كيف

تعرف علي كيفية تسريع ارتفاع العجين

كيفية تسريع ارتفاع العجين

عندما تبدأ السيدات في تحضير العجين لصنع الحلويات والمخبوزات فإنها تسأل عن كيفية تسريع ارتفاع العجين في أقل وقت وبأقل تكلفة ممكنة حتى تقل في مدة تحضير الطعام ولكي يكون العجين لين قابل للتشكيل.

كيفية تسريع ارتفاع العجين

يقدم موقع مختلفون إجابة لسؤال كيفية تسريع ارتفاع العجين بأكثر من طريقة وجميعهم يمتازوا بالتكلفة القليلة وهم كالآتي:

  1. استخدام قطعة قماش أو منشفة مبللة ساخنة
  • يتم ضبط الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية، أما في حالة كانت للوصفة رأي آخر في درجة حرارة الفرن فيتم ضبطه بحسب الوصفة.
  • بعد تحضير العجين يتم إحضار منشفة أو قماش قطني ويتبلل بالماء الساخن مع ضرورة التخلص من الماء إذا كانت قد ابتلت زيادة عن اللزوم.
  • ثم يتم تغليف طبق العجين بهذه المنشفة الدافئة مع مراعاة التغليف بشكل جيد حتى تمنع رطوبة الهواء من التسرب للعجين مما يزيد من ارتفاع العجين في أقل وقت ممكن.
  • ثم ينقل طبق العجين والمنشفة إلى مكان بجانب الفرن الساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية حتى تساعد الحرارة النابعة من الفرن في تخمر العجين وبالتالي يزداد ارتفاعه مع مرور وقت أقل.
  • يترك العجين على هذا الوضع لمدة ثلاثين دقيقة للتأكد من زيادة ارتفاع العجين في حالة لم يزيد يمكن وضع منشفة دافئة أخرى عليه وتترك لمدة خمسة عشر دقيقة.
  1. طريقة وضع العجين في الميكروويف
  • يتم ملء كوب قابل للوضع في الميكروويف وتحمل الحرارة بداخل هذا الكوب ربع لتر ماء.
  • يتم إدخال كوب إلى الميكروويف ويترك لمدة دقيقتين ثم يوضع العجين بداخل الميكروويف مع مراعاة ترك الكوب الذي يحتوي على الماء بداخله كما كان من قبل.
  • في حالة كان العجين في طبق غير مناسب لوضعه بداخل الميكروويف يجب على السيدةأن لا تقلق لأن الميكروويف يتم إطفائه ونستكفي بحرارته وبخار الماء النابع عن كوب الماء.
  • يترك العجين بداخل الميكروويف لمدة ساعة إلا ربع حتى يزداد ويتضاعف حجم العجين يمكن النظر بدون فتح باب الميكروويف أي من خلال زجاج الباب الخاص به.
  • في حالة عدم زيادة حجم العجين يترك حتى تكتمل المدة ساعة مع مراعاة تغيير الماء ووضع ماء ساخن آخر.
  1. طريقة وضع العجين في الفرن
  • يتم تحضير الفرن بحيث يكون درجة حرارته قليل ويترك على هذه الدرجة لمدة دقيقتين يجب ضبط مؤشر الوقت حتى لا يزيد الوقت عن دقيقتين وتزداد الحرارة ويحترق العجين.
  • نحضر قدر نضع به لتر من الماء ثم يوضع على النار حتى تمام الغليان، ثم يتم وضع قدر من الماء المغلي في إناء زجاجي قابل لدخول الفرن واحتمال الحرارة.
  • ثم يوضع طبق العجين بداخل الفرن بجانب إناء الماء المغلي مع ضرورة غلق باب الفرن حتى يتم الاحتفاظ بالحرارة مع بخار الماء من أجل ارتفاع حجم العجين.
  • يترك العجين لمدة ربع الساعة بداخل الفرن وفي حالة عدم الوصول للحجم المراد يمكن أن تترك ربع ساعة أخرى.
  1. طريقة وضع الخميرة الفورية لزيادة حجم العجين
  • يتم إحضار عبوة خميرة العادية والتي تأخذ شكل حبيبات مجرد تقليبها في ماء دافئ ثم إضافتها إلى مكونات العجين، ويمكن وضع الخميرة الفورية كما هي على العجين من أجل تضاعف حجم العجين.
  • يترك العجين حتى يرتفع مع مراعاة أن العجين يزيد مرة واحدة فقط ولا يكن إمداد الوقت لزيادة الارتفاع مرة أخرى، يجب وضع العجين في مكان دافئ حتى ترتفع في وقت أقل بجانب وضع الخميرة الفورية.

نصائح لارتفاع العجين

  • يجب الانتباه إلى أن العجين الذي يحتوي على بيض فإنه يزيد سرعة تمدد حجم العجين.
  • يجب ضبط درجة الحرارة على درجة حرارة أقل من خمسين لأن أعلى من ذلك يجعل العجين يجف ولا يختمر ويأخذ وقت أطول.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق