المطبخ العربى

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع لأكبر شيفات مصر

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع

الجلاش من الحلويات التي يحبها الجميع ولا يختلف اثنان على تناولها سواء تم طهيها حادقة أو من الحلويات، لذلك يبحث الكثير عن طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع فهي من أشهر الوصفات.

يتم عمل الجلاش بأكثر من طريقة وأكثر من شكل، باستخدام حشوات متنوعة منها المهلبية، ومنها المكسرات، الشكولاته، المربي وغيره من الحشوات الأخرى على حسب الأذواق المختلفة.

الجلاش

قبل التعرف على طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع يجب أن نتحدث في نبذة صغيرة عن الجلاش وعجينة الجلاش التي لم نستطيع أن نقوم بتحضيرها في المنزل، لأن هذه العجينة المقطعة إلى رقائق خفيفة للغاية يتم صنعها عن طريق آلة خاصة لهذه المعجنات بخلاف السمبوسة.

حيث أن السمبوسه يتم إعداد العجينة الخاصة بها في المنزل بأسهل الطرق والأدوات وفي أقل وقت ومجهود، ولكن الجلاش نقوم بشرائه جاهز من المحلات والأسواق ويتم طهيه بأكثر من طريقة حيث يمكنك أن تضع في حشو الجلاش لحمة مفرومة، دجاج، تونة، بيض، بسطرمة وغيره من الحشوات الأخرى.

ويمكنك أن تقوم بإعداده من الحلويات باستخدام المربى، العسل، النوتيلا وغيرها ويتم هذا على حسب الأذواق.

مكونات طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع

حتى نقوم بإعداد الوصفة لابد ان نقوم بتحضير مجموعة من المكونات البسيطة والسهلة والتي يذكرها لنا موقع مختلفون كالتالي:

  1. لفة جلاش.
  2. واحد ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
  3. نصف كوب من المكسرات المشكلة أو السوداني على حسب ما يتوافر.

مكونات تحضير المهلبية

المهلبية هي الحشو التي نقوم بوضعه في الجلاش من الداخل، وسوف نحتاج إلى هذه المكونات حتى نقوم بتحضيره وهي:

  1. كوب إلا ربع من السكر الأبيض.
  2. ربع كوب من النشا.
  3. عدد 2 كوب من اللبن.
  4. نصف ملعقة صغيرة من الليمون.

مكونات تحضير سيرب الجلاش

نحتاج إلى مجموعة من المكونات البسيطة حتى نقم بتحضير السيرب التي يوف نقوم بوضعه على الجلاش بعد التسوية وهي:

  1. كوب واحد من السكر.
  2. نصف كوب من الماء.
  3. نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

خطوات طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع

بعد تحضير المكونات التي تم ذكرها التي من خلالها سوف نقوم بتحضير الجلاش والسيرب والحشو سوف نبدأ في تحضير الوصفة من خلال اتباع مجموعة من الخطوات السهلة والبسيطة الخاصة بـ  طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع وهي:

  • نبدأ أولًا في تحضير حشو المهلبية، من خلال وضع وعاء عميق على النار ونضع فيه اللبن والنشا ونقوم بتقليبهم جيدًا والوعاء على النار ونستمر في التقليب حتى لا تتكتل.
  • نستمر في تقليب اللبن والنشا حتى يصبح ذو قوام سميك، ومن ثم نرفع القدر من على النار ونقلب مرة أخرى.
  • نضع المهلبية في وعاء آخر ونضع عليها السكر والليمون ونقلب الخليط معًا.
  • بعد ذلك نضع خليط المهلبية في الثلاجة حتى يبرد.
  • بعد ذلك نترك المهلبية تبرد، ثم نقوم بفرد عجينة الجلاش ونقوم بتقطيعها بحجم الصوابع التي نريدها، أي نقوم بتقطيع لفة الجلاش إلى قطع عريضة بسمك وطول السمبوسة.
  • نأخذ طبقتين من الجلاش ونقوم بدهنها بالسمن البلدي أو الزبدة.
  • نضع ملعقة كبيرة من حشو المهلبية على طبقة الجلاش ثم نقوم بلف الجلاش حتى يصبح معنا يشكل الصابع.
  • نقوم بوضع صوابع الجلاش في الصينية ثم نقوم بدهنها بالسمن.
  • ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
  • ونترك الصينية داخل الفرن من 15 إلى 20 دقيقة.
  • نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من أن لون الجلاش أصبح ذهبيًا.
  • نقوم بوضع السيرب على الجلاش حتى يتشربه بالكامل ثم يقدم.

مكونات عمل الجلاش بالكريمة

بعد التعرف على طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع سوف نتحدث عن وصفة أخرى يكثر عليها الطلب أيضًا وهي طريقة عمل صينية جلاش بالكريمة، حيث تعطي الكريمة مذاق غني وجميل لجميع الحلويات التي تضاف عليها، ومكونات هذه الوصفة هي:

  1. لفة صغيرة من الجلاش.
  2. كوب واحد كبير من كريمة الخفق النباتي.
  3. ربع كوب من كريمة الطبخ.
  4. نصف كوب من السمن البلدي أو الزبدة.
  5. سيرب الجلاش.

طريقة تحضير الجلاش بالكريمة

تختلف طريقة تحضير صينية الجلاش بالكريمة عن طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع لأن هذه الوصفة يتم تحضيرها على شكل الصينية ولم نقوم بلف أصابع الجلاش، وهذه من الطرق التي يفضلها الكثير من الناس عن الأصابع، وطريقة التحضير تكون كالتالي:

  • نقوم بفرد جميع لفة الجلاش، ونضع عليها الصينية المستخدمة ونقوم بقياس حجم الصينية وتقطيع الجلاش ليكون مساوي لحجم الصينية بالكامل.
  • نحتفظ بقطع الجلاش الزائد من تقطيع الجلاش ويوضع في منتصف الصينية.
  • نبدأ في وضع أول أربع طبقات من الجلاش في الصينية مع دهن كل طبقة من هذه الطبقات بالقليل من السمن البلدي.
  • نضع زوائد الجلاش في منتصف الصينية على الجلاش السليم.
  • نبدأ في وضع أربع طبقات أخرى من الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمن.
  • نقوم بتقطيع الصيني إلى مثلثات أو مربعات على حسب الذوق العام ومن ثم نضع باقي السمن وندخلها على فرن ساخن 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
  • وعلى الجانب الآخر نضع الكريمة في وعاء عميق ونقوم بخفقها جيدًا حتى تصبح ذو قوام جيد.
  • وفي طبق آخر نقوم بخفق كريمة الطبق ومن ثم نخلط الاثنين معًا.
  • ثم نقوم بإخراج الجلاش من الفرن ثم نضع عليه السيرب وننتظر حتى يتشرب وبعد ذلك نضع الكريمة وتزين بالفسدق وتقدم.

مكونات طريقة عمل سيرب الجلاش

من ضمن طرق التعرف على طريقة عمل الجلاش بالمهلبية صوابع يجب أن تتعرف على خطوة مهمة جدًا وهي التعرف على طريقة ومكونات تحضير السيرب أو ما يعرف بـ شربات الحلويات، حيث يستخدم هذا السيرب الكنافة والجلاش، البسبوسة، الرواني وبعض أنواع الكيك، حيث يعمل على جعل الحلوى طرية ولينة.

يعمل السيرب على تحلية الحلويات حيث يكون السكر في الحلوى نفسها قليل ومن ثم السيرب يضع على الحلويات فيجعل فيها نسبة سكريات مناسبة، ويتم تحضيره من خلال مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وهي:

  1. عدد 2 كوب من السكر الأبيض.
  2. كوب واحد من الماء.
  3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون، أي نصف ليمونة.
  4. فانيلا، أو ماء ورد على حسب ما يتوفر لديك.

طريقة تحضير سيرب الجلاش

بعد تحضير المكونات التي تم ذكرها يجب أن نبدأ في تحضيره عن طريق اتباع مجموعة من الخطوات بعناية شديدة حتى لا يتلف السيرب، حيث يعاني الكثير من السيدات أن السيرب يفشل ويتحول إلى سكر مرة أخرى ولكن هذه الخطوة سوف تجعلك تنجحين في تحضيره وهي:

  • في وعاء عميق نبدأ في وضع السكر والماء على نار هادئة.
  • نقوم بتقليب السكر والماء حتى يذوب الخليط معًا ومن ثم ننتظر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
  • عند بدء الشربات في الغليان نبدأ في إضافة عصير الليمون.
  • نترك الشربات على نار هادئة وهو مستمر في الغليان لمدة عشرة دقائق.
  • بعد ذلك سوف تلاحظي أن الشربات بدأ يتحول لونه إلى اللون الأصفر الفاتح، حينها قومي بوضع الفانيليا وارفعيه من على النار وضعيه يبرد تمامًا قبل وضعه على الجلاش.
  • حتى تحصلي على شربات للحلويات ذو قوام جيد يمكنك أن تستخدمي عسل الجلوكوز حيث يتوفر في محلات بيع مستلزمات الحلويات عن طريق وضع مقدار ملعقة كبيرة على الشربات أثناء الغليان.

اقرأ أيضاً: 

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق