المطبخ العربى

طريقة عمل مطبق هامور بوصفات مختلفة

طريقة عمل مطبق هامور

أن الشعب المصري من أكثر الشعوب المحبة للتنويع والتغيير في وصفات الأكلات التي يتناولوها، ولهذا نجد العديد منهم يبحثون عن طريقة عمل مطبق هامور بالعديد من الوصفات المختلفة.

معلومات عن سمك الهامور

سوف يقوم موقع مختلفون بنشر لنا بعض المعلومات الهامة عن سمك الهامور، من قبل معرفة طريقة عمل مطبق الهامور، فمن المعروف أن الهامور هو أحد أنواع الأسماك المنتشرة بالعديد من الدول الخليجية، ومنها الكويت والعراق والسعودية، وكل دولة من هذه الدول لها طريقتها في التحضير التي تتميز بها عن أي دولة أخرى.

سمك الهامور معروف باسم الجروبير العربي، وهذا النوع من الأسماك منتشر بالبحر الأحمر وأيضًا بالخليج العربي، وهذه السمكة يكون طولها ما بين متر ونصف المتر، ويتم اصطياد هذه السمكة ومن ثم يتم تقطيعها وبيعها على شكل سمك فيلية.

فوائد سمك الهامور

يحتوي سمك الهامور على العديد من الفوائد الهامة والضرورية، والتي يجب أن نتعرف عليها من قبل معرفة طريقة عمل مطبق هامور، ومن أهم فوائده:

  • هذا النوع من الأسماك قادر على أن يقوم بخفض مستوى الكولسترول الضار بالدم، ليستطيع أن يحمي الإنسان من أن يصاب بأمراض القلب المختلفة.
  • هذا بالإضافة إلى أنه يستطيع أن يحمي المفاصل من الالتهاب الروماتيدي، والسبب في هذا هو احتوائه على نسبة مرتفعة من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
  • كما أنه يعتبر من أفضل أنواع السمك المقوية للذاكرة، فهو قادر على أن يحمي خلايا المخ من أن تصاب بأمراض الخرف، والتي في الغالب تكون بسبب تناول الإنسان للمشروبات الكحولية.
  • هذا بالإضافة إلى أنه يستطيع أن يحمي الإنسان من الإصابة بالسرطان، كما أنه يمكنه أن يقوي من القدرة الحركية لدى الأطفال، ولهذا نجد الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريقة عمل مطبق هامور.

إقرأ أيضًا: تتبيلة دجاج مشوي مثل المطاعم

طريقة عمل مطبق هامور

المكونات المطلوبة

  1. كمية من سمك الهامور على حسب أعداد الأسرة.
  2. كيلو من الأرز.
  3. حبتان متوسطتان من البصل.
  4. ثلاث حبات من الطماطم.
  5. نصف حزمة من البقدونس.
  6. نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  7. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  8. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  9. كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  • في البداية يتم وضع إناء مناسب ونقوم بوضعه على النار، ثم نقوم بإضافة له مقدار الزيت.
  • ثم نقوم بفرم البصل، ونقوم بإضافته إلى الزيت، ومن بعدها نقوم بإضافة له البهارات والبقدونس.
  • يجب أن يتم تقليب كافة هذه المكونات مع بعضها حتى يذبل البصل، ويتغير لون كافة المكونات.
  • ومن بعدها يضاف إليهم الطماطم بعد تقطيعها إلى أربع شرائح، مع مراعاة الاستمرار في التقليب.
  • ومن بعدها يتم إضافة خمس أكواب من الماء الساخن، أي بنفس مقدار الأرز، أي أن كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوب واحد من الماء الساخن.
  • ومن بعدها يتم غسل الأرز بشكل جيد، مع ضرورة تصفيته من أي ماء زائد موجود به.
  • ثم نقوم بإضافته إلى الخليط الموجود على النار، ونقوم بتقليبه مع كافة المكونات.
  • نترك الأرز حتى يتشرب مقدار الماء بالكامل، ثم نقوم بخفض درجة الحرارة ونتركه حتى ينضج.
  • وفي هذا الوقت نقوم بتحضير السمك، فيتم غسله جيدًا، ومن بعدها يتم نقعه في مقدار من الماء والخل، ومن بعدها نقوم بغسله من الماء والقيام بإضافة له كافة البهارات السابق ذكرها.
  • ومن بعدها يتم وضع السمك في الدقيق، ومنه إلى الزيت ليقلى، ويخرج منه ويصفى جيدًا من الزيت.
  • هنا يتم تقديم السمك بجانب الأرز في أطباق مناسبة.

طريقة عمل مطبق هامور فليه

المكونات المطلوبة

  1. قطع من الفيليه بحسب أعداد الأسرة.
  2. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  3. ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  4. عصير ليمون طازج.
  5. ملعقة كبيرة من الملح.
  6. كيلو من الأرز البسمتي.
  7. ماء.
  8. مقدار من الزيت للقلي.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  10. حبة كبيرة من البصل المفروم.
  11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  12. حبهان.
  13. رشة من اللومي المطحون.
  14. حبتان من اللومي الغير مطحون.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير قطع السمك الفيليه ويتم إضافة لها الثوم البودرة والبهارات المشكلة والكركم والملح وأيضًا عصير الليمون.
  • ويتم ترك السمك في هذه الخلطة لفترة أكثر من نصف ساعة.
  • يتم رفع مقلاة مناسبة على النار ويوضع بها ملعقتان من الزيت، يتم تقليب السمك في الزيت ثم يتم إخراجه.
  • من بعد انتهاء كمية السمك يتم وضع البصل المفروم في نفس المقلاة، ويضاف لها البهارات الغير مطحونة، واللومي المطحون.
  • يتم تقليب كافة هذه المكونات مع بعضها حتى يبدأ لونها يتغير، ثم يتم إضافة مقدار من الماء الساخن.
  • ثم يتم إضافة قطع السمك لهذا الماء، ومن الضروري أن يكون السمك مغطى جيدًا بالماء، ويترك الماء مع السمك حتى الغليان.
  • يتم تحضير مقدار الأرز، ونقوم بغسله ونقعه لمدة ساعة بالماء، ومن بعدها يتم تصفيته جيدًا.
  • هنا يتم وضع الأرز في إناء مناسب، ويتم طهيه بالطريقة المعتادة لطهي الأرز البسمتي حتى تمام النضج.
  • يتم وضع القليل من الزعفران في القليل من الماء ونتركه قليلاً من الوقت، ثم نقوم بتوزيعه على جوانب الأرز قبل نضجه تمامًا.
  • في هذه المرحلة يتم تصفيه قطع السمك من الماء جيدًا، ويتم قليه في زيت سخن غزير، ثم يتم إخراجه وتصفيته جيدًا من الزيت.
  • ومن بعد نضج الأرز يتم تقديمه في طبق التقديم المناسب، ويوضع من فوقه قطع السمك عند التقديم، ويتم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق