المطبخ العربى

تعرف علي اسرار طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

يبحث الكثير عن طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص، حيث تعتبر هذه الأكلة من الأكلات السهلة والمحبوبة من قبل الكثير، كما تمتاز أيضًا هذه الأكلة بإمكانية تحضيرها بسرعة وسهولة.

والجدير بالذكر أنه يوجد العديد من الوصفات المختلفة لهذه الأكلة، حيث تختلف الوصفات بناء على كل بلدة، وحسب طريقة عمل كل شيف، كما يمكن للسيدات أيضًا أن تضيف بعض اللمسات الخاصة على هذه الأكلة لإضافة نكهة مميزة كذلك.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

هن | طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص

مما لا شك فيه أن هذه الأكلة تعد من ضمن الأكلات الشعبية القديمة، لذا يبحث الكثير عن طريقة إعدادها بأساليب وطرق مختلفة، ومن هنا يقوم موقع مختلفون بتقديم طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص كما يلي:

المكونات

  1. 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع لمدة ساعة.
  2. نصف كيلو من الكبد والقوانص الخاصة بالدجاج وتكون مقطعة إلى مكعبات.
  3. 2 ملعقة من البصل المفروم بشكل ناعم.
  4. 2 ملعقة من الزيت.
  5. 2 ملعقة من السمنة.
  6. 4 كوب من الماء.
  7. بهارات لحمة.
  8. كركم.
  9. رشة قرفة.
  10. 3 أعواد من القرنقل.
  11. ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • في قدر على النار قومي بوضع ملعقتين الزيت وضيفي عليهم البصل وقلبيهم جيدًا إلى أن يذبل البصل.
  • ضيفي الكبد والقوانص وقلبيهم معًا، ثم قومي بوضع جميع البهارات الموجودة في المكونات ما عدا الكركم.
  • في قدر آخر قومي بوضع ملعقتين من السمن وضيفي عليهم الأرز وقلبيهم جيدًا، ثم قومي بإضافة الماء واتركيه حتى يغلي.
  • عند الغليان قومي بإضافة الملح والكركم وقلبيهم جيداً واتركيه حتى ينضج.
  • عندما يقترب الأرز من النضج قومي برفع الغطاء وضيفي الكبد والقوانص وقلبيهم جيدًا ثم غطي القدر مرة أخرى ليكمل النضج.
  • يمكن أن يقدم هذا الطبق مع سلطة الطحينة والمقبلات الباردة.

طريقة عمل دجاجة محشية أرز بالكبد والقوانص

المكونات

  1. دجاجة وزنها يعادل 900 جرام.
  2. 2 كوب من الأرز المصري المغسول.
  3. ربع كيلو من الكبد والقوانص.
  4. 2 بصلة متوسطة الحجم.
  5. رأس ثوم.
  6. زبدة.
  7. زيت.
  8. ملح.
  9. فلفل أسود.
  10. باربيكا.
  11. كزبرة ناشفة.
  12. زعتر.
  13. روز ماري.
  14. زنجبيل بودرة.
  15. قرفة بودرة.
  16. جوزة الطيب.
  17. كاري.
  18. 2 ملعقة من الخل.
  19. عصير ليمونة.

طريقة التحضير

  • قومي أولًا بتتبيل الدجاج بالمكونات التالية: الملح والفلفل الأسود والخل والليمون ورشة جوزة الطيب والبابريكا والكزبرة والبصلة المفرومة وخمسة فصوص من الثوم المفروم والزعتر والروز ماري وملعقة زيت الذرة.
  • ضعي كل هذه المكونات في وعاء واخلطيهم معًا ثم ضعي عليهم القليل من الماء وضعي عليهم الدجاجة.
  • ثم يأتي دور الأرز والكبد والقوانص، حيث تبدأ طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص بوضع قدر على النار ووضع به مكعب زبدة وزيت.
  • قومي بإضافة البصل وقلبيه قليلاً حتى يصفر لونه.
  • ضيفي الكبد والقوانص وقلبيهم أيضًا، ثم ضيفي 3 فصوص من الثوم المفروم وقلبي قليلاً.
  • قومي بإضافة التوابل الباقية وقلبي كل هذه المكونات معًا جيدًا.
  • ضيفي الأرز وقلبيهم معًا جميعًا، ثم ضيفي الماء واتركيه حتى ينضج.
  • قبل تمام نضج الأرز بالكبد والقوانص قومي برفع مقدار منه لكي تحشي به الدجاجة، واتركي الباقي يكمل النضج.
  • قومي بحشي الدجاجة بهذا الأرز وضعيها في صينية وضيفي لها نصف كوب من الماء.
  • قومي بتغطيتها بورق الفويل وادخليها الفرن على درجة حرارة عالية واتركيها حتى تنضج.
  • قومي بنزع ورق الفويل واتركي الدجاجة حتى يحمر الوجه.
  • في طبق التقديم قومي بوضع الأرز بالكبد والقوانص وعليه الدجاجة المحشية أرز بالكبد والقوانص.

طريقة عمل الأرز بالخلطة والكبد والقوانص

المكونات

  1. 3 كوب من الأرز الهندي المغسول والمصفى.
  2. كبد وقوانص دجاج.
  3. 2 حبة من الطماطم المبشورة.
  4. 1 جزرة كبيرة مبشورة.
  5. نصف حبة من الفلفل الأوان مقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
  6. 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
  7. كوب شوربة مغلية أو 3 مكعبات من مرقة الدجاج.
  8. 1 ملعقة من الملح.
  9. 1 ملعقة من الفلفل.
  10. 2 ملعقة من الكاري.
  11. 2 ملعقة من توابل البرياني.
  12. 1 ملعقة من الكمون.
  13. 1 ملعقة من البصل البودر.
  14. 1 ملعقة من الثوم البودر.
  15. 1 ملعقة من البابريكا.
  16. 4 حبات من الحبهان.

طريقة التحضير

  • تعتبر طريقة عمل الأرز بالخلطة والكبد والقوانص تشبه قليلاً طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص، ولكن هنا يجب أن تقومي أولاً بسلق الكبد والقوانص نصف سلق.
  • بعدها قومي بتقطيعهم إلى مكعبات واتركيهم جانبًا.
  • قومي بإضافة الطماطم المبشورة وجميع التوابل التي تم ذكرها في المكونات السابقة.
  • قومي بتحمير البصلة قليلاً في الزيت حتى تأخذ اللون الأصفر.
  • ثم قومي بإضافة الطماطم والتوابل والكبد والقوانص على البصل وقومي بتقليبهم جيدًا.
  • ضيفي الجزر المبشور والفلفل الألوان.
  • قومي بإضافة الأرز وقلبيه قليلاً، ثم ضيفي الشوربة وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والبسلة

المكونات

  1. 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول جيدًا.
  2. 1 بصلة متوسطة الحجم.
  3. 1 طماطم طازجة.
  4. 2 جزرة.
  5. 1 كيلو من الكبد والقوانص.
  6. كوب من البسلة.
  7. 2 ونصف كوب مرقة.
  8. القليل من الزبدة أو زيت الذرة.
  9. ملح.
  10. فلفل أسود.
  11. بهار حلو.
  12. كركم.
  13. جنزبيل.
  14. رشة قرفة.

طريقة التحضير

  • ضعي الكبد والقوانص في وعاء به خل وليمون وانقعيهم به.
  • قومي بفرم البصل والطماطم، وابشري الجزر أيضًا.
  • في قدر على النار قومي بوضع قطعة من الزبدة وقليل من زيت الذرة وضعيهم مع البصل والطماطم والجزر وشوحيهم معًا قليلاً.
  • ضيفي عليهم الكبد والقوانص وقلبيهم معًا جيدًا، ثم ضيفي البهارات والبسلة مع الاستمرارية في التقليب.
  • حينما تقترب القوانص من النضج قومي بوضع الأرز وقلبيهم معًا جيدًا، ثم ضيفي المرقة وغطي القدر واتركيه حتى يتشرب.
  • قدميه مع السلطة والطحينة.

طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والمكسرات

المكونات

  1. 3 كوب من الأرز المصري.
  2. 125 جرام من كبدة الدجاج مقطعة بشكل صغير.
  3. 125 جرام من قوانص الدجاج مقطعة بشكل صغير.
  4. 1 بصلة متوسط مبشورة.
  5. نصف كوب من الزبيب.
  6. 1 كوب من المكسرات.
  7. 4 ملعقة كبيرة من السمن للأرز
  8. 2 ملعقة كبيرة من السمن للكبد والقوانص.
  9. 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  10. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  11. 1 ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

  • تبدأ طريقة عمل الأرز بالكبد والقوانص والمكسرات بغسل الأرز جيدًا.
  • في قدر على النار قومي بوضع ملعقة من السمن ثم ضيفي عليها البصلة مع قطع الكبد والقوانص وقلبيهم لمدة 10 دقائق.
  • ضيفي القرفة والكسرات والزبيب والملح والفلفل وقلبيهم لمدة خمسة دقائق، ثم اتركيهم على النار حتى تمام النضج.
  • في قدر أخر ضعي السمن وضيفي عليه الأرز وقلبيهم حتى يصبح لونه ذهبي.
  • ضيفي عليه الملح وباقي الزبيب ورشة القرفة وقلبيهم معًا جيدًا.
  • قومي بإضافة الماء على الأرز واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • حينما ينضج الأرز قومي بإضافة نصف كمية الكبد والقوانص على الأرز وقلبيه معًا جيدًا.
  • ثم قومي بوضع الأرز في طبق التقديم وضعي باقي الكمية الخاصة بالكبد والقوانص على الوجه من فوق للتزيين.

أرز بالكبد والقوانص والبشاميل

المكونات

  1. 2 كوب من الأرز.
  2. نصف كيلو من الكبد والقوانص.
  3. 7 ملاعق من الدقيق.
  4. ملح وفلفل أسود.
  5. 2 ملعقة من الزبدة.
  6. زيت.
  7. 4 كوب من اللبن أو أكثر حسب الحاجة.
  8. 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ.

طريقة التحضير

  • قومي بتحمير الأرز نقوم في خليط السمن والزيت، ثم قومي بإضافة عليه المرقة أو الماء واتركيه حتى ينضج تمامًا.
  • قومي بوضع الكبد والقوانص في قدر على النار وضيفي إليه ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من الزفارة واتركيها حتى تنضج.
  • قومي بعمل البشاميل عن طريق وضع الدقيق مع الزيت والسمن وقلبيهم جيدًا إلى أن يصفر لونه.
  • قومي بإضافة اللبن بالتدريج حتى تحصلي على القوام المناسب.
  • في صينية قومي مدهونة بالزيت قومي بوضع نصف مقدار الأرز وضيفي عليه الكبد والقوانص المسلوقة.
  • ضيفي عليهم القليل من البشاميل ثم قومي بإضافة باقي مقدار الأرز.
  • غطي الوجه بباقي الباشميل وضعي عليه صفار بيضة مضرب.
  • ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلث ساعة وحتى يحمر الوجه.

مواضيع مميزة ايضا :

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق