المطبخ العربى

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى والمقلية

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

الكبدة من الأكلات السريعة والتي أبدعت الكثير من محلات الوجبات السريعة في تقديمها، و طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى تعتبر بسيطة وسريعة في نفس الوقت ويمكنك إعدادها في منزلك بطريقة سهلة وبسيطة.

وتتنوع طرق عمل الكبدة الاسكندراني والكبدة المقلية، فيمكن إضافة بعض المكونات التي تعزز من طعمها وتجعلها مثل الأنواع التي نقوم بشرائها من مطاعم الكبدة الفخمة، وذلك دون معاناة في تحضيرها.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

سوف نقدم لكم على موقع مختلفون طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى والمقلية بطرق سهلة وبسيطة ومختلفة ويمكنك إعدادها في منزلك بكل سهولة وذلك باتباع الخطوات الآتية:

المكونات

  1. نصف كيلو كبدة.
  2. ثوم مفروم.
  3. فلفل رومي قطع.
  4. نصف كوب عصير ليمون.
  5. نصف كوب من الخل.
  6. زيت ذرة للتحمير.
  7. ملعقة من الكزبرة الجافة.
  8. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • قومي بغسل الكبدة وتقطيعها قطع صغيرة.
  • احضري الثوم المفروم وضيفي له الفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
  • ضيفي الثوم للكبدة مع الخل والشطة واتركيهم جانبًا لمدة ربع ساعة.
  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة وضيفي فوقه الكبدة مع التوابل.
  • ضعي فوقها الفلفل الرومي المقطع.
  • قلبي جيدًا ثم ضيفي عصير الليمون واتركيها تكمل النضج.
  • بعد أن تنضج ضعيها بطبق التقديم.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف سالي فؤاد

الشيف سالي فؤاد من الشيفات العرب المعروفين بتقديم أفضل النصائح للطبخ بالإضافة إلى إبداعها في تقديم أفضل الوجبات الصحية، وقدمت الشيف طريقة الكبدة الاسكندراني بمكونات بسيطة سوف نوضحها لكم فيما يلي:

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة البقري.
  2. 2 ملعقة من الزيت.
  3. ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  4. ملعقة كبيرة من الخل.
  5. ملح وفلفل أسود.
  6. كمون وببريكا.
  7. فلفل ملون مقطع مكعبات صغيرة.
  8. واحدة من الفلفل الحار حسب رغبتك.
  9. خبز اسمر.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق على النار قومي بوضع الثوم مع الزيت وشوحيه قليلًا حتى تنبعث رائحته ثم ضعي فوقه الكبدة واستمري بالتقليب حتى يتغير لون الكبدة.
  • احضري طبق صغير وضعي به الخل والليمون والقليل من الثوم المفروم مع البابريكا وملح وفلفل وكمون وقلبي الخليط.
  • ضيفي على الكبدة الفلفل الملون المقطع وقلبي واتركي الكبدة حتى تنضج.
  • ضعي خلطة التوابل السابق إعدادها.
  • ثم أغلقي النار وضعي الكبدة في الخبز البلدي لعمل أحلى سندوتشات.
  • قدميها لعائلتك بالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف الشربيني

المكونات

  1. كبدة بلدي.
  2. بصل مقطع.
  3. فلفل ملون مقطع.
  4. كمون وشطة.
  5. خل وليمون.
  6. بقدونس مفروم.
  7. ملعقة من زيت الزيتون.
  8. ملح وفلفل أسود.
  9. ثوم مفروم وفلفل حار حسب رغبتك.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق على النار ضعي الكبدة مع كوب من الماء المغلي وملح وفلفل حتى تتغير لونها ثم ضعيها بطبق واتركيها جانبًا.
  • بعد أن تبرد قليلاً ضعيها في مقلاة على النار.
  • ضعي فوقها الثوم المفروم وتوابل متنوعة: كمون وملح وفلفل أسود، مع شرايح بصل وطماطم والفلفل الملون.
  • قلبي الكبدة وضيفي لها عصير الليمون مع الفلفل الحار والبقدونس المفروم ثم اتركيها حتى تنضج تمامًا.
  • قدميها مباشرة أو ضعيها بالخبز واصنعي منها سندوتشات.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى لأميرة شنب

الشيف أميرة شنب تعتبر من أهم الشيفات على قناة سي بي سي سفرة وقامت بتقديم العديد من الوصفات المميزة التي جعلتها تكتسب الكثير من الشهرة في عالم الطبخ، ومن أحلي الوصفات التي قامت بتقديمها وصفة الكبدة الاسكندراني، وسنوضح لكم مقاديرها وطريقة إعدادها فيما يلي:

المكونات

  1. نصف كيلو كبدة.
  2. ربع كيلو طحينة.
  3. كمون وملح وفلفل أسود.
  4. فلفل رومي قطع.
  5. فلفل حار.
  6. ثوم مفروم.
  7. ربع كوب من الخل.
  8. ليمون معصور.
  9. زيت ذرة.

طريقة التحضير

  • احضري مفرمة الخضروات وضعي بها الفلفل مع الكمون والثوم والليمون والخل مع ملعقة من الزيت مع القليل من الطحينة.
  • افرمي الخليط السابق جيدًا وضعي نصفه فوق الكبدة داخل وعاء عميق.
  • ثم قلبي الكبدة مع التتبيلة.
  • ثم احضري مقلاة وضعي بها نصف كمية الكبدة وقلبيها كثيرًا ثم ضيفي الباقي من الكبدة واستمري بالتشويح.
  • ضيفي لها باقي التتبيلة واتركيها على النار حتى تنضج.
  • قدميها ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف حسن

الشيف حسن مشهور بتقديمه لأفضل الأكلات بطريقة صحية، إضافة إلى ذلك فهو يعتبر من أشهر الشيفات في الوطن العربي، وقد قدم طريقة الكبدة بخطوات سهلة ومميزة وبطريقة صحية سنوضحها لكم فيما يأتي:

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة.
  2. ثلاث فصوص ثوم.
  3. كمون وكزبرة مطحونة.
  4. ملح وفلفل أسود وشطة.
  5. فلفل اخضر مقطع لقطع صغيرة.
  6. كوب من الزيت.
  7. عصير ليمون طازج.

طريقة التحضير

  • قطعي الكبدة لمكعبات صغيرة واغسليها جيدًا.
  • ضعي الثوم مع التوابل: الفلفل والملح والكمون والكزبرة والشطة.
  • اخلطيهم بالخلاط لكي يمتزج جميع المكونات ونحصل على خليط ناعم.
  • ضيفي خلطة الثوم على الكبدة وقلبيها جيدًا.
  • في مقلاة على النار ضعي الزيت واتركيه يسخن قليلاً ثم ضعي الكبدة تدريجيًا واتركيها قليلاً حتى يتغير لونها.
  • قلبيها بعد أن يتغير لونها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
  • ثم ضعيها بطبق التقديم وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف نجلاء الشرشابي

الشيف نجلاء الشرشابي من أشهر الشيفات في الوطن العربي وقد أبدعت في تقديم طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى، وسوف نقدم لكم طريقة التحضير فيما يلي:

المكونات

  1. 500 جرام من الكبدة.
  2. بصل مقطع.
  3. فلفل ملون.
  4. 4 فصوص ثوم مفروم.
  5. عصير ليمون.
  6. ملعقة من السمن.
  7. ملح وفلفل أسود.
  8. كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

  • في مقلاة على النار ضعي ملعقة السمن مع الكبدة مع عصير الليمون وشوحي حتى يتغير لون الكبدة.
  • ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود والفلفل الملون المقطع مكعبات.
  • ضيفي القليل من الماء فوقها لكي يصبح للكبدة صوص ذو طعم مميز.
  • ثم قومي بإضافة الثوم مع الكزبرة المفرومة عليها وقليبها.
  • ضعيها في طبق التقديم بعد أن تنضج وزينيها بالقليل من الكزبرة أو البقدونس.

طريقة عمل الكبدة المقلية

طريقة عمل الكبدة بالردة زى المحلات

الكبدة المقلية من الأكلات السهلة والسريعة التحضير التي يحبها ويفضلها الكثيرين وتوجد طريقة سهلة ورائعة لتحضرها مكوناتها كالتالي:

المكونات

  1. كيلو كبدة شرائح.
  2. ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  3. ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات.
  4. عصير ليمون.
  5. نصف كوب من الردة.
  6. ملعقة كبيرة من الدقيق.
  7. فلفل رومي ملون.
  8. القليل من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي أو المفرمة افرمي الفلفل مع الملح والكزبرة وباقي البهارات الأخرى وضيفي فوقهم الليمون.
  • ثم تبلي الكبدة الشرائح بها واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • قومي بخلط الردة مع الدقيق وتبلي بها شرائح الكبدة جيدًا.
  • ضعيها في زيت ساخن على النار لمدة عشر دقائق حتى تحمر.
  • ثم صفيها من الزيت وقدميها بعد تزيينها بالقليل من البقدونس المفروم.

الكبدة المقلية بالبقسماط

الكبدة المقلية يمكن تحضيرها باستخدام البقسماط بدلًا من الردة وتسمى أيضًا بالكبدة البانيه وطعمها شهي ولذيذ، وتوجد طريقة بسيطة لتحضيرها سوف نوضحها لكم في الآتي:

المكونات

  1. كيلو كبدة بقري.
  2. ملعقة كبيرة من الزبدة.
  3. بصل مقطع.
  4. ملح وفلفل أسود.
  5. كوب من اللبن.
  6. 2 بيضة.
  7. كوب من البقسماط المطحون.
  8. نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • ضعي الكبدة بماء مضاف به القليل من الملح لمدة نصف ساعة.
  • ضعي البقسماط المطحون داخل طبق واسع.
  • صفي الكبدة من الماء وضعيها داخل خلطة البيض.
  • ثم غطي شرائح الكبدة بطبقة من البقسماط المطحون.
  • ثم حضري مقلاة على النار بها زيت ساخن وضعي به شرائح الكبدة واتركيها تحمر.
  • صفيها من الزيت وقدميها بعد تزيينها بالبقدونس.

طريقة عمل الكبدة البانيه

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة الشرائح.
  2. ملعقة من الثوم المفروم.
  3. 2ملعقة من عصير الليمون.
  4. ملعقتين من الدقيق الأبيض.
  5. نصف كوب من الردة.
  6. رشة ملح وكمون.
  7. مقدار كوب زيت.

طريقة التحضير

  • اخلطي الثوم وعصير الليمون مع بعضهم.
  • ثم ضيفي الملح والكمون وشرائح الكبدة.
  • قلبي الشرائح بالخلطة ثم اتركيها بالثلاجة مدة ساعة على الأقل.
  • في طبق كبير ضعي الدقيق مع الردة.
  • ضعي شرائح الكبدة بداخل خليط الردة.
  • ضعيها بعد ذلك بزيت ساخن إلى أن تحمر.
  • صفيها من الزيت الزائد بواسطة مناديل المطبخ.
  • قدميها لعائلتك بعد تزينها بالقليل من البقدونس.

وصفات تهمك ايضا : 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق