المطبخ العربى

ما هي طريقة عمل الريش البتلو بالفرن ؟

طريقة عمل الريش البتلو بالفرن

من المعروف أن لحم البتلو هو لحم البقر والجاموس صغير السن، الذي يعتمد غذائه على اللبن فقط، ويكون مذاق لحم البتلو مميز ولصغر سنه يمكن أن يتم إعداده بأكثر من طريقة، ومنهم طريقة عمل الريش البتلو بالفرن.

ريش البتلو

ريش البتلو هي لحم العجل الصغير السن، ولهذا فأن نضجه يكون أسهل بكثير من أي قطعة لحم أخرى، كما أن لحم البتلو يأخذ من العجل الذكر فقط، ويمكن أن يستخدم في العديد من الأطباق البسيطة والشهية.

ولهذا فسوف يقدم موقع مختلفون طريقة عمل الريش البتلو بالفرن لجميع متابعيه، بالإضافة إلى أنه سوف يقدم العديد من الطرق الأخرى التي يمكن أن يتم تحضير بها لحم البتلو، الذي يعرف عنه أنه يوجد به نسبة من الدهون واللاكتوز، ولكن بنسبة بسيطة وغير ضارة.

طريقة عمل الريش البتلو بالفرن للشيف فاطمة أبو حاتي

تعد طريقة عمل الريش البتلو بالفرن للشيف فاطمة أبو حاتي من أفضل الطرق التي يمكن أن تقدم بها ريش البتلو، فهي تتميز بالمذاق الرائع، بالإضافة إلى نتيجة التسوية الممتاز، فعلى الرغم من أنها لا تحتاج للكثير من المقادير، ولكن نتيجتها ممتازة.

المكونات المطلوبة

  1. كيلو من الريش البتلو.
  2. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  3. نصف كوب من الخل الأبيض.
  4. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  5. نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  6. ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
  7. نصف ملعقة من الشطة ويمكن الاستغناء عنها.
  8. نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
  10. ملح طعام حسب الرغبة.
  11. ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • في البداية يتم وضع اللحمة بين كيسين من النايلون وتدق حتى يتم تنعيم أنسجتها تمامًا وتتبل جيدًا.
  • نقوم بإحضار وعاء مناسب ونضع به كلاً من مقدار الخل والليمون والثوم والزيت والبابريكا والشطة والقرفة والملح والفلفل، ويتم تقلب كافة هذه المكونات مع بعضهم.
  • ثم يتم وضع اللحمة بالتدبيلة السابقة ويتم خلط جميع المكونات مع بعضهم وتختلط كافة المكونات باللحمة.
  • يتم تغطية قطع اللحمة ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل أن توضع اللحمة بالثلاجة ليلة كاملة.
  • من بعدها يتم وضع قطع اللحمة على الجريل دقائق قليلة من الجهتين، ثم توضع بصينية وتوضع بالفرن لحين نضجها.

إقرأ أيضًا: ما هي طريقة عمل كيكة عيد الميلاد بنكهات مختلفة ؟

طريقة عمل الريش البتلو بالفرن للشيف هالة فهمي

من الممكن أن تقدم الريش البتلو بأكثر من طريقة، وقد قامت الشيف هالة فهمي بتقديمها مع الأرز بالخلطة كالتالي:

المكونات المطلوبة

  1. كيلو من الريش البتلو.
  2. حبة كبيرة من البصل المبشور.
  3. ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
  4. ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  5. ثلاث ملاعق من الزبادي.
  6. ملعقتان من الخل الأبيض.
  7. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
  8. نصف ملعقة كبيرة من الروز ماري.
  9. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  10. نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
  11. ملح طعام حسب الرغبة.

المكونات المطلوبة للأرز

  1. كيلو من الأرز البلدي.
  2. ثلاث فصوص من المستكة.
  3. فصان من الحبهان.
  4. ثلاث ملاعق من السمن.
  5. ثلاث فصوص من الثوم.
  6. رشة من القرفة.
  7. ملح طعام حسب الرغبة.
  8. خلطة من الريش.

طريقة التحضير

  • في البداية يتم إحضار وعاء عميق ويوضع به البصل والطماطم وعصير الليمون مع الزعتر والخل والزبادي والملح والفلفل الأسود والروز ماري.
  • ثم يتم تقليب كافة المكونات مع بعضهم جيدًا لتمتزج جميعها مع بعضها.
  • ثم يتم وضع ريش البتلو بالتدبيلة السابقة، ويتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • ومن بعدها يتم إخراج قطع اللحمة ووضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو السمن، ومن بعدها يتم وضعها بالفرن.
  • من الممكن أن يتم إخراج الريش من الفرن قبل تمام النضج، ليكتمل نضجها على الفحم.

طريقة تحضير الأرز

  • يوضع إناء مناسب على النار ثم يضاف له السمن والمستكة، ويتم تقليب المستكة حتى تذوب تمامًا.
  • ثم يتم وضع الحبهان والقرفة ويتم تقليبهم مع السمن جيدًا.
  • ثم يتم إضافة الأرز إلى السمن والبهارات السابقة، يتم تقليب الأرز مع البهارات دقيقة واحدة ثم يضاف إليه مقدار الماء.
  • يترك الأرز حتى الغليان، ومن بعدها يتم تهدئة النار عليه ويترك حتى ينضج تمامًا.
  • يتم وضع الأرز في طبق التقديم ويضاف إليه صوص الريش ويتم توزيع عليه قطع الريش.

طريقة عمل الريش البتلو بالفرن للشيف سارة عبد السلام

تقوم الشيف سارة عبد السلام بتقديم طريقة مميزة لعمل ريش البتلو بالفرن، تتميز بالبهارات القليلة التي يمكنها أن تساعد على إظهار طعم اللحمة اللذيذ.

المكونات المطلوبة

  1. كيلو ريش بتلو.
  2. عود من الروز ماري.
  3. نصف كوب ماء بصل.
  4. ثلاث ملاعق من عصير الليمون الطازج.
  5. ثلاث ملاعق من المستردا.
  6. عشر فصوص من الثوم.
  7. ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة.
  8. ملعقة صغيرة من البابريكا.
  9. ملح طعام حسب الرغبة.
  10. ثلاث ملاعق من الزيت.
  11. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.

طريقة التحضير

  • يتم إحضار وعاء عميق ويوضع به الروز ماري وماء البصل وعصير الليمون والمستردا والثوم وبهارات اللحمة والملح والبابريكا والفلفل الأسود، مع الزيت.
  • يتم وضع قطع اللحمة في الخليط السابق تحضيره، ثم يتم تغطيتها ووضعها بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • يتم إخراج اللحمة من الثلاجة ثم توضع في صينية ومن الممكن أن يتم إضافة لها مجموعة من الخضروات، أو تترك كما هي، ثم يتم وضعها بالفرن حتى تنضج تمامًا.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق