المطبخ العربى

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية في المنزل

طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية

الجلاش هو أحد المأكولات المحببة للجميع فقد اشتهرت به شعوب مصر وبلاد الشام، والجلاش هو رقائق عجين يتم حشوها بالمكسرات أو الأجبان أو القشطة؛ ومنها طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية اللذيذة.

وهناك الكثير من الطرق لتحضير الجلاش، فيمكن تقديمه مالحًا بحشوات اللحم المفروم أو الخضروات والجبن، أو تقديمه حلو بالمكسرات أو الفواكه، ويحضر على شكل مربعات أو أصابع حسب الرغبة.

طرق تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية

الجلاش الحلو بحشوة المهلبية من الأصناف المميزة واللذيذة التي يعشق الكثيرون تناوله، فهو خفيف وشهي، كما أن قيمته الغذائية عالية جدًا، حيث يدخل الحليب في إعداد الحشوة إلى جانب احتوائه على نسبة من الدهون والسكريات، ويذكر لنا موقع مختلفون طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية في المنزل فيما يلي:

طريقة عمل الجلاش بالكاستر

تحضر الوصفة في وقت ساعة تقريبًا، وتكفي لعدد 8 أفراد

المقادير

  1. مقدار لفة جلاش واحدة.
  2. 100جرام من السمن الذائب (نصف كوب).
  3. مقدار كوبان من الحليب.
  4. نصف كوب سكر.
  5. عدد 2 ملعقة كبيرة النشا.
  6. كوب من المكسرات المجروشة المشكلة.
  7. للنكهة مقدار ملعقة من الفانيلا.
  8. كوب من القِطر، أو الشربات المحضر سابقًا.

طريقة التحضير

  • يتم تسخين الفرن مسبقًا لدرجة حرارة عند 180 درجة مئوية.
  • تذاب النشا في مقدار كوب الحليب، ثم يوضع الخليط في إناء على نار متوسطة مع التقليب.
  • يضاف كوب الحليب الأخر إلى السكر ويضاف للنشا المذابة، ويقلب الخليط باستمرار حتى يُصبح قوام المهلبية غليظًا.
  • ترفع المهلبية من على النار، ويضاف إليها الفانيلا، وتترك جانبا حتى تبرد.
  • تجهز صينية وتدهن بالسمن، ثم تفرد ورقة الجلاش بالصنية، ثم تدهن بالسمن من فوق، ثم تفرد ورقة جلاش أخرى فوقها، ومن ثم تدهن بالسمن أيضًا، وهكذا حتى الانتهاء من نصف مقدار لفة الجلاش.
  • وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية توزع حشوة المهلبية والمكسرات.
  • تغطى الحشوة بورقة من الجلاش وتدهن بالسمن.
  • يكرر وضع أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن حتى انتهاء كل الكمية.
  • يقطع الجلاش على شكل مربعات، وتوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة مع متابعتها من حين لأخر.
  • تخرج من الفرن عندما يُصبح لونها ذهبيًا.
  • يصب عليها الشربات بمجرد خروجها من الفرن.
  • تقدم مع عصير الليمون أو الفراولة.

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع

توجد أشكال كثيرة من طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية، حيث يمكن تقديمها على صورة أصابع مقرمشة من الجلاش بحشوة المهلبية، وطريقة تحضيرها كالأتي:

مكوّنات الوصفة

  1. مقدار لفة أوراق جلاش.
  2. نصف كوب من السمن.

مكونات المهلبية

  1. كوبان ونصف من الحليب.
  2. 3 ملاعق كبيرة من النشا.
  3. مكسرات مشكلة ومجروشه ويمكن الاستغناء عنه.

مكونات الشربات

  1. مقدار كوب ونص من السكر.
  2. كوب من الماء.
  3. مقدار عصير ½ ليمونة.
  4. نكهة الفانيلا.

خطوات التحضير

تحضير الشربات
  • يكون بوضع السكر والماء معًا في إناء على النار حتى يغلى ثم تضاف إليه عصير الليمون، ويترك على نار هادئة حتى يغلظ القوام ثم تضاف الفانيلا.
تحضير المهلبية
  • تقلب النشا في مقدار الحليب جيدًا على البارد، ثم ترفع على النار على النار ويستمر التقليب وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية حتى يصل يغلظ قوام المهلبية ويصبح ناعمًا.
  • ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد، ويمكن إضافة المكسرات إليها.
تحضير الجلاش
  • تفرد لفة الجلاش وتقطع طوليًا على ثلاثة أقسام.
  • تدهن كل ورقتين معًا بالسمن.
  • يوضع القليل من حشوة المهلبية، وتلف ورقة الجلاش على هيئة رول مع قفل الجوانب جيدًا حتى لا يبرز الحشوة.
  • تستكمل باقي أوراق الجلاش بنفس الطريقة.
  • توضع أصابع الجلاش بالمهلبية في الصينية المدهونة بالسمن، مع مراعاة دهن جميع الأصابع بالسمن أيضًا.
  • وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية تسخن الفرن، ثم توضع الصينية في درجة حرارة متوسطة، وتترك مدة 30 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • تسقى بالشربات البارد فور خروجها من الفرن.

طريقة تحضير جلاش بالقشطة الكذابة

طريقة تحضير جلاش بالقشطة الكذابة

مكوّنات الوصفة

  1. مقدار ½ كيلو جلاش جاهز.
  2. كوب من السمن البلدي الساخن.

مقادير الحشوة

  1. عدد 4 ملاعق كبيرة من النشا.
  2. عدد 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  3. عدد 1معلقه كبيرة من الدقيق.
  4. مقدار كوب ونص من الماء
  5. 2 عدد كوب من اللبن.
  6. مقدار كوب ونص من الشربات الثقيل البارد المجهز سابقًا.

خطوات التحضير

أولًا الحشوة
  • وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية توضع جميع مكونات معًا وتقلب على البارد ثم ترفع على النار ويستمر التقليب حتى لا تتكون تكتلات بالمهلبية لمدة خمسة دقائق حتى يغلظ القوام، ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد.
ثانيًا تحضير الجلاش
  • تدهن الصينية بالسمن.
  • ثم توضع أوراق الجلاش واحدة تلو الاخرى مع دهنها بالسمن بكل مرة حتى نصف الكمية.
  • وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية توضع الحشوة على الجلاش.
  • يتم وضع باقي أوراق الجلاش مع دهنها بالسمن لكل ورقة.
  • يتم تقطيع الجلاش إلى مربعات صغيرة، ثم يدهن الوجه بالسمن البلدي.
  • توضع الصينية بفرن تم تسخينه مسبقا عند 180 درجة مئوية.
  • تترك بالفرن مدة 30 دقيقة حتى يحمر وجهها ويكتسب اللون الذهبي الجميل.
  • يصب الشربات البارد الثقيل على صنية الجلاش بالمهلبية فورًا بعد أن تخرج من الفرن.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد والموز

طريقة عمل الجلاش الحلو بالكاسترد والموز

ومن الوصفات المميزة والشهية؛ وصفة عمل الجلاش بالكاسترد والموز، حيث يعد الكاسترد نوع من أنواع المهلبية، وتمتاز هذه الوصفة بأنها من الحلويات الخفيفة والمحببة للكثيرين، وذات قيمة غذائية عالية، ويمكن تحضيرها بخطوات سهلة وبسيطة، ولا تستغرق الكثير من الوقت، والطريقة فيما يلي:

المكونات

  1. مقدار لفة من الجلاش.
  2. مقدار كوبان من الكاسترد.
  3. مقدار ثلاث أرباع كوب من الزبد أو السمن البلدي المذاب.
  4. عدد ثلاثة أو أربعة حبات من فاكهة الموز.
  5. عدد 1 ملعقة من القرفة المطحونة.
  6. مقدار نصف كوب من السكر البنى.
  7. مقدار كوب من الشربات البارد.

طريقة تحضير الوصفة

  • يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وفي طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية يحضر وعاء كبير، تقطع حبات الموز حلقات وتوضع مع مقدار السكر البني والقرفة المطحونة، وتقلب جيدًا.
  • تدهن صينية بالزبد، ثم توضع ورقة من الجلاش بالصينية.
  • يدهن وجه ورقة الجلاش بالزبد.
  • ثم ترص أوراق الجلاش الواحدة تلو الأخرى مع الدهان بالزبد حتى انتهاء نصف كمية الجلاش.
  • توزع حشوة الكاسترد على الجلاش.
  • توضع خلطة حلقات الموز مع القرفة والسكر البني على الكاسترد.
  • يتم وضع أوراق الجلاش الباقي بنفس الوضع السابق مع ملاحظة دهنه بالزبدة بين الأوراق.
  • تدهن الورقة النهائية بالزبد وتقطع إلى مربعات مناسبة.
  • توضع الصينية في الفرن في حرارة متوسطة لمدة 35 دقيقة، حتى يحمر لونها ويصير ذهبيًا.
  • يوضع الشربات البارد على صنية الجلاش الساخنة فورًا، ثم تترك لتبرد وتقدم مع العصائر الطازجة.

طريقة عمل فطيرة الجلاش بالمهلبية

طريقة عمل فطيرة الجلاش بالمهلبية

المقادير

  1. لفة جلاش وزن نصف كيلو.
  2. نصف كوب من السمن.
  3. عدد 1 كوب لبن.
  4. معلقة كبيرة من السكر.
  5. عدد 2 معلقة كبيرة نشا.
  6. مكسرات جوز هند وزبيب.

طريقة التحضير

  • تحضر صينيه وتدهن بالسمن الذائب.
  • توضع ورقتين من الجلاش بالصينية وتدهن بالسمن.
  • وتكرر وضع الجلاش بعدد 4 طبقات، مع دهان السمن بين كل ورقتين من الجلاش.
  • تحضر المهليبة بتقليب اللبن والنشا، ورفعهم على النار حتى يصبح القوام سميكًا وتترك لتبرد.
  • توضع المهلبية الباردة على الجلاش بالصينية، ثم ترص باقي كمية الجلاش بنفس الطريقة السابقة.
  • تدهن وجه الصنية بالسمن ثم تخبز في فرن متوسطة الحرارة مدة نصف ساعة.
  • فور خروجها من الفرن، يوزع عليها القليل من الشربات، وتزين بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.

تعد طريقة تحضير الجلاش الحلو بالمهلبية في المنزل من الطرق السهلة والسريعة، كما أنها من الحلويات المميزة التي يمكن تقديمها للضيوف في المناسبات، وكذلك مشهورة من حلويات شهر رمضان الكريم.

وصفات تهمك ايضا : 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق