المطبخ العربى

طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشية

طريقة عمل كعب الغزال السادة

يعتبر كعب الغزال أحد المخبوزات أو القراقيش المشهورة بصورة كبيرة في مصر، ولكن مسقط رأس كعب الغزال هي المغرب، ولكن ما هي طريقة عمل كعب الغزال السادة أو المحشية.

اشتهرت المغرب أيضًا بعمل كعب الغزال فهي من ضمن الحلوى المنتشرة هناك، وتم تسميتها بذلك الاسم لأن شكلها النهائي يكون أشبه بكعب الغزال أو بقدمه، وتعددت أنواع كعب الغزال فمنها السادة والمحشية.

طريقة عمل كعب الغزال السادة

سوف نتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشية من خلال ما سيقدمه موقع مختلفون.

المكونات اللازمة للتحضير

  • مقدار كيلو واحد من الدقيق.
  • 1/2 كيلو من السمن.
  • عدد ملعقة واحدة كبيرة من السمسم.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من رائحة الكعك.
  • مقدار كوب من اللبن الدافيء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر.

طريقة الإعداد والتحضير

  • في البداية نقوم بخلط السمسم مع كمية الدقيق الموجودة.
  • وبعدها نقوم بتذويب السمن مع الخليط السابق ويتم فركها جيدًا.
  • يتم خلط الخميرة مع كمية السكر ونضيف إليها رائحة الكعك واللبن الدافئ.
  • نخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض، ويتم عجن المكونات حتى الحصول على عجينة.
  • بعدها يتم ترك العجينة لمدة حوالي ساعتين حتى تتخمر العجينة.
  • يتم إحضار صينية فرن ويتم تبطينها بالزبدة، ونقوم بفرد العجينة وتشكيلها إلى أشكال مستطيلة، ثم ترص هذه الأشكال في الصينية.
  • تخبز الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى النضج أو يصبح لونها ذهبي، وتقدم.

طريقة عمل كعب الغزال بالعجوة

بعد أن ذكرنا طريقة عمل كعب الغزال السادة، سوف نتعرف على طريقة عمل كعب الغزال المحشية بالعجوة.

المكونات اللازمة للتحضير

  1. مقدار نصف كيلو من الدقيق.
  2. مقدار 200 جرام من الزبدة.
  3. عدد ملعقة واحدة كبيرة من السمسم.
  4. عدد 2 ملعقة من الخميرة.
  5. ملعقة واحدة كبيرة من رائحة الكعك.
  6. مقدار نصف كوب من اللبن الدافيء.
  7. ملعقة صغيرة من الملح.
  8. ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
  9. كمية مناسبة من العجوة الجاهزة.
  10. 1/4 كوب من الماء.

طريقة الإعداد والتحضير

  • في البداية يتم خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض مثل الدقيق والخميرة والسكر والملح، جيدًا مع بعضهما.
  • يتم إضافة الماء بصورة تدريجية مع مواصلة العجن وذلك حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • بعدها تغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتترك حتى تخمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • يتم بعدها تقطيع العجينة على هيئة أشكال أسطوانية ويوضع بداخلها حشوة العجوة ويتم إغلاقها جيدًا.
  • في صينية فرن مبطنة بالزبدة نقوم برص كعب الغزال، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبية.

اقرأ أيضاً: صعوبة التنفس أثناء النوم

كعب الغزال بحشوة اللوز

قد يفضل البعض طريقة عمل كعب الغزال السادة، وقد يفضل البعض الآخر كعب الغزال بحشوات مختلفة ومنها حشوة اللوز.

المكونات اللازمة للتحضير

  1. عدد 3 أكواب من الدقيق.
  2. مقدار 3/4 كوب من الزبدة الذائبة.
  3. عدد ملعقة واحدة كبيرة من السمسم.
  4. عدد 2 ملعقة من الخميرة.
  5. عدد 2 بيضة.
  6. ملعقة واحدة من المستكة.
  7. ربع كوب من القرفة.
  8. ملعقة صغيرة من الملح.
  9. مقدار ربع كيلو من السكر.
  10. نصف كيلو من اللوز المقطع.
  11. عدد 5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

طريقة الإعداد والتحضير

  • باستخدام الخلاط الكهربائي يتم طحن اللوز وذلك حتى يصبح مثل العجينة.
  • بعدها نقوم بإضافة بقية مكونات الحشو إلى اللوز ويتم خلطهم جيدًا مع بعضهما البعض.
  • نقوم بتشكيل الحشوة على شكل أصابع طويلة ونقوم بتغطيتها ونتركها جانبًا.
  • لعمل العجينة يتم وضع كل الملح مع الدقيق والبيض والزبدة وماء الزهر في إناء كبير، ونقوم بخلط المكونات مع بعضها لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة، ثم يتم تقسيم العجينة إلى أربعة أقسام.
  • بعدها نقوم بتغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتترك حتى ترتاح لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة.
  • على سطح مستوي نقوم برش كمية من الدقيق وبعدها نقوم بفرد كل جزء من العجينة حتى يصبح مستطيلي الشكل.
  • يتم وضع الحشوة داخل العجينة المفرودة ويتم ثنيها بحيث يتم تغطية الحشوة تمامًا.
  • ثم بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة بأحجام متساوية ويتم رصها في صينية مبطنة بكمية من الزبدة.
  • ويتم وضعها في فرن محمى مسبقًا وذلك حتى تصبح ذهبية اللون.0

طريقة عمل كعب الغزال بالتمر

بعد أن ذكرنا طريقة عمل كعب الغزال السادة، سنقوم بذكر طريقة عمل كعب الغزال بالتمر.

المكونات اللازمة للتحضير

  1. مقدار 1/2 كيلو من الدقيق.
  2. حوالي 1/4 كيلو من الزبدة.
  3. ملعقتان من الخميرة.
  4. 1/4 كوب من الحليب.
  5. ملعقة واحدة من الملح.
  6. ملعقة واحدة من السكر.
  7. تمر على هيئة عجينة منزوع النوى.
  8. كوب كبيرة من الماء.

طريقة الإعداد والتحضير

  • يتم خلط المكونات في البداية في وعاء عميق مثل الدقيق والخميرة والسكر والملح، والحليب والزبدة، جيدًا مع بعضهما البعض.
  • نقوم بوضع الماء بشكل تدريجي ويتم استمرار العجن وذلك حتى الحصول على عجينة متماسكة بحيث تكون العجينة لا تلتصق بالإناء.
  • وبعد ذلك يتم تغطية العجينة بكيس بلاستيكي وتترك في مكان دافيء حتي تخمر لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • تقطع العجينة على هيئة أشكال أسطوانية ويتم عمل نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
  • يتم وضع التمر داخل العجينة ثم يتم إغلاقها جيدًا وبعدها تقطع العجينة بالسكين على أحجام متساوية.
  • في صينية فرن موضوع بداخلها كمية من الزيت النباتي يتم صف قطع العجينة الجاهزة.
  • توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية، وبعدها توضع كعب الغزال في صحون مناسبة وتقدم.

طريقة عمل كعب الغزال بالمربى

كما ذكرنا وتعرفنا على طريقة عمل كعب الغزال السادة التي يفضلها المعظم، سوف نتعرف على طريقة عمل كعب الغزال بالمربى.

المكونات اللازمة لتحضير العجينة

  1. نصف كيلو من الدقيق.
  2. حوالي 150 جرام من الزبدة.
  3. عدد 2 ملعقة صغيرة من السكر.
  4. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  5. ماء زهر.

المكونات اللازمة لتحضير الحشوة

  1. مقدار كيلو جرام من اللوز.
  2. نصف كيلو جرام من السكر.
  3. عدد 4 ملاعق من الزبدة.
  4. 4 ملاعق صغيرة من المربى.
  5. 4 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.

طريقة الإعداد والتحضير

  • في إناء عميق يتم وضع كمية الزبدة ويتم وضع الدقيق والملح والسكر ثم يتم تقليب المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج.
  • يتم إضافة ماء الزهر بصورة تدريجية حتى يتم الحصول على عجينة صلبة ومتماسكة.
  • في قدر على النار يتم إضافة كمية من الماء وتترك حتى تصل إلى الغليان، ويتم إضافة اللوز إليها وبعدها يترك حتى يجف.
  • وبعد ذلك نقوم بطحن اللوز حتى يصبح ناعم وبعدها نقوم بإضافة المربى وماء الزهر والزبدة والمربى والمستكة ويتم تقليب هذا المزيج جيدًا.
  • نقوم بعدها بتشكيل كعب الغزال ويترك لمدة ليلة كاملة.
  • ترص كعب الغزال في صينية فرن ويتم صب الحشوة فوقها.
  • وفي النهاية تخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة أو حتى تحمر، وبعدها يتم تقطيعها بالشكل المرغوب، وبذلك نكون قد ذكرنا طريقة عمل كعب الغزال السادة والمحشية بمختلف الحشوات.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق