المطبخ العربى

طريقة عمل السجق البلدى للحصول على مذاق مختلف

طريقة عمل السجق البلدى

تعد طريقة عمل السجق البلدى من الأكلات الشائعة، لأنها تحتوي على عناصر عديدة في تكوينها، وهذا يجذب الأشخاص لتناولها، كما أنها تعد أكله صحية وشهية.

القيمة الغذائية للسجق

طريقة عمل السجق البلدى
طريقة عمل السجق البلدى
  • يحتوي على البروتين: السجق يحتوي على بضعة جرامات من البروتين الكامل، ونسبة الأحماض الأمينية التي يحتاجها النظام الغذائي، يحتاج جسم الإنسان إلى البروتين لتكوين عضلات ضعيفة وتوازن هرموني.
  • كما أنه يساعد على تحسين وظائف المخ والحفاظ على الأنسجة السليمة، تحتوي علبة السجق على 0.4 جرام من البروتين لكل رطل.
  • وفقًا لجامعة ولاية أيوا يمكن الحصول على 60 جرامًا من البروتين من 150 إلى 3 أونصات من السجق يومياً.
  •  يحتوي على الفيتامين: يمد السجق جسم الإنسان بفيتامين ب 12 الضروري لتغذية خلايا الدم الحمراء والحفاظ عليها، يسمح بتكوين الهيموجلوبين، ويحتاجه الجسم لنقل الأكسجين.
  • يلعب دورًا في حماية خلايا الدماغ من التلف المحتمل الناجم عن نقص فيتامين ب 12. 3 أونصات من السجق تحتوي على 1 ميكروجرام من فيتامين ب 12 الموصى به يومياً.
  • يحتوي على الحديد: من المعروف أن الحديد معدن أساسي لإنتاج الهيموجلوبين، ويحتوي كل هيموجلوبين على أربع ذرات حديد.
  • لذلك من الضروري التأكد من أن تناول الحديد كافٍ لضمان وظيفة خلايا الدم الحمراء الصحية، كما أن الحديد الموجود في السجق البلدى جيد لصحة العضلات أيضًا.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل كباب حلة بأكثر من وصفة

معلومات إرشادية تساعدك في تحضير السجق البلدى

  • سوف تحتاج مفرمة لحم مناسبة يمكنك إستخدام الخلاط الكهربائي كيتشن ايد، فهو مفرمة لحم جيدة، يمكنك أيضًا استخدام آلة التقطيع اليدوية التقليدية.
  • السلطانية تحفظ اللحمة المفرومة بعد طحنها وتمنع حدوث فوضى.
  • رف خشبي ضعي اللحمة عليه لفترة في درجة حرارة الغرفة.
  • قبل البدء يجب التأكد من أن درجة حرارة المكونات والمعدات صحيحة عن طريق وضع اللحوم والدهون في الثلاجة لمدة ساعة قبل الاستخدام، يمكنك حتى استخدام الدهون من الثلاجة مباشرة ويفضل اللحوم المجمدة.

طريقة عمل السجق البلدى

يساعدك موقع مختلفون على معرفة طريقة عمل السجق البلدى:

قد يظن البعض أن طريقة عمل السجق البلدي عملية صعبة، لكن هذا خطأ لأنه فن يمكن إتقانه بسهولة لأنه خليط من اللحم المفروم والتوابل والملح، وهو جاهز للتحضير كأطباق رئيسية للأصدقاء والعائلة على العشاء.

فكل ما تحتاجه هو معرفة كمية الملح والكمية المناسبة من الدهون والتوابل بدلاً من إضافتها حسب الرغبة للحصول على السجق الذيذ، قد تحتاج إلى استخدام قائمة مكونات أخرى (سواء كانت أعشابًا أو بهارات) واستخدام لحم البقر أو الضأن مع مستحضر سائل من نوع العصير، ويفضل عصير العنب.

إقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل كبدة الفراخ؟

طريقة عمل السجق البلدى

طريقة عمل السجق البلدى
طريقة عمل السجق البلدى

المكونات 

  1. كيلو لحم بقري من الكتف.
  2. ¼ كيلو دهن بقري.
  3. كيلو ممبار سميك.
  4. 40 جرام من الملح .
  5. 35 جرام سكر.
  6. 20 جرام بذور الشمر المحمصة.
  7. 6 جرام فلفل أسود.
  8. 4 جرام جوز الطيب.
  9. 1 كوب بقدونس مفروم.
  10. 1 ثوم مقشر ومطحون.
  11. ¾ كوب عصير عنب.
  12. ¼ كوب خل العنب.

خطوات عمل السجق البلدى

  • أولاً تأكد من أن جميع المكونات قد بردت، ثم ضعي الدهون في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم ضعي اللحم لمدة ساعة.
  • حضري وعاءً كبيرًا وابدئي بتقطيع اللحم البقري والدهون إلى قطع صغيرة واخلطيهما معًا في هذا الوعاء.
  • بعد ذلك نضيف بذور الشمر والفلفل الأسود والملح والسكر والبهارات ونخلط جيدًا ونغطي الوعاء.
  • ثم ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ولا تزيد عن ساعة.
  • في نفس الوقت يمكنك مزج ربع كوب من خل العنب مع عصير العنب ووضعه في الثلاجة، يمكنك استخدام الخل الأبيض بدلًا من عصير العنب.
  • ستحتاج إلى 15-18 قدمًا من الممبار سميك (كبيرة ومُطاردة) لحشو مكونات السجق فيها، لكن يجب تنظيفه جيدًا وكشطه بسكين لإزالة أي شيء بداخله ثم شطفه بالماء، وغمره في محلول ملحي ثم شطفه بالماء.
  • بعد تبريد خليط السجق، استخدم مطحنة لطحن اللحم مرتين للوصول إلى القوام الصحيح.
  • تأكد من عدم وجود أي فوضى عند تقطيع اللحم، وأن اللحمة المفرمة في الوعاء أسفل مفرمة اللحم، وبعد أن يتم فرم كل اللحم، نظف مفرمة اللحم وأعد الخليط إلى الثلاجة.
  • بعد الانتهاء من التنظيف، اخلطي خليط البهارات وخل العنب مع خليط السجق وضعيهما في الخلاط مرة أخرى لمدة 90 ثانية.
  • الآن من الأفضل تقطيع اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة وطهيه على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق على كل جانب حتى يتحول لون اللحم إلى البني.
  • عند تحضير الممبار، ضع الخليط في الثلاجة مرة أخرى واشطف الممبار بالماء الدافئ ليسهل عليك وضع خليط السجق بالداخل.
  • يتم وضع الحشوة في الماكينة أمامك، أو يتم ربط الممبار بمقدمة الماكينة بمسدس حلوى، ثم يتم وضع اللحم في الماكينة أو المسدس، ثم يتم وضع اللحم المفروم على دفعات.
  • ثم إبدأ بالضغط على الجهاز حتى تتحرك الحشوة داخل الممبار، وتنزلق بسهولة داخل المميار، قد يصل طول أمعاء كل سجق إلى 6 بوصات، ويكون لديك سجق طويلة حتى تصل إلى نهايتها وتفصلها بخيط.
  • بعد الحشوة علق السجق على رف لتجنب لمسها، واستخدم إبرتها لتطهيرها جيدًا لعمل ثقب بسيط في الأمعاء.
  • اترك السجق تجف من تلقاء نفسها لمدة ساعة أو ساعتين، ثم ضعيها في وعاء كبير في الثلاجة طوال الليل.
  • ثم احفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، ويوصى بعدم استخدام السجق قبل انقضاء هذه الفترة.
  • الآن يمكن طهي النقانق.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق