المطبخ العربى

ما هي طريقة تجفيف الفواكه في الفرن ؟

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

من طرق حفظ الطعام لفترات طويلة طريقة تجفيف الفواكه في الفرن، فهي خالية من الماء وتكون صالحة للأكل وتحتوي على كمية كبيرة من السكريات لذا يجب تناولها باعتدال.

طريقة تجفيف الفواكه في الفرن

تعد طريقة تجفيف الفواكه في الفرن من أسهل وأسرع الوسائل، وتتم على عدة مراحل التي سيوضحها لنا مختلفون كالآتي:

  • يتم تحضير الفواكه الذي نريد أن نجففها، ثم نغسلها بالماء بشكل جيد للتخلص من الأتربة العالقة فيها.
  • نصفي الفواكه من الماء ونقطعه إلى قطع صغيرة أو متوسطة لكي تكون كلها متساوية الحجم أو نقطعها إلى شرائح متوسطة رفيعة في حالة الرغبة تجفيفها لمدة أقصر.
  • نقوم بعصر بقليل من عصير الليمون أو عصير البرتقال ونخفف العصير بالماء ثم نغمر الفواكه بالعصير ونتركها لدقائق معدودة، حيث تتضمن العصائر فيتامين ج، التي تعمل على تسريع عملية التجفيف وتغيير لون الفواكه إلى اللون البني.
  • نضع نصف شرائح الفواكه في الصينية بقطعة من ورق الزبدة مع تباعدها عن بعضها لبعض.
  • تسخين الفرن وضبط درجة حرارته على 170 درجة مئوية ثم ندخل الصينية فيه ونترك باب الفرن مفتوح حتى يخرج منه بخار ونترك الفواكه لمدة من 6 إلى 12 دقيقة حتى تصبح جافة.
  • نتأكد من جفاف الفواكه عن طريق لمسها إذا كانت إسفنجية فإنها تحتاج إلى بعض من الوقت وإذا كان ملمسها جاف فإنها جاهزة.
  • إخراج الصينية من الفرن ونترك الفواكه حتى تبرد على حسب درجة حرارة الغرفة.
  • نضع الفواكه المجففة في برطمان محكم الغلق ونحفظه في مكان جاف وخالي من الرطوبة.

 طريقة تجفيف الفواكه في الشمس

هي من أقدم الطرق لحفظ الطعام قديمًا، حيث يتم تعريض الفواكه في الشمس لأيام معدودة وطرق تحضيرها كالآتي:

  • تحضير الفواكه التي نريد تجفيفها ونغسلها ونقطعها إلى شرائح قطع متساوية لكي يتم تجفيفها بسرعة.
  • إحضار طبق مدور ونضع فيه قطعة قماش نوزع شرائح الفواكه بالترتيب على القماش.
  • وضع الصينية تحت أشعة الشمس مع تقليب الفواكه مرة واحدة كل يوم، وعدم ترك الطبق في الخارج في الليل.
  • الاستمرار في وضع الطبق تحت أشعة الشمس كل يوم لمدة أسبوعين كاملين.
  • بعد تلك المدة، يتم وضع قطع الفواكه المجففة في برطمان محكم الغلق ونحفظه في مكان خالي الرطوبة.

 طريقة تجفيف الفواكه بالمجفف الكهربائي

يتم تجفيف الفواكه بأعلى جودة ممكنة عن طريق شراء المجفف الكهربائي المتاج بأحجام ومستويات جودات متنوعة، ويمكن التخفيف باتباع الطريقة كالآتي:

  • وضع مجفف الطعام في غرفة جيدة التهوية.
  • ترتيب الفواكه المشكلة طبقة واحدة بحيث لا تتلامس القطع مع بعضها.
  • ضبط المجفف على درجة حرارة 60 مئوية.
  • تركها لبضع ساعات حتى تجف.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الخبيزة الفلاحي

فوائد الفواكه المجففة

  • تحتوي على الفيتامينات والمعادن، التي تعمل على تعويض نقص الفيتامينات المختلفة، وأن الأفراد الذين يتناولون الفاكهة في نظام غذائي كل يوم يقل من فرص الإصابة بالأمراض المزمنة، وينصح بتناول كوب أو كوبين فاكهة كل يوم على حسب عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
  • تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للجسم فهي تمد الجسم بالبوتاسيوم والفوسفات والحديد والفيتامينات المختلفة مثل الموز لصحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والحفاظ على صحة الأسنان والعظام.
  • تحتوي على تركيز مرتفع من السكر الذي يمد الجسم بالطاقة اللازمة الفورية.
  • تحتوي على مضادات الأكسدة التي يساعد في الحد من مرض السكر من النوع الثاني والسرطان.
  • تحسين الصحة بشكل عام وتزويد الجسم والمخ بالطاقة التي يحتاجها بسبب المواد الكيميائية النباتية التي تحتويها.
  • تقليل من تشوهات الولادة حيث تتضمن الفواكه حمض الفوليك الذي يساهم في تكوين الخلايا الحمراء في حالة حدوث نقص حمض الفوليك، حيث وجود احتمالية حدوث تشوهات الولادة الأنبوبية العصبية.

طريقة تجفيف المشمش

  • تحضير كمية المشمش المراد تجفيفها ثم تغسل جيدًا وتنقي الحبات غير المرغوبة.
  • يتم صنع شق في كل حبة مشمس ونزع النواة وترص في الصينية وتترك في الشمس لمدة ثلاثة أيام مع التقليب المستمر.
  • جمع كل نصفين مع الضغط عليها ثم تترك المشمش مرصوصة في الشمس يومين أو أكثر على حسب قوة الشمس وحجم حبات المشمش.
  • يتم فحص حبات المشمش إذا كانت جافة، يتم وضع الماء في وعاء عميق على النار ويترك حتى يغلي.
  • تجهيز قطعة الشاش مصفاة توضع فيها حبات المشمش ثم توضع في الماء المغلي وتترك لمدة 6 دقائق.
  • تصفية المشمش من الماء، وجمع كل نصفين مع بعضهم البعض وتركهم في الشمس لمدة 6 أيام.

طريقة تجفيف التين

  • تحضير كمية من الماء في وعاء لغمر التين ووضع معلقة كبيرة من الزيت.
  • وضع التين في الماء بعد غليانه لمدة 7 دقائق.
  • تجهيز صينية مناسبة لكمية التين، يتم فرد قطعة قماش ويتم رص حبات التين ثم توضع في الشمس أو الهواء الطلق.
  • تحضير خليط السكر والنشا والفانيليا في وعاء وتخلط المكونات جيدًا.
  • غمس التين فيه حتى انتهاء من الكمية.
  • تجهيز إبرة خيط طويلة ومن ثم تعقم جيدًا وغرس التين بها ووضعها في مكان جيد التهوية دون التعرض للشمس حتى تجف.
  • يمكن حفظ التين في برطمان أو في كيس بلاستيكي محكم الغلق في مكان جاف.

  طرق للإستفادة من الفواكه المجففة

  • التوقف عن تناول الفواكه المجففة التي تحتوي على مواد حافظة وتناول الفواكه المجففة الطبيعية، التي لا تحتوي على المواد الحافظة.
  • البعد عن تناول الفواكه المجففة، التي يضاف إليها السكر وينصح تناولها بدون تحميض حتى لا يتم نقص الفيتامينات والأحماض الدهنية التي تحتويها.
  • عدم تناول الفواكه المجففة ذات اللون الساطع حيث تكون مضافة بمواد صناعية.
  • تناول الفواكه بكميات معقولة، لأنها تحتوي على الكثير من السكريات.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق