المطبخ العربى

اشهي طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

تعتبر أكلة الراتاتوي الفرنسية من أشهى الأكلات، وتكون طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة من الطرق السهلة والبسيطة ويمكن إعدادها بالمكونات المتوفرة في المنزل وستحصلين على نتيجة مثل أطباق أشهر المطاعم الكبرى.

ما هي أكلة الراتاتوي

تكون أكلة الراتاتوى هي المعروفة بـ الخلطبيطة التي تحدث عنها فيلم الفار الطباخ الشهير، وهي تكون من الأكلات ذات الأصل والطابع الفرنسي وتعتبر من أشهى الوصفات الفرنسية وتكون طبق رئيسي في الكثير من المطاعم الشهيرة، وسرعان ما انتشرت تلك الأكلة في الكثير من الدول العربية والسبب في ذلك مذاقها اللذيذ.

إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة فيجب عليك أن تتابع هذا المقال الممتع الذي يشرح لنا بين سطوره أصل تلك الأكلة اللذيذة وأسهل طريقة عملها في المنزل باستعمال مكونات بسيطة متواجدة في كل بيت شرقي، كل هذا وأكثر سوف يجده متابع الموقع في السطور التالية.

طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة

المكونات

  1. ربع كيلو من الكوسة الطازجة.
  2. ربع كيلو من الباذنجان الطازج.
  3. مئتان جرام من البطاطس.
  4. مئتان وثمانين جرام من الطماطم.
  5. مئتان جرام من البصل.
  6. أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  7. ملح وفلفل أسود وزعتر.
  8. مائة وثمانين جرام من الفلفل الأخضر الرومي.

مكونات الصلصة

  1. تسعمائة جرام من صلصة الطماطم الطازجة.
  2. مئتان جرام من البصل.
  3. مائتان وخمسون جرام من الفلفل الرومي.
  4. مئتان جرام من الجزر.
  5. ستين جرام من الزبدة وستين جرام من الفلفل الحار.
  6. مائة جرام من الكرفس، فصان ثوم مهروس.
  7. ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة حسب الرغبة.

طريقة إعداد الصلصة

  • نجاح طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة يكون معتمد إلى حد كبير على إعداد الصلصة بالطريقة الصحيحة.
  • يتم قومي بتقطيع الفلفل شرائح رفيعة وقومي بشويه في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين مئوية وتستغرق تقربياً عشرين دقيقة.
  • قومي بتقشير الطماطم وإزالة القشرة الخارجية ويتم ذلك عن طريق عمل حرف إكس في كل ثمرة وتوضع في مائ مغلي قليلاً وهذه الخطوة هامة  لنجاح طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة.
  • يتم خلط الطماطم في الخلاط الكهربائي بعد إزالة القشرة الخارجية، وفي مقلاة قومي بوضع القليل من الزيت و شوحى البصل والكرفس والجزر والزبدة وعندما تذبل يضاف عصير الطماطم.
  • يضاف الفلفل المشوي مسبقًا، وضيفي هنا الملح والفلفل والبهارات أيضًا وتترك الصلصة على النار حتى تحصلي على القوام الكثيف تقومي بإغلاق النار.

طريقة إعداد الطبق

  • قومي بتقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة، وادهنيها بالقليل من زيت الزيتون ورصيها في صينية مناسبة بالترتيب ويتم وضع الكوسة وتليها الباذنجان ومن ثَم يتم وضع عليها الصلصة المعدة.
  • يتم تغطية وجه الصينية بورق الألمنيوم وتدخل الفرن الساخن على درجة حرارة مائة وستين درجة، وبعد أن تصل الراتاتوي إلى اقتراب النضج يتم رفع الغطاء حتى يحمر الوجه.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل الكحك الدايب في البيت

طريقة عمل راتاتوي شيف سالي

تقدم الشيف سالي فؤاد طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة  خطوات ومكونات بسيطة وتكون من الوجبات المناسبة لإنقاص الوزن.

المكونات

  1. حبة متوسطة الحجم من البصل.
  2. طماطم مبشورة.
  3. كوسة وجزر وباذنجان مقادير متساوية.
  4. بطاطس وطماطم.

مكونات صوص الوجه

  1. ثوم مهروس.
  2. زعتر وفلفل أسود.
  3. ملح حسب الرغبة.
  4. زيت زيتون.

طريقة الإعداد

  • في مقلاة مناسبة قومي بوضع القليل من الزيت وضعي عليه البصل المبشور وقلبيه حتى يذبل قليلاً، هنا يتم وضع عليه مقدار الطماطم المبشورة.
  • قومي بوضع التوابل على الصلصة وقلبها حتى تكون ذو قوام سميك هنا ترفع من على النار وتوضع في قاع الصينية البايركس.
  • قومي بتقطيع الخضار ويكون من الضروري أن يكون نفس الحجم ويقطع شرائح أو حلقات بسمك ثلاثة مل، وفي حالة كان الخضار غير متساوي الحجم لا تحصلي على الطهي الصحيح.
  • قومي بوضع الخضار على الصلصة ويجب أن يكون بالتبادل وهذه تكون من أدق تفاصيل طريقة عمل الراتاتوي بالصلصة.
  • يتم خلط جميع مكونات صوص الوجه ويدهن بها وجه الخضار حتى تحصلي على الوجه المحمر، ويتم وضع البايركس في الفرن على درجة حرارة مائة وعشرين.
  • يكون من الأفضل تغطية وجه البايركس باستعمال الورق الألومنيوم قبل وضعها في الفرن وتترك الراتاتوي لمدة ساعتين في الفرن حتى تمام النضج.
  • يجب إزالة الغطاء من على البايركس حتى يحصل على الوجه المحمر وتقدم ساخنة.

خطوات عمل خلطبيطة بالصلصة

المكونات

  1. كيلو من الباذنجان الرومي.
  2. كيلو من الكوسة الطازجة.
  3. كيلو من الجزر الطازج.
  4. كوبين من الصلصة الكثيفة.
  5. حبة متوسطة الحجم من البصل وفص ثوم مهروس.
  6. ملعقتان من الزيت وملعقة من السكر.
  7. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

  • في مقلاة مناسبة الحجم يتم وضع الزيت ويضاف لها البصل والثوم المفرومين ويتم التقليب المستمر حتى يذبل كلاً منهما، وبعد ذلك نقوم بوضع عليهم الملح والفلفل الأسود.
  • قومي بإضافة كوبين من عصير الطماطم ويتم التقليب وتركها على النار حتى تحصلي على قوام الصلصة المسبكة، بعد ذلك ترفع من على النار وتترك حتى تبرد قليلاً.
  • أثناء تسبيك الطماطم يتم تقشير الخضار وتقطيعه حلقات متساوية الحجم حتى يتم الحصول على نضج متساوي، وبعد ذلك تقومي برص الخضار في صينية بعد دهنه بالقليل من الزيت.
  • أدخلي الخضار في الفرن حتى يشوى وبعدها تقومي  بالتخلص من الزيت الزائد باستعمال مناديل المطبخ.
  • الآن يتم رص الخضار في بايركس مقاس  وشكل مناسب ويجب أن يوضع الخضار بالتبادل وتكرر الخطوات حتى الانتهاء من مقدار الخضار تمامًا.
  • يتم الآن وضع على الخضار الصلصة التي تم إعدادها من قبل وتغطى البايركس وتدخل الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين وتقدم ساخنة.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق