المطبخ العربى

طريقة عمل الكبدة في البيت بوصفات سهلة وسريعة

طريقة عمل الكبدة في البيت

تُعد الكبدة من الوجبات الجميلة التي يتم تقديمها مع الغداء والعشاء ويمكن التعرف على طريقة عمل الكبدة في البيت، وتحضيرها بطرق جميلة وبنكهات رائعة، كما أن الكبدة لها أنواع مختلفة من حيث الأطعمة عن طريق اختلاف المصدر.

إن كبدة الدجاجة يكون مختلفًا عن كبدة الخروف، أو كبدة الأبقار، لذا تُعد الكبدة ذات قيمة غذائية عالية، لأنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، كما إنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الفيتامينات، مثل فيتامين B6، وكذلك فيتامين B12.

 طريقة عمل الكبدة في البيت بالبصل ودبس الرمان

طريقة عمل الكبدة في البيت بوصفات سهلة وسريعة 1

إلى عشاق الكبدة وخاصة التي تكون معمولة بالبصل والثوم ذات المذاق الرائع وإليكم طريقة عمل الكبدة في البيت:

المكونات

  1. كيلو كبدة.
  2. أربعة فصوص من الثوم.
  3. 2 من البصل الأبيض المفروم جوانح.
  4. 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.
  5. ربع كوب من عصير ليمون.
  6. ملعقة كبيرة دبس رمان.
  7. ربع كوب من البقدونس المفروم.
  8. ربع كوب من الكزبرة الخضراء وتكون مهروسة.
  9. ملعقة صغيرة ملح.
  10. فلفل أسود حسب الطلب.
  11. ربع ملعقة صغيرة من الشطة التي تكون مجروشة.
  12. استخدام ملعقتين من زيت نباتي.
  13. ملعقة صغيرة من بهارات التي تكون متنوعة.
  14. ملعقة صغيرة من السماق.

 طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الكبدة بشكل جيد ثم تصفيتها بالمصفاة من أجل التخلص من الدم، والسوائل الأخرى.
  • يتم وضع الكبدة لمدة ثلاثين دقيقة في الثوم المفروم، واستخدام عصير الليمون.
  • ويتم وضع قطرات ليمونه من أجل الحصول على النكهة.
  • يتم وضعها في المقلاة التي تكون عميقة مع وضع مقدار من الزيت، والقيام بتشويح البصل الذي يكون على شكل جوانح من أجل جعله لونه ذهبي الذي يميل لنضجه.
  • القيام بإضافة الكثير من قطع من الفلفل الأخضر مع البصل ويتم التقليب.
  • يتم وضع قطع الكبدة التي تكون مفرومة ذات الحجم المتوسط مع استخدام الليمون مع الثوم إلى البصل مع الفلفل الأخضر مع التقليب بشكل جيد من أجل جعل لونه مع غلق المسام.
  • ثم يتم البدء بإضافة جميع البهارات إلى الكبدة مع الملح وكذلك الفلفل الاسود مع الشطة المجروشة وكذلك استخدام البهارات التي تكون مشكلة، والتقليب من أجل التوزيع على جميع قطع الكبدة.
  • ثم القيام بتهدئة النار وتتم تغطيتها من أجل اكتمال النضج لمدة تتراوح من خمسة إلى سبعة دقائق.
  • ويتم وضع دبس الرمان والتقليب بشكل جيد في المرحلة النهائية.
  • ثم إضافة الكزبرة، واستخدام بقدونس الأخضر ويتم التقليب بشكل قليل.
  • تزيين الكبدة باستخدام البقدونس مع شرائح الليمون وكذلك والسماق.

طريقة عمل الكبدة في البيت بالثوم والزعتر

طريقة عمل الكبدة في البيت بوصفات سهلة وسريعة 2

إن طبق الكبدة الذي يدخله الثوم يكون في غاية الجمال وإليكم المكونات والطريقة عبر موقع “مختلفون“:

اقرأ أيضاً: سعر الليرة الذهب الانجليزي في سوريا اليوم

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبدة.
  2. استخدام بصله كبيره.
  3. ثلاث ثمرات من الفلفل الرومي.
  4. فص ثوم مفروم.
  5. رشة ملح.
  6. رشة فلفل أسود.
  7. كمون.
  8. زعتر.
  9. معلقة خل كبيرة أو عصير الليمون.
  10. كزبرة.

طريقة التحضير

  • يتم وضع الزيت داخل الطاسة ويتم تقطيع البصلة إلى شرائح صغيره ثم يتم وضعها داخل الزيت ويتم وضع فص الثوم المفروم ثم يتم تحمير ذلك داخل الزيت حتى الاصفرار.
  • يتم وضع الكبدة داخل الطاسة ثم يتم تشويح ويتم إضافة الزيت مع كافة التوابل وكذلك الفلفل والكزبرة ثم يتم ترك كل هذا على النار حتى إتمام عملية الطهي.
  • يتم إضافة معلقه خل أو يمكن استخدام عصير ليمون.

طريقة عمل الكبدة المشوية من البيت

طريقة عمل الكبدة في البيت بوصفات سهلة وسريعة 3

إن طريقة عمل الكبدة في البيت يعطي إحساس بالأمان أكثر لأن الكبدة تكون وفق إشراف البيت لكن الكبد من الخارج لا نعرف مصدرها؛ لذا لا يتم توافر فيها عنصر الأمان:

المكونات

  1. كبدة شرائح.
  2. الخل.
  3. عصير ليمون.
  4. الكزبرة الجافة.
  5. الكمون.
  6. الملح.
  7. الثوم المهروس.

طريقة تحضير الكبدة المشوية

  • يتم إحضار إناء عميق ويتم وضع بداخله الثوم المهروس مع الخل والقليل من الليمون مع الملح وكذلك استخدام الكزبرة الجافة، ورشة الكمون.
  • يتم تقليب ما سبق بشكل جيد من أجل تجانسهم بشكل تام.
  • نضع شرائح الكبدة داخل الخليط وتركها لمدة ستين دقيقة داخل الثلاجة.
  • يتم إحضار صينية والقيام بدهنها بقطنة من الزيت، ويتم وضعها على درجة حرارة متوسطة حتى يتم التسخين بشكل جيد.
  • نضع شرائح الكبدة ونقوم بالتقليب على الجهة الأخرى عقب 3 دقائق حتى لا يتم جفافها.
  • من الممكن وضع شرائح الكبدة فوق الشواية الكهربائية وفق طريقة الصينية ولكن يجب الانتباه إلى عدم جفافها ومن الضروري عدم تركها على النار لفترة كبيرة.
  • يتم تقديم الكبدة المشوية مع السلطات وخاصة سلطة الطحينة أو البابا غنوج.
  • يتم تحمير أصابع البطاطس مع استخدام شرائح الخيار المخللة وكذلك الخبز البلدي.
  • وإلى متناولي النظام الغذائي الصحي يمكن تناول قطع الكبدة المشوية بالإضافة إلى طبق من السلطة الخضراء مع الخبز.

طريقة عمل الكبد بالجبن

طريقة عمل الكبدة في البيت بوصفات سهلة وسريعة 4

يمكن بكل سهول التعرف على طريقة عمل الكبدة في البيت، ولكن الجمال يظهر عند إضافة للكبد بعض المميزات الخاصة ومن تلك المميزات استخدام الجبت مما تزيد من روعة مذاق طبق الكبدة:

المكونات

  1. نصف كيلو من الكبد الشرائح التي تكون على قطع صغيرة.
  2. الفلفل الحلو الذي يكون مقطعًا إلى شرائح طويلة.
  3. استخدام ملعقة واحدة بهارات.
  4. رشة ملح.
  5. رشة فلفل الأسود.
  6. استخدام ثمرة واحدة طماطم.
  7. جبن كرافت.

طريقة التحضير

  • يتم غسل الكبد بطريقة صحية وتصفيتها من الدم.
  • يتم تحضير مقلاة كبيرة ويتم وضع فيها مقدار من زيت الزيتون ولكنه قليل.
  • يتم وضع الكبد على نار عالية وتقليبها.
  • عند تسوية الكبد يتم وضع البصل حتى يصبح لونه متغيرًا.
  • تُضاف البهارات المشكلة.
  • يتم وضع الطماطم التي تكون مقطعة مع الخلط الجيد.
  • يتم وضع كمية من الماء القليلة ويتم ترك المزيج على النار حتى جفاف الماء.
  • يتم سكب الخليط على طبق التقديم ويتم وضع على سطح الكبدة جبن كرافت الذي يكون مبشورًا.

وصفة كبد الغنم مع الجبن

لكبد الغنم وصفة خاصة عند وضع الجبن، ويمكن إتباع طريقة عمل الكبدة في البيت باستخدام كبد الغنم مع الجبن وهي:

المكونات

  1. نصف كيلو من كبد الغنم الذي يكون مقطعًا إلى شرائح رفيعة.
  2. ثمرة واحدة من البصل وتقطيعها.
  3. استخدام ملعقتين زيت الزيتون.
  4. ملعقتين زيت السمسم وفق الرغبة.
  5. ثمرة الطماطم المهروسة.
  6. فصين ثوم مفروم.
  7. ثمرة فلفل مقطع لشرائح رفيعة.
  8. ملعقة صغيرة من جميع البهارات مشكلة وهي الثوم بودرة،وكذلك البصل البودرة مع الملح والكمون وكذلك الكاري وكزبرة.
  9. استخدام الجبن الذي يكون سائلًا ومنها الشيدر أو موتزريلا.
  10. استخدام خبز تورتيلا وفق الرغبة.

طريقة التحضير

  • يتم تحضير مقلاة من أجل عملية الطهي والقيام بالتسخين على النار ثم وضع الزيت والتسخين.
  • يتموضع الكبد حتى يصبح لونها متغيرًا، وذلك التغيير يكون دال على انغلاق جميع مسام الكبد من أجل الحفاظ على العصارة وتصبح طرية من جميع جوانبها.
  • تُضاف نصف كمية البهارات التي تكون مخلوطة ويتم تحريكها لدقيقتين ويتم رفعها من النار داخل طبق.
  • تُضاف ملعقة واحدة زيت الزيتون داخل نفس المقلاة ثم إضافة البصل والثوم وكذلك حبة الفلفل والقيام بالتقليب حتى الذبول.
  • يتم إعادة طبق الكبد مرة ثانية إلى المقلاة ويتم وضع الكبدة فوق البصل وكذلك الثوم ثم إضافة باقي البهارات المخلوطة.
  • تتم إضافة ثمرة الطماطم المهروسة ويتم ترك المزيج بشكل كامل حتى يتم سبكها لمدة تكون من 7دقائق وتصل إلى 10 دقائق ثم يتم غلق نيران البوتاجاز.
  • تتم إضافة الجبن الذي يكون سائلًا على سطح الطبق وذلك عقب سكبها، أو عقب الكبد المطبوخة الذي يُوضع داخل ساندويتش الخبز التورتيلا أو يمكن استخدام نوع آخر من الخبز حسب الرغبة.

إن الكبدة من الأكلات الغذائية والصحية بسبب قلة الدهون وكذلك السعرات الحرارية بالإضافة إلى تميزها بالمذاق الجميل، حيث أنها من الأطعمة التي تقضي على الأنيميا، وخلال هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل الكبدة في البيت.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق