المطبخ العربى

هل اللحمة المفرومة تغسل قبل الطبيخ ؟

هل اللحمة المفرومة تغسل

يعتبر غسل اللحوم من أكثر الأشياء التي تشغل بال العديد من السيدات، حيث تساءل البعض منهم هل اللحمة المفرومة تغسل في حين وجود بعض الأراء المضطربة حول إمكانية غسل اللحوم النيئة.

هل اللحمة المفرومة تغسل قبل الطبخ؟

يوجد رأيين متناقضين حول غسل اللحوم النيئة، فمن خلال موقع مختلفون سنتعرف على إجابة سؤال هل اللحمة المفرومة تغسل أم لا، لذا إليكم الرأيين المختلفين وهم:

الرأي الأول: صرحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أنه يفضل عدم غسل اللحوم النيئة قبل استخدامها، فقد تظن بعض السيدات بالإضافة إلى بعض الطهاة العالميين أنه يفضل غسل اللحوم للتخلص من البكتيريا الموجودة فيها.

لكن أثبتت بعض الدراسات أن في البكتيريا تنتقل البكتيريا إلى الماء ثم إلى حوض المطبخ حيث يوجد به الأطباق وأواني الطبخ، كما أنها تنتقل إلى أسطح المطبخ المختلفة والثياب واليدين والمأكولات الأخرى، حيث أشار الخبراء أنه يوجد بعض أنواع البكتيريا توجد في اللحوم لا يمكن التخلص منها بالماء، إلا بتعريضها للحرارة.

والجدير بالذكر أن بعض اللحوم النيئة والمأكولات البحرية تحتوي على البكتيريا مثل: السالمونيلا والكامبيلوباكتر، حيث أنها من الممكن أن تتسبب في التسمم الغذائي إذا لم يتم طهيها بطريقة صحيحٍة، لذا فيعد هناك خطر كبير من اللحوم إذا تم غسلها قبل طهيها، لإنتقالها إلى المطبخ.

ولكي يتم التخلص من بكتيريا اللحوم يفضل استخدام ميزان حرارة للطعام، وقومي بطهي اللحوم على حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية، كما يمنع غسل اللحوم قبل تفريزها حيث أن الماء مع العتمة أفضل مكان لتكاثر البكتيريا.

الرأي الثاني: أنه يجب قبل الطبخ غسل اللحوم بالماء بشكل جيد، وذلك بسبب احتوائها على بكتيريا ضارة للتخلص منها، وتعد طريقة غسل اللحم المفروم كالتالي:

  • يتم وضع اللحم المفروم داخل مصفاة فتحاتها ضيقة حتى لا يتم نزول قطع اللحم المفروم.
  • يسكب الماء على اللحم، ثم يترك جانبًا لمدة نصف ساعة حتى يتم تصفية الماء.

طريقة طبخ اللحم المفروم

اللحم المفروم غالباً لا يتم طبخه وحده حيث لابد من إضافة بعض المكوّنات الجانبية عند طهيه، وفيما يلي نبين لكم طريقة إعداد قلاية بندورة باللحم المفروم، وكرات الكفتة المقلية.

إعداد الطماطم باللحم المفروم

المكونات

  1. 150 جرام من اللحم المفروم.
  2. حبة صغيرة من البصل.
  3. 3 حبات من الطماطم المقطعة.
  4. رشة من الفلفل.
  5. رشة من الملح.
  6. ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة ونضع بها ملعقتين الزيت النباتي على نار متوسطة.
  • ثم نقوم بإضافة البصل المقطع، ونحركه ثم نضع اللحمة المفرومة، ونستمر في التقليب.
  • نضيف الطماطم المقطعة، ثم الملح، والفلفل.
  • نتركها على النار لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل كبسة اللحم السعودي

إعداد كرات الكفتة المقلية

المكونات

  1. بصلة مبروشة.
  2. كوب من البقدونس المقطع.
  3. 100 جرام من اللحم المفروم.
  4. زيت نباتي.
  5. رشة من كل من: الملح، الفلفل، القرفة، البابريكا.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء.
  • ثم نضيف الملح، والفلفل، والقرفة، والبابريكا.
  • بعد ذلك البصل المبروش، والبقدونس المقطع، ونخلط كل المكونات مع بعضها.
  • نقوم بتشكيل خليط اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم.
  • نحضر مقلاة غير لاصقة ونضع الزيت على نار متوسطة.
  • نضع كرات اللحم في الزيت، ثم نقلبها حتى يتم تحميرها.
  • ممكن تقديمها مع الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.

طريقة الجلاش باللحمة المفرومة لسالي فؤاد

المكونات

  1. 600 جرام من اللحم البقري المفروم.
  2. 500 جرام من عجينة الجلاش.
  3. 150 جرام من البصل المفروم.
  4. 150 جرام من الجبنة الفيتا الفرنسية.
  5. 100 جرام من الزبدة الذائبة.
  6. 50 جرام من البقدونس المفروم.
  7. 3 أكواب من الماء.
  8. كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
  9. ½  ملعقة متوسطة من كل من: الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، الملح الناعم، رشة ملح، رشة فلفل، بيضة، أوراق من البقدونس، شرائح من الجلاش.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم المفروم في المقلاة، ثم نضع فوقه كوبين من الماء البارد على اللحم المفروم، ثم نقلب المزيج حتى يختفي لون اللحم الوردي.
  • نضيف البصل وكوب من الماء إلى المقلاة، ثم نقلب هذا المزيج حتى ينضج البصل، ثم ضيفي الفلفل الأسود، والملح، والكاري، والكركم إلى المزيج.
  • ثم قلبيه حتى يجف الماء عن اللحم ويصبح ناضج، وقومي بتركه يبرد.
  • ضيفي على اللحم بقدونس، وقلبي المزيج ثم اتركيه جانبًا.
  • قومي بدهن صينية البايركس باستخدام الزبدة، ثم ضعي شرائح الجلاش فوق بعضها البعض، وادهني الطبقة الأخيرة بالزبدة.
  • ضعي لحم المفروم، ثم رشي الوجه باستخدام جبن الفيتا، ثم استمري حتى انتهاء الجلاش بنفس الطريقة السابقة.
  • ثم قطعي الجلاش على شكل مربعات.
  • قومي بإدخال الصينية في الفرن لمدة دقيقتين.
  • اخلطي من البيض، والحليب، والفلفل الأسود، والملح.
  • ضعي ذلك المزيج على الجلاش.
  • ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجي الصينية، وقدميها ساخنة.

طريقة عمل المكرونة باللحمة المفرومة بالبشاميل

المكونات

  1. 300 جرام من اللحم المفروم.
  2. حبة من البصل المفروم.
  3. ملعقة صغيرة من الملح.
  4. ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  5. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  6. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  7. ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  8. مكعب واحد من مرق الدجاج.
  9. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  10. كيس مكرونة.

صلصة البشاميل

  1. 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الزبدة.
  2. 3 معالق كبيرة من الدقيق.
  3. لتر واحد من اللبن.
  4. ملعقة صغيرة من الملح.
  5. مكعب واحد من مرق الدجاج.
  6. رشة من الفلفل الأسود.
  7. ½ كوب من الجبنة الموزاريلا أو الشيدر المبشورة.
  8. ¼ ملعقة صغيرة من الثوم المبروش.

طريقة صلصة البشاميل

  • نضع الزيت والدقيق في قدر متوسط الحجم ثم نقوم بتحريك المكونات قبل وضعها على النار.
  • نضع القدر على النار ثم نضيف الحليب بشكل تدريجي ونقوم بالخفق باستمرار بالخفاقة اليدوية لكي نتخلص من تكتلات الطحين، ثم نضيف الثوم، ومكعب المرق، والفلفل الأسود.
  • عندما تكون الصلصة غليظة نقوم بإضافة الجبنة ثم نرفعها من النار.

طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة غير قابلة للصق فوق نار متوسطة الحرارة، نضع فوقها اللحم ونقوم بالتقليب لمدة 5 دقائق.
  • نقوم بإضافة الزيت، البصل المفروم، الفلفل الأسود، البهارات، الزعتر، ومكعب المرق للحم المفروم.
  • نقلل الحرارة ثم نترك اللحم حتى ينضج وتتبخر السوائل التي تخرج منها، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانبًا.
  • نقوم بسلق المكرونة ثم نصفيها، ونضيف بعض البشاميل إلى المكرونة ونقلب جيدًا.
  • نوزع المكرونة في الصينية، ثم نضع فوقها اللحم المفروم، ثم نوزع البشاميل فوقها بالتساوي.
  • نضع الصينية في فرن ساخن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تتحمر البشاميل.
  • نخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تهدأ لتكون سهلة التقطيع.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق