المطبخ العربى

طريقة عمل الدجاج بالكاجو مثل المطاعم

طريقة عمل الدجاج بالكاجو

تعتبر طريقة عمل الدجاج بالكاجو من أشهر الأطباق في المطبخ الآسيوي وخاصةً المطبخ الصيني ويتم نقله إلى جميع المطابخ العالمية بما في ذلك الأطباق العربية ويمكن استخدام عدة وصفات مختلفة لتحضير هذا الطبق وإضافته إلى الطبق العديد من المكونات مثل الخضار.

دجاج صيني بالكاجو

سوف نتعرف من خلال موقع مختلفون على طريقة عمل الدجاج بالكاجو وسوف نتعرف عليه من خلال السطور التالية.

المكونات

  1. نصف كيلو صدور دجاج مخلية ومقطعة.
  2. كوب كاجو غير مملح.
  3. أونصة من البروكلي الطازج.
  4. كوب بازلاء طازجة.
  5. فليفلة حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  6. نقطع البصل الكبير إلى شرائح رفيعة.
  7. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  8. ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  9. ملعقة كبيرة خل.
  10. نصف كوب عصير برتقال طازج.
  11. ملعقة كبيرة سكر بني.
  12. ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
  13. رشة ملح
  14. رشة فلفل
  15. رشة كمون

التحضير

  • لتحضير طريقة عمل الدجاج بالكاجو يُمزج صلصة الصويا والخل وعصير البرتقال والسكر البني ودقيق الذرة والملح والفلفل في وعاء عميق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة ونحمرها، ثم نقلي الكاجو بداخلها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نزيلها من الزيت ونضعها في الطبق الجانبي.
  • اقلي البصل على النار حتى يصبح البصل طرياً وذهبياً، ثم ضعيه في وعاء من الكاجو.
  • في نفس المقلاة أيضًا اقلي قطع الدجاج، ولفيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي البروكلي والبازلاء والفلفل الأحمر، ثم قلبي جميع المكونات معًا حتى تنضج ومقرمشة، ثم أضيفي القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نسكب الصلصة على قطع الدجاج والخضروات ونقلب جيدًا ثم نضيف البصل والكاجو ونقلب جيدًا ثم نضع على النار لمدة دقيقتين.
  • اتبع الخطوات السابقة لتحضير طبق دجاج الكاجو الصيني، وقم بتسخينه بالأرز الأبيض وقم بإقرانه بسلطة ملونة.

دجاج صيني بالكاجو لذيذ

المكونات

  1. ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  2. 1/4 كوب سكر خفيف.
  3. 1/4 كوب صلصة الصويا.
  4. ملعقة زيت.
  5. ملعقتان كبيرتان من الخل.
  6. رشة فلفل أسود.
  7. ملعقة زيت.
  8. ½ كوب كاجو محمص.
  9. أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  10. قطّع أربع شرائح من فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة.
  11. بصل كبير مقطع رقيق.
  12. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  13. ثلاث بصل أخضر مفرومة بالورق.
  14. رشة فلفل أسود.
  15. قرن من الفلفل الأحمر مقسم إلى شرائح رقيقة.

التحضير

  • نحضر الصلصة عن طريق تقليب الزيت والدقيق في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ثم نضيف إليها السكر وصلصة الصويا والفلفل والخل، ونقلب جميع المكونات معًا، ثم نحرك الصلصة لمدة دقيقتين على نار خفيفة ثم نتركها جانبًا دقائق ثم ضعه جانبًا.
  • نضع خليط الدجاج في مقلاة ونضيف الزيت في مقلاة واسعة ونطبخها حتى ترتفع درجة الحرارة، ثم نضيف قطع الدجاج وتقلى على نار قوية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نطهي ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونقلب على نار متوسطة حتى يتغير لون الثوم.
  • يُضاف البصل الأخضر ويُحرّك حتى يذبل قليلاً، ثم يُضاف الفلفل الحار ويُحرّك ثم تُطهى المكونات معًا لمدة دقيقتين.
  • نضيف البهارات لخليط الدجاج ونقلب حتى تغطي قطع الدجاج بالتتبيلة ثم نضيف الكاجو ونضبط الملح حسب الرغبة، ثم نضيف الفلفل الأسود ضعي المكونات على الطبق وسخنيها بالأرز الأبيض.

إقرأ أيضًا: طريقة تحضير شوربة لسان العصفور بالخضار

طريقة عمل الدجاج بالكاجو

المكونات

  1. نصف كوب كاجو نيء.
  2. ربع بصلة مفرومة ناعمًا.
  3. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  4. قطعة فلفل أخضر حلو.
  5. قطعة فلفل أحمر حلو.
  6. ثلاثمائة جرام من صدور الدجاج.
  7. ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  8. 1/4 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  9. 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
  10. نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  11. ربع ملعقة صغيرة زيت سمسم.
  12. ملعقة كبيرة سمسم محمص.
  13. رشو ملح
  14. رشة فلفل
  15. رشة كمون

التحضير

  • اختاري صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم واغسليها بالماء وصفيها وضعيها في طبق لحين الاستخدام.
  • يغسل الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ويقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم نضعه على الموقد حتى يسخن الزيت، ثم نضيف مكعبات الدجاج ويقلى في مقلاة ساخنة حتى يتحول لونها إلى الأبيض.
  • نضيف الكمية المناسبة من الزيت إلى القدر ونضيف البصل والفليفلة الحلوة والزنجبيل ونقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع الدجاج النيء والكاجو في الخليط ونقلب لمدة دقيقتين.
  • أضيفي صلصة الصويا ومعجون المحار واتركيها على الموقد لمدة خمس دقائق.
  • يُسكب دجاج الكاجو في طبق، ويُرش ببذور السمسم ويُطهى مع الأرز الأبيض وتكون طريقة عمل الدجاج بالكاجو.

أكواب الكابوتشي بالدجاج والكاجو

المكونات

  1. نصف كيلو دجاج مسحب.
  2. آيسبيرج كابوتشي.
  3. بصل وفطر وسط.
  4. ثوم مفروم.
  5. 1/2 كوب كاجو غير مملح.
  6. صلصة الصويا.
  7. خمسة أكواب من الماء.
  8. ملعقة نشا.
  9. ملعقة زيت عباد الشمس.
  10. ملعقة من الزنجبيل الطازج
  11. نصف كوب صوص.
  12. فلفل أحمر.
  13. ملعقتان من الخل.
  14. ملعقة كبيرة ملح.

التحضير

  • نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة بسكين ونضعها في وعاء كبير ونتركها جانبًا.
  • نقطع البصل الأخضر إلى حلقات صغيرة ونتركه جانبًا.
  • اخلطي النشا وصلصة الصويا جيدًا في وعاء صغير، ثم ضعيها على الدجاج المفروم، ثم أضيفي 3/4 من حلقات البصل واخلطي جيدًا ثم اتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
  • نقطع الثوم والزنجبيل، ثم نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ونتركها جانبًا.
  • نقطع الخس إلى نصفين، ثم تقشر كل ورقة لتشكيل وعاء أو وعاء عميق.
  • يُحمّى الزيت في مقلاة ويُوضع الثوم والزنجبيل المفروم في القدر، ويُحرّك المزيج جيدًا، ثم يُضاف إليه الفطر المفروم، ويُحرّك جيدًا لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة.
  • نضع الدجاج في القدر ونحرك الخليط لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ثم نرفع القدر من على النار.
  • ضعي خليط التوابل في مقلاة على الموقد وقلبي حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي النشا واتركي المقلاة تغلي لمدة دقيقة، ثم ارفعيها عن النار وضعيها في وعاء حتى تبرد.
  • نسكب أوراق الخضار النيئة ونضع 3 ملاعق كبيرة من خليط الدجاج، وملعقة كبيرة من الصلصة وبعض حلقات البصل الأخضر وبعض الكاجو في كل ورقة، ثم نلف الخس ونضعه في طبق وبهذا تكون طريقة عمل الدجاج بالكاجو قد اكتملت.
إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق