المطبخ العربى

افضل طريقة عمل لسان العجل المدخن

طريقة عمل لسان العجل المدخن

يوجد العديد من طريقة عمل لسان العجل المدخن فتكون الطريقة على حسب رغبة كل فرد، لكن يجب على كل شخص يتناول لسان العجل يتأكد بتنظيفها جيدًا بالملح والخل قبل البدء في طهيه.

 كيف اطبخ لسان العجل المدخن؟

سنتعرف على أشهر وأفضل الطرق لعمل لسان العجل المدخن من خلال موقع مختلفون.

حيث أن يكون طهي لسان العجل المدخن من أجمل الطبخات التي تتميز بطعم لذيذ وشكله فاتح للشهية، ويكون لسان العجل أو اللسان البقر يكون غني بالدهون حيث يمثل نسبة دهون تصل إلى 72٪ من السعرات الحرارية، تصدر بعض البلدان بما في ذلك كندا، وخاصةً ألبرتا كميات كبيرة من لسان البقر، ويتم طهيه في أفضل وأشهر المطاعم وتقديمه بشكل لذيذ وشهي.

المكونات

  1. يتم وضع كوب واحد من الخل الأبيض لتنظيف جيدًا، حيث أن تكون هذه أهم خطوة قبل البدء في عملية الطهي.
  2. يتم تجهيز لسان واحد كامل من لسان العجل.
  3. تحضير ورقتان من ورق الغار.
  4. وضع ثلاث حزمات من البقدونس الأخضر الطازج.
  5. تجهيز ملعقة واحدة كبيرة من الطحين.
  6. تحضير ثلاث أوراق من أوراق الزعتر الجاف.
  7. وضع أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
  8. يتم وضع ملح على حسب الرغبة.
  9. وضع بهار من فلفل أسود.
  10. ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.

 طريقة التحضير

  • طريقة عمل لسان العجل المدخن الخطوة الأولى في تحضير لسان العجل هي تنظيفه جيدًا عن طريق وضعه في وعاء به ماء بارد عميق وكوب من الخل الأبيض.
  • ضع وعاءً يحتوي على الكثير من الماء على الموقد حتى يغلي ثم ضع لسان العجل فيه حتى يغلي يخرج لسان العجل من الوعاء بعد الغليان، ثم يترك ليبرد لفترة ثم يقشر
  • ضعي الكمية المناسبة من الزيت في مقلاة كبيرة وضعيها على نار عالية حتى يسخن، ثم أضيفي لسان العجل، ارفعي لسان العجل من المقلاة وضعيه في وعاء آخر حتى يتحول لون الجانبين إلى الأحمر
  • نضع الطحين في نفس القدر ثم نضع الطحين على النار ويجب تقليبها بسرعة حتى لا يلتصق الطحين بقاع المقلاة.
  • عندما يبدأ الطحين بالتحول إلى اللون الأحمر، أضيفي كمية قليلة من الماء المغلي إليه أو استخدمي المرق بدلاً من الماء إذا كان ساخنًا.
  • طريقة عمل لسان العجل المدخن ضعي هذا الخليط على الموقد لبضع ثوان، ثم أضيفي خليط البهارات والفلفل الأسود والملح إلى لسان العجل، قومي بتغطية الوعاء بغطاء وضعيه على الموقد لمدة ثلاث ساعات حتى ينضج لسان العجل بالكامل.
  • بعد أن ينضج لسان العجل تمامًا أخرجه من القدر وضعه في وعاء.
  • يعمل الفرن على درجة حرارة معتدلة حوالي 180 درجة مئوية.
  • أعدت صينية خاصة للفرن قم بوضع فيها لسان العجل، ثم تدخل الصينية لمدة ربع ساعة إلى الفرن، ثم قومي بإخراجها، ويتم وضع لحم العجل على طبق تقديم مع العديد من المقبلات والسلطة الخضراء.

كيف اطبخ لسان العجل بالخضار؟

 المكونات

  1. يتم تجهيز لسان عجل واحد.
  2. تحضير بصلتان حجم متوسط ويتم تقطيعها إلى شرائح.
  3. يتم وضع بصلة واحدة عند السلق.
  4. تحضير ثلاث قرون من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر.
  5. عودان من الكرفس.
  6. يتم وضع الملح على حسب الرغبة.
  7. وضع ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
  8. البهار يكون ثلاث حبات من الحبهان الصحيح الغير مطحون.
  9. وضع ملعقتان طعام من الزيت النباتي أو الزبدة أو السمنة.

 طريقة التحضير

  • طريقة عمل لسان العجل المدخن أول خطوة في تحضير لسان العجل بالخضار ينظف بشكل جيد ثم يغسل بالماء.
  • في وعاء كبير على النار يوضع فيه لسان العجل.
  • مع إضافة عيدان الكرفس المقطع إلى قطع حجمها صغير مع الحبهان والبصلة المقطعة إلى قطع صغيرة ويترك حتى يتسلق.
  • بعد أن يتم سلق لسان العجل يُخرج من الوعاء. ويقشر بعد ذلك جلده من الخارج.
  • ثم ضعيها على الجانب لبضع دقائق حتى تبرد، ثم قطعيها إلى شرائح.
  • ضعي كمية مناسبة من الزيت أو السمن في مقلاة متوسطة الحجم.
  • يُغلى المزيج حتى يصبح الزيت ساخنًا.
  • ثم نقطع الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل المفروم إلى شرائح رفيعة ويقلب جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  • طريقة عمل لسان العجل المدخن نقطع لحم العجل إلى شرائح رفيعة ونقلب الخضار وتتبل بالفلفل الأسود والملح ثم ضع كل هذه المكونات معًا على الموقد حتى تنتهي تمامًا.
  • يُسكب لسان العجل في طبق الخضار ويُضاف عصير الليمون حسب الحاجة.

إقرأ أيضًا: طريقة تحضير شوربة لسان العصفور لذيذه بعدة طرق

 طريقة عمل شرمولة لسان العجل

المكونات

  1. يتم تجهيز واحد من لسان العجل.
  2. يتم وضع الملح على حسب الرغبة.
  3. يتم وضع ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
  4. تحضير نصف علبة من الفطر.
  5. تجهيز فصان من الثوم.
  6. ملعقة إلا ربع صغيرة من الكمون.
  7. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 طريقة التحضير

  • طريقة عمل لسان العجل المدخن يجب أولاً مراعاة أن يتم غسل لسان العجل وتنظيفه بشكل جيد جدًا.
  • يتم تقطيع الثوم ثم نضعه في وعاء متوسط ​​الحجم ونضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والكمون ووضع البهارات المناسبة وكمية مناسبة من الفطر أو على حسب الرغبة، ثم يتم تقطيع لسان العجل إلى شرائح صغيرة أو مكعبات ويتم وضعه إلى الخليط ويتم التقليب باستمرار ثم يتم تزويده بكوب من الماء، ثم تغطية الوعاء وتركه حتى ينضج.
  • يتم بعد ذلك وضع الطبخة في أطباق التقديم ويقدم على السفرة، وحتى يكون الطبق شهي أكثر ويتم التزيين بالبقدونس الأخضر الطازج.
إعلان
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق
إغلاق