في طبق واحد.
  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضيف إليها قليل من الزيت لتحمير البصل والثوم على نار هادئة، ثم نضيف الخضار ونقلبه لتمام النضج.
  • بعد ذلك نضيف الكبدة وعليها الليمون وقليل من الماء، ونتركها حتى تنضج.
  • نقدمها ساخنة بجانب الخبز والبطاطس المقلية.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق